פסטה עם חצילים

Pasta With Eggplant

זה חלומי. זה פשוט. ואין בו בשר.

מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה.

פורסים חצילים לפרוסות עגולות. מפזרים צד אחד עם מלח ומניחים לעמוד או 15 דקות. הופכים וחוזרים על עצמם. שוטפים חצילים ומייבשים.

במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים שמן זית ומבשלים בצל ושום עד שמתחילים לקבל צבע, בערך 5 דקות.

מוסיפים חצילים, מערבבים בעדינות. מבשלים 8 דקות, או עד שהם מעט רכים. זרוק פנימה עגבניות משומרות והנמיך את האש להתבשל. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד שהחציל רך. זורקים לפסטה מבושלת ובזיליקום קצוץ. מערבבים פנימה 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת.

מקשטים בפרמזן מגולח ונהנים!

אני באמת מתגעגע למרלבורו מן ולבנות. הם נמצאים ביום החמישי שלהם להיות מחוץ לארץ, ובעוד שאני מעסיק את עצמי בניקוי דברים סביב ביתו של הזק, הלילות מתחילים להתארך מעט. למרבה המזל, עם זאת, אני טיפוס זכוכית הוא חצי מלא ... ומצאתי צד בהיר: פסטה .

ראה, בעוד שחצי ממשפחתי נעלמה, לא דאגתי הרבה לבשל ארוחת ערב. הבנים כל כך קלים להאכיל - פשוט מטגנים איזה בשר בקר, מכניסים מעט תירס לקערה, והם שמחים כצדפות. והם הלכו לישון ממש מוקדם בלילה, מה שאומר שזכיתי ליהנות מארבע שעות טובות בערב עם הבית לגמרי לעצמי. ובעוד שביליתי את רוב הזמן שקועתי ברפובליקה הדומיניקנית עדכונים ממרלבורו מן והבנות, כמו גם את חשבונות מטיילים אחרים בטיול, בלילה האחר, בהתקף רעב פסיכוטי, השתחררתי מהמחשב שלי מספיק זמן כדי להקציף מנת פסטה ממש פשוטה, בדיוק בשבילי.

זה היה חלומי. זה היה פשוט. לא היה בו בשר. כמעט שכחתי שהייתי אשתו של חווה ואמא לארבעה טורפים כלבים.

אבל זה מה שהפסטה עושה: גורם לנו לשכוח את העולם סביבנו.

אם אתה חושב שאתה סולד מחצילים, תן לו הזדמנות נוספת! קדימה ... אתה תהיה אדם מאושר יותר. אני מבטיח.

צוות הדמויות: חצילים, בצל, שום, שמן זית, פסטת פוזילי, עגבניות משומרות בקוביות, בזיליקום טרי וגבינת פרמזן.

אתה יודע מה בוקה האם? לא? ובכן, קרא על זה כאן. זה יסביר מדוע לכל כך הרבה מהתמונות האלה יש אזור מיקוד קטן מאוד.

זה מתייחס לשעה המאוחרת, להבזק ולצמצם פתוח רחב מאוד.

לא משנה. רק לחבק את הבוקה, בבקשה. פשוט לחבק את הבוקה.

וגם: לחבק את החציל.

אולי תרצה לאמץ גם את הבזיליקום הטרי בזמן שאתה בעניין.

במעגלים מסוימים מדובר בפוסילי. באחרים? רוטיני.

פסטה היא עסק מבלבל.

אתה לא צריך לאמץ את העגבניות המשומרות. אבל אתה כן צריך לקבל אותם כמצרך עיקרי.

הו! * דופק את ראשי בכף ידי * שכחתי שזיף - מביאים לרתיחה סיר מים.

כעת עלינו לפרוס את החציל ולהמליח אותו. זהו צעד חשוב, צעד שייקח אתכם בדרך להצלחה.

במונחי חצילים.

חותכים את החציל לפרוסות - לא דליל מדי, לא סמיך מדי.

הניחו את פרוסות החצילים על מגש או נייר אפייה. (חתכתי כשלושה חצילים בינוניים.)

חבק את המלח הכשר. אתה יכול להשיג את זה ברוב הסופרמרקטים בימים אלה.

עכשיו, מפזרים בנדיבות את פרוסות החצילים במלח. זהו צעד חשוב, צעד שלא תרצו לדלג עליו. המלח יעזור להוציא את עודף הלחות מהחציל כך שהוא יתבשל טוב יותר.

בכל פעם שאתה מבשל עם חצילים, תרצה לבצע את הצעד הראשון.

תנו לחציל לשבת בין 15 ל -20 דקות. לאחר מכן, תוכל לראות טיפות קטנות של לחות שנאספות בחלקן העליון.

בנקודה זו, הפוך את הפרוסות לצד השני, בוזק עליהן מלח ואפשר להן לעמוד 15 עד 20 דקות.

בזמן שהצד השני עומד, קוצצים בצל בינוני.

מגפי גשם עגל רחבים לנשים

ותפסו כמה שיני שום. אני משתמש בארבעה, אבל אני יכול לטפל בשום.

אתה יכול לבחור שלושה במקום.

כך אני מקלף שום: אני מנפץ אותו בפחית או בתחתית כוס.

לִרְאוֹת? העור פשוט קופץ מיד ...

ואז אתה יכול לקצוץ!

לאחר מכן, יש לשטוף את פרוסות ההשתלה כדי להיפטר מעודפי המלח, וללטף אותם לנסות. ואז קובצים את החציל. בדרך כלל אני פשוט מניח שלוש או ארבע פרוסות אחת על השנייה, ואז חותך אותן בתבנית טיק-טאק-טו. קוביות אותם מעלים תוך זמן קצר!

עכשיו חממו מעט שמן זית על אש בינונית.

ונזרוק לבצלים. מערבבים אותם ומבשלים אותם כמה דקות.

ואז זורק פנימה את השום הקצוץ.

מבשלים את התערובת על אש בינונית במשך כמה דקות, נזהרים לא לשרוף.

ואז זרוק פנימה את החציל.

מערבבים בעדינות רבה סביב החציל ומבשלים אותו כשמונה דקות נוספות.

אנחנו רוצים להמשיך לבשל עד שהחציל מקבל צבע יפה ומתחיל להתרכך.

בזמן שהוא מתבשל, פורסים בזיליקום בזיליקום טרי. (כדי ללמוד את האמנות הסודית ביותר של שיפון, צפו באחותי עושה את זה פה .)

והנה אנחנו מתחילים! החציל מתחיל להשחים.

אז עכשיו תוכלו להשליך פנימה את הפחית הגדולה של קוביות העגבניות.

מערבבים לאיחוד ואז מפחיתים את החום לבישול.

מוסיפים פנימה מלח ופלפל לפי הטעם.

עכשיו פשוט תנו לו להתבשל במשך 5 עד 15 דקות - אולם כמה זמן לוקח שהחציל נהיה רך והרוטב יהפוך לטעים. טועמים לתבלינים ומתקנים לפי הצורך, והנה טיפ מגניב: אם הרוטב נראה סמיך מדי, פשוט תפסו מעט ממי הפסטה הרותחים עם מצקת והוסיפו אותם עד שהוא יגיע לעקביות שאתם רוצים.

רגע לפני שאתם זורקים עם הפסטה, הוסיפו את רוב הבזיליקום לתבנית, ושמרו מעט לקישוט.

לאחר מכן, מרוקנים את פסטת AL DENTE וזורקים אותה לתבנית. בדרך כלל אני מוסיפה קודם כ -2 / 3 מהפסטה ואז מוסיפה עוד במידת הצורך. אני לא רוצה שהפסטה תקבל את כל תשומת הלב - זה הכל ברוטב.

הכל קשור לרוטב . מי אמר את זה? פרויד?

אוקיי, עכשיו תפסו נתח גבינת פרמזן וגרדו ערימה גדולה ונחמדה.

זרוק אותו היישר לתבנית ...

זרק אותו בעדינות לשילוב ...

מסעדות פתוחות ביום השנה החדשה בקרבתי

ואז כפית כמה לקערות אישיות.

הנה מה שאני אוהב לעשות עם כמה מנות פסטה: השתמש בגזר קולפן או ירקות כדי להכין פרוסות גדולות ודקות של פרמזן.

ואז מסדרים כמה פרוסות מעל כל קערת פסטה.

ואז, בגלל שאתה אובססיבי לבזיליקום טרי ואני, מפזרים עוד קצת מעל הגבינה.

ולסיום: מתגעגע לבעלך. אבל תסתכל על הצד המואר של הדברים ...

בזמן שהוא לא נמצא, אתה יכול לאכול דברים כאלה.

תהנה!