סטייק קרום פלפל עם תרד מוקרם

Peppercorn Crusted Steak With Creamed Spinach

תעצום עיניים ותחשוב שאתה בבית סטייקים מפואר!

1. ממיסים 4 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך אך לא שחום, כ -5 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים 30 שניות.
2. מוסיפים את התרד למחבת בחופן, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. מבשלים עד שכל התרד נבול, בערך 12 דקות. דחפו את התרד לצד אחד של המחבת. מוסיפים את גבינת השמנת לצד השני ומנפצים אותה עד להמסה ברובה, כ -2 דקות ואז מערבבים לתרד. מערבבים פנימה 1/4 כפית מלח, כמה טחנות פלפל ואגוז המוסקט. שמור על חום.
3. מכניסים את גרגרי הפלפל והסוכר לשקית ניילון הניתנת לסגירה ומועכים בעזרת מערוך או מחבת. מתבלים את הסטייק עם כפית המלח הנותרת, ואז מצפים את שני הצדדים בתערובת הפלפל, לוחצים להדבקה.
4. מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש גבוהה. מערבלים את שמן הזית בתבנית. מוסיפים את הסטייק ומבשלים עד להשחמה טובה והטמפרטורה הפנימית נרשמת בין 105 ל -110 על מדחום לקריאה מיידית, בערך 6 דקות לכל צד.
5. מוסיפים למחבת את 4 כפות החמאה הנותרות, את הרוזמרין ואת השום הכתוש. הטה את התבנית אליך וכף את החמאה מעל הסטייק עד שהקרום נצרך והטמפרטורה הפנימית היא 115 ̊ לנדיר בינוני, בערך 5 דקות נוספות.
6. מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ומניחים לנוח 10 דקות. פורסים דק את הסטייק על התבואה ומגישים עם התרד המוקרם.