פאי פקאן

Pecan Pie

העיניים שלך יכולות פשוט להתגלגל לראש כשאתה טועם את הטעם המתוק, הפיוטי, הסוכר, כמעט באופן קרמי של הפאי הזה.

1. ראשית, הקציף את קרום הפאי שלך בעזרת קרום העוגה המושלם של סילביה.
2. חממו את התנור ל -350˚. לאחר מכן מערבבים את הסוכר, הסוכר החום, המלח, סירופ התירס, החמאה, הביצים והווניל יחד בקערה.
3. יוצקים את אגוזי הפקאן הקצוצים בתחתית מעטפת הפשטידה שלא אפויה.
4. יוצקים את תערובת הסירופ מלמעלה. מכסים את החלק העליון וקליפה קלות / בעדינות בנייר כסף. אופים את הפשטידה למשך 30 דקות. הסר את נייר הכסף, ואז המשך באפייה במשך 20 דקות, והיזהר שלא לשרוף את הקרום או הפקאן. הערה: פאי לא צריך להיות מטלטל לחלוטין כאשר אתה מסיר אותו מהתנור. אם זה רועד מאוד, מכסים בנייר כסף ואופים למשך 20 דקות נוספות או עד להתייצבות. נראה כי זמן האפייה הנדרש משתנה במידה רבה עם המתכון הזה. לפעמים זה לוקח 50 דקות; לפעמים זה לוקח 75!
5. מניחים להתקרר מספר שעות או למשך הלילה. מגישים ברסיסים דקים.

פעם פחדתי מפאי פקאן כשהייתי ילדה קטנה. ברצינות. זה היה ברשימה הארוכה של מנות ומרכיבים שבאמת חשבתי שיהרוג אותי אם אטעם אותם. גם אפונה הייתה ברשימה. ג'ויס המרושל הפחיד אותי למוות. אם הייתי רואה פיצה, הייתי צורח. שוט נס, בננות ותה העניקו לי סיוטים.

הייתי ילד מוזר. אהבתי כריכי צ'יפס.

ובכל מקרה, שוט פלאים, בננות ותה עדיין נותנים לי סיוטים. אבל כמבוגר, אני מסוגל לא להתעכב על השליליות בחיי. הכל קשור לבגרות אצלי.

שוט פלאים, בננות ותה בצד, אני אסיר תודה לנצח כי פאי פקאן סומן בהצלחה מהרשימה. התחלתי לטעום את זה ב ארוחת חג ההודיה לפני כעשר שנים - זה היה בדיוק בערך בתקופה שחוויתי איזו עלייה אלימה בהורמוני ההריון או ההנקה, כך שהתיאבון שלי כנראה דרש זאת - ולאט אבל בטוח, זה הרקיע שחקים לראש העוגות האהובות עלי בכל הזמנים. על האדמה הזו.

האם אתה אוהב פאי פקאן כמוני? או שאתה בין בני האדם האומללים שמעולם לא עשו זאת ניסה פאי פקאן? אני יודע שאתה שם בחוץ, ואם אתה מקשיב, בבקשה, אנא הקשב לי: עשה את זה לחג ההודיה הזה. תן לזה הזדמנות. זה פשוט. זה לבבי. זה בסיסי. וזה פשוט כל כך טוב.

* כותב פוסט זה אינו אחראי להיווצרות תיקי אוכף וידיות אהבה, מה שיגרום ל 93% מהמקרים.

* אבל לא נדאג לזה היום. נדאג לכך מחר ... או לפחות, ב -28 בנובמבר.

הערה: אני צריך להזהיר אותך שהייתי במצב רוח צבעוני ומרוצץ אתמול בלילה כשקצפתי את זה, אז עברתי מעל הראש עם צבע וניגודיות לתמונות האלה. הרגשתי לגמרי רציני והייתי זקוק לאיסוף קטן. תסלחו לי אם הם יפגעו בעיניים.

ראשית הדברים הראשונים: הכינו מתכון אחד של קרום פאי מושלם. זה יניב שתי קרום פאי, ואתה יכול לשמור את השנייה במקרר עבור פאי התפוחים הזה, או את הפשטידה השנייה שאנחנו נכין השבוע.

לא, היד שלי בדרך כלל לא כל כך ורודה.

צוות הדמויות: סירופ תירס, חמאה, סוכר, סוכר חום, מלח, וניל, פקאן קצוץ.

אני קוצץ את אגוזי הפקאן לחתיכות אחידות, אבל יש לי שם גם חלקים קטנים ממש. החלקים הזעירים והזעירים עוזרים למחץ מאוחר יותר.

התחל על ידי ערבוב שלוש ביצים בקערה קטנה.

עכשיו, בקערה נפרדת, הוסיפו את הסוכר ...

סוכר חום ומלח.

ואז מדדו כוס אחת של סירופ תירס. זה עבה, מתוק ומזין.

אוקיי, אז זה לא ממש מזין.

בכל מקרה, מוזגים את סירופ התירס לקערה.

לאחר מכן, ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לתערובת.

המתנות הטובות ביותר מתחת ל-

מממ ... חמאה. זה עושה את זה טוב יותר.

וסליחה על האצבע הוורודה שלי. אמרתי לך השתגעתי עם צבע וניגודיות.

עכשיו רק תנו לזה ערבוב, וודאו שכל המרכיבים משולבים היטב.

ואל ללקק את המזלג. זה לא ליידי.

לאחר מכן שופכים פנימה את הביצים הטרופות.

ומערבבים את זה עד לשילוב.

לאחר מכן, גלגל העין כ 1/4 כפית תמצית וניל.

לפעמים אני פשוט לא יכולה להיות מוטרדת מלהושיט יד לכפיות המדידה שלי.

לפעמים אני פשוט לא יכול להיות מוטרד מלהגיע.

לפעמים אני פשוט לא יכול להיות מוטרד.

לפעמים אני פשוט לא יכול.

אני אפסיק עכשיו.

בכל מקרה, אל תגזימו בווניל, מכיוון שהוא יכול להשתלט מהר מאוד.

תן לזה ערבוב אחרון.

ואל תצחקו מקליפת העוגה שלי. צ'רלי עזר לי בקצוות. כפותיו מעט מביכות.

מזלפים את אגוזי הפקאן הקצוצים היישר לתחתית קליפת הפאי.

פרשו אותם לשכבה שטוחה ...

(עכשיו מגיע החלק המהנה).

לאחר מכן, פשוט שפכו את תערובת סירופ התירס / ביצה לאט מעל.

וברגע שאתה מקבל את כל התערובת שנשפכה פנימה, הסתכל בעוגה ארוכה וקשה. כי ברגע שהוא אפוי זה ממש לא ייראה דבר כזה. כאילו, כמעט שום דבר כזה.

אבל זה בסדר! החיים הם הכל שינוי, לא?

תראה! תוך עשר שניות, פיסות הפקאן החלו לצוף למעלה.

(אתה רוצה שזה יקרה, אגב.)

עכשיו, פשוט העבירו אותו בזהירות לתנור ואפו אותו בחום של 350 במשך כ- 50 דקות. ותבדוק זאת באמצע הדרך; אם נראה שהקרום החיצוני של העוגה משחים מוקדם מדי, עוטף מעט רדיד מסביב לקצה.

אני עדיין שומר על קצה די עבה, אז בדרך כלל אני לא עושה את הצעד הזה. במיוחד בחום של 350 מעלות, שפת הקרום לא תישרף בקלות יתרה.

יו. הנה העוגה. כשאתה מוציא אותו מהתנור, הוא אמור להיות מצחיק רק מעט. אם זה מטלטל יתר על המידה, שמור אותו בתנור לעוד מעט זמן. אבל ... היזהר לא לשרוף את אגוזי הפקאן. ברצינות, הם יכולים להישרף אם תסובב את הגב לחמש שניות.

האם אתה שם לב איך חתיכות הפקאן הקטנות התיישבו בחלקן העליון ויצרו קרום עליון נחמד? זו הסיבה שאני משתמשת בפקאן קצוץ במקום בחצאי פקאן, כמו שאנשים רבים משתמשים. חצאי הפקאן פשוט כבדים מדי, בשרניים מדי .. מדי. אם אתה משתמש בפיסות פקאן, זה יוצר יותר שכבה עליונה עקבית שמשמיעה צליל קראנץ 'נחמד כשאתה חותך לתוכו.

שלב נוסף וחשוב מאוד: אחרי האפייה, אתה צריך אפשר לפשטידה להתקרר לטמפרטורת החדר. למרות שאפשר להגיש אותה חמה, פאי פקאן הוא הטוב ביותר כשהוא מוגדר לחלוטין. לעתים קרובות מאוד, אני אכין את פאי הפקאן שלי לילה לפני חג ההודיה; למחרת, זה מושלם. החלק הקשה היחיד הוא להשאיר את המזלג שלי מהמחבת עד שהאורחים מגיעים.

אבל נחשו מה? זה רק 16 בנובמבר. האורחים לא יגיעו יותר משבוע. הפשטידה הזו לא מיועדת לחג ההודיה. זה בשבילך.

אני פשוט אוהב את האתר הזה.