אפרסק פריך עם רוטב קרם מייפל

Peach Crisp With Maple Cream Sauce

אני לא יודע מה לומר. זה המתכון של ג'י, והוא כל כך טוב.

תשתלטו, אנשים.

מה זה אומר כשפרפר מקיף אותך

מערבבים בקערה בינונית קמח, סוכר, סוכר חום בהיר, קינמון, אגוז מוסקט ומלח בעזרת מזלג או חותך מאפה. חותכים חמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים בהדרגה לתערובת הקמח עד לערבוב אחיד.

מקלפים אפרסקים לקערה. מוסיפים את הקליפה מחצי לימון. סוחטים מיץ מחצי לימון ומערבבים פנימה עם אפרסקים וגרידה. מוסיפים לאפרסקים 2 כפות סירופ מייפל אמיתי, מערבבים היטב.

יוצקים תערובת אפרסק לתבנית קטנה (8 או 9 ריבועים) ומכסים באופן שווה בתוספת פירורים. מכסים בנייר כסף ואופים בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 עד 30 דקות או עד שהוא פריך ושחום מעל.

רוטב קרם מייפל:

יוצקים קצפת לסיר. מוסיפים 5 כפות סירופ מייפל אמיתי, 3 כפות סירופ תירס ומערבבים על אש בינונית עד שמסמיכים ומצטמצמים בכשליש, בערך 15 דקות. מקררים את התערובת עד שהיא קרה וסמיכה, או מכניסים את הסיר לקערת קרח קטנה (הקרח יימס ויהפוך למי קרח). תוך כדי ערבוב התערובת שלך, היא תתקרר ותסמיך תוך כ- 15 דקות. מזלפים רוטב על פריך אפרסק. מגישים חם.

אני לא יודע מה לומר. זה המתכון של ג'י, וזה כל כך טוב, אני ... אני ... מתחשק לי לבכות. רגע, אני הולך לבכות ממש טוב ומנקה.

חזרתי. זה היה מדהים. וכך גם קינוח הדדגום הזה, אנשים. הספיקו לעשות זאת עכשיו, או לכל הפחות, עד שנת 2074. להתמודד? עִסקָה.

צוות הדמויות: אפרסקים טריים, קמח, סוכר, סוכר חום בהיר, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, חמאה, לימון, סירופ מייפל, קצפת, סירופ תירס קל. איך זה יכול להשתבש?

התחל עם כוס קמח אחת.

מוסיפים לקערה בינונית.

עכשיו הוסף 1/2 כוס סוכר ...

ו 1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז היטב.

עכשיו הוסיפו 1/2 כפית קינמון טחון ...

עכשיו מדדו 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון ...

והוסיפו אותו לקערה.

עכשיו מוסיפים 1/4 כפית מלח. (השתמשתי בכשר כי מוקדם יותר באותו היום שמתי את המלח הרגיל שלי בכיור מלא במי כלים. ברוך הבא לחיי.) מלח רגיל זה בסדר.

עכשיו, עם מזלג ...

מערבבים את התערובת יחד.

עכשיו קח מקל אחד (1/4 קילו או 8 כפות או 1/2 כוס) חמאה רגילה.

וחתוך אותו לחתיכות. זה באמת עובד הרבה יותר טוב אם החמאה יוצאת ישר מהמקרר. זה היה מעט רך כי השארתי שק של מצרכים במכוניתי במשך שעתיים כי יש לי פס מורד ואוהב להשאיר שקית מצרכים אחת או שתיים ברכב כשאני חוזר הביתה. נושאים.

בכל מקרה, חתכו את החמאה לחתיכות קטנות ...

מלאך מספר 737 להבה תאומה

והוסיפו אותו לקערה.

בעזרת מזלג (או חותך מאפה, מה שגורם לחצאית שלך להתעופף), התחל לערבב את החמאה עם תערובת הקמח.

רק הרסו בהדרגה את החמאה ...

עד לערבוב החמאה באופן שווה. (אם החמאה הייתה קרה, היא הייתה דומה לארוחה גסה.)

עכשיו מקלפים ופורסים 5 עד 6 כוסות אפרסקים טריים. עדיף להשתמש באפרסקים שאינם בשלים יתר על המידה או רכים.

עכשיו קחו 1/2 לימון ...

וגרד את הקליפה.

שרתי את שבחי הזסטר המיקרופלאני הזה בעבר; אין דבר כזה בעולם. אני חושב להציע.

הוסף את הקליפה לאפרסקים ...

וסוחטים פנימה את המיץ מחצי הלימון.

עכשיו קחו סירופ מייפל אמיתי ... (מעולם לא השתמשתי בסירופ פנקייק במתכון הזה, אבל זה כנראה היה עושה קורט.)

מוסיפים 2 כפות לאפרסקים.

עכשיו מערבבים היטב את האפרסקים.

עכשיו קחו תבנית אפייה קטנה יחסית. זה אורך כשמונה סנטימטרים, או שאתה יכול להשתמש בתבנית מרובעת בגודל 9 אינץ '. הכל בסדר, כל עוד הוא לא ענק.

יוצקים את האפרסקים לתבנית האפייה.

עכשיו קח את תוספת פירור ...

מתכונים לעוגת קטיפה אדומה של אשת חלוצה

והתחל לפזר אותו מעל ...

עד שהשתמשת בכל זה.

מיישרים מעט את התערובת בעזרת מזלג, אך אין צורך להשיג אותה מושלמת.

כעת מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור של 350 מעלות למשך רבע שעה.

לאחר חמש עשרה דקות הסר את נייר הכסף ואפית למשך 20-30 דקות נוספות, או עד שהחלק העליון פריך (הבנת?) ושחום. לפעמים אני נותן לו לאפות במשך 25 דקות בערך, ואז ארכב על הברוילר במשך כמה דקות רק כדי שהחלק העליון יהיה נחמד ומבעבע ופריך (הבנת?) אם אתה עושה זאת, עם זאת, אל תתרחק מהתנור לענות לפעמון הדלת או להחליף עומסי כביסה. לעולם לא תסלח לעצמך.

בזמן שהפריך אפרסק נאפה, הגיע הזמן להכין את רוטב קרם המייפל. (אתה יכול גם להכין את זה מוקדם יותר באותו יום, כי צריך להגיש אותו צונן. אני אגיד לך על קיצור הדרך שלי בהמשך.) התחל עם קצפת (כלומר שמנת כבדה)

מדוד 1 1/2 כוסות ...

ויוצקים לסיר קטן.

קח שוב את סירופ המייפל הטוב הזה ... (לא משנה לטביעות האצבעות. זה כל החמאה הזאת, בנאדם.)

מוסיפים 5 כפות לקרם.

עכשיו קחו סירופ תירס קל ...

מוסיפים 3 כפות.

מערבבים יחד ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שמסמיך ומצטמצם בכ- 1/3. זה אמור לקחת בערך 15 דקות. אין צורך לבחוש במרץ או משהו; מספיק כדי למנוע מהרוטב להידבק למחבת.

כשתסיים, זה אמור להיראות ככה. ואל תטעמו את זה. זה מרושע וקטלני וגס רוח.

עַכשָׁיו. אפשר לקרר אותו במקרר עד שהוא קר ועבה. לחלופין, תוכלו לנקוט בקיצור הדרך הזה: הכניסו את הסיר לקערת קרח קטנה. הקרח יתמוסס מעט ויהפוך למי קרח, וכשמערבבים את הרוטב הוא יתקרר ויסמיך. תוך כחמש עשרה דקות, קר!

הנה איך נראה פריך האפרסק כשכל זה נעשה.

והנה, מקרוב ואישי.

כשאתה מוכן להגשה, פשוט כף כפית גדולה ונחמדה ... (ועדיף להגיש אותה חמה).

כיצד לנקות את תחתית התנור השרופה

והניחו אותו על צלחת.

עכשיו קחו את רוטב קרם המייפל הקר, המוקרם, המתוק, המרושע, הדקדנטי, המגוחך, החוטא, המשרה אקסטזה ...

והתחל לטפטף אותו על כל פריך האפרסק.

אל תתביישי ...

באמת תן לזה לזרום.

אני מצטער, אני יודע שזה אכזרי.

אבל אני מאמין בחשיפה מלאה. אני פשוט לא חושב שזה יהיה הוגן שאחזיק באף אחת מהתמונות האלה. אני רוצה שתדעי למה אתה נכנס.

אני בסך הכל לשמור על זה אמיתי, אתה יודע.