פיקו דה גאלו וגוואקמולה

Pico De Gallo Guacamole

זו לא ארוחה, אבל היא טעימה. אה, אני בהחלט אהבה פיקו דה גאלו - הטריות של העגבניות, הטעם הנקי של הכוסברה, הנפלאות הקרירה והפריכה של כל זה.

תמיד התקשיתי להכין את פיקו דה גאלו. במשך הזמן הארוך ביותר הנחתי את זה בטעות עגבניות היו המרכיב העיקרי שלה, ושאר האלמנטים היו שם רק בשביל טעם עדין. בכל פעם שניסיתי (ללא הצלחה, התברר) להכין את פיקו דה גאלו, זה הלך בערך כך: קוצצים צרור עגבניות שלם. הוסיפו מעט בצל זעיר, כמה כפות כוסברה קצוצה, כף זעירה זעירה של ג'לפנו טרי, צרור מיץ ליים וטון מלח. וזה לא היה טוב. אֵיִ פַּעַם. והייתי בוכה על שבבי הטורטייה שלי. אה, איך הייתי בוכה על שבבי הטורטייה שלי.

אבל אז פגשתי את אנה. והיא הראתה לי את הדרך.

הנה הדבר החשוב ביותר שלמדתי על פ 'דה ג'י: העגבניות הן רק חלק אחד מהמוצר האולטימטיבי. הג'לפנוס, הכוסברה, הבצל - הם דורשים חיוב שווה עם העגבניות כדי לגרום לפיקו דה גאלו לעבוד. פשוט צפה באנה בפעולה ותראה למה אני מתכוון. ואני מבטיח שתזיל ריר עבור 'פיקו וצ'יפס' עד שתגיע לסוף הפוסט הזה.

צוות השחקנים: חמש עגבניות שזיפים (רומא) (יציבות, לא רכות), 1/2 בצל גדול או 1 קטן, 3 פלפלי ג'לפנו, כוסברה, מיץ ליים ומלח. כמויות אלה משוערות; יתכן שתצטרך להגדיל או להקטין את המספרים, תלוי בגודל הירקות שתמצא.

התחל על ידי חיתוך הקצוות מהג'לפנוס וקיצוץ לקוביות קטנות.

המשיכו עד שיהיה לכם ערימה בגודל יפה.

זרוק אותם לקערה, זרעים וכל זה. באופן מפתיע, כמות זו של ג'לפנוס כן לֹא הוסף חום בלתי נסבל למוצר המוגמר. אם אתה עצבני מחריפות, אתה יכול להפחית את הכמות הזו בהתחלה, להוסיף עוד מאוחר יותר אם אתה חושב שתוכל להתמודד עם זה. לחלופין, אתה יכול לגרד את הזרעים מהג'לפנוס ולזרוק אותם, מכיוון ששם שוכן הרבה חום.

עכשיו התחל לחתוך את העגבניות. ראשית חותכים אותם לאורך לטריזים דקים.

ואז סובב את הטריזים 90 מעלות ופרוס אותם לקוביות עדינות.

המשיכו עד שכולם חתכו לקוביות ...

איך להכין תבלין פאי דלעת

ואז זרק אותם לקערה עם הג'לפנוס.

מערבבים יחד עם סכין אם אתה מגניב כמו אנה ואינך זקוק לכף.

עכשיו הגיע הזמן לקוביות את הבצל. ראשית הופכים את הבצל המקולף על צדו ויוצרים פרוסות אנכיות.

לאחר מכן סובב את הבצל 90 מעלות ופרוס למטה לקוביות.

המשך עד שהכל ייגמר ...

והשליכו על גבי הג'לפנוס והעגבניות.

מערבבים יחד עם סכין אם אתה מגניב כמו אנה ולא צריך כף. פשוט אמרתי את זה?

עכשיו קוצצים חבורה של כוסברה בגודל יפה. אל תהיה קמצן כאן! אתה יכול לחתוך את הגבעולים הארוכים לפני שתתחיל, אבל אין צורך לקלף את העלים מהגבעולים.

קוצצים עד שזה יחסית בסדר, אבל לא טחון.

רעיונות לתחפושות ליל כל הקדושים לזוגות

זרוק אותו לקערה עם שאר המרכיבים הטעימים.

ואז סחטו חצי ליים קטן לתוך הקערה. (אם יש לך אגודל משותף כפול, זה עוזר!)

מוסיפים מלח לפי הטעם. כמה שייקים אמורים להספיק. ייתכן שתצטרך קצת יותר, אך זכור כי הצ'יפס שלך (או ליווי אחר) ככל הנראה יהיה מלוח.

מערבבים יחד.

והנה - פיקו דה גאלו, מותק! שימו לב איך העגבניות הן רק א חֵלֶק של המלאנג המרכיב היפה? יש שפע של ג'לפנוסים, בצל וכוסברה להוסיף למגוון הטעם והמרקם. עכשיו הכל מוכן ללכת על טאקו, בתוך קווזדילות, על דגים מאודים, או כמובן, עם צ'יפס טורטיה.

יַקִינתוֹן במקרה היה לבדיקת טעימות. היא טובה ככה.

פיקו דה גאלו לא ישמור זמן רב במקרר - כנראה 24 שעות בערך. אחרי זה הסוכרים מתחילים להישבר וזה הופך לבלגן מרק. לכן עדיף להכין אותו באותו יום בו תרצו להגיש אותו, אם כי בהחלט תוכלו לעשות זאת מספר שעות לפני כן.

עכשיו, אחד הדברים הכי טעימים שאתה יכול לעשות עם פיקו דה גאלו הוא להשתמש בו להכנת ...

גואקמולי! אפשר לאנה להפגין.

התחל באבוקדו רך חמאה. חצוי אותם לאורך והסר את הבורות.

מספרי מלאך 6666

מגרדים את הבשר לצלחת גדולה.

אם אתה מקבל קצת בצד הצלחת, זה בסדר. (אני מתנצל בפני כל הקוראים האובססיביים-כפייתיים שלי שיבליחו את שארית היום מוטרדים מאותה פיסת אבוקדו קטנה בצד הצלחת.)

מועכים את האבוקדו בתחתית כוס פלסטיק (נקייה מאוד).

או שאתה יכול למעוך אותו במזלג. כך או כך, הקפד להשאיר את זה יחסית שמנמן.

מוסיפים מלח לפי הטעם. רק כמה טלטולים יעשו.

עכשיו זרוק עזרה נדיבה למדי של פיקו דה גאלו שהכנת זה עתה מעל לראש. אל תתקמצנו; הגואקמולה צריכה להיות שמנמנה.

מקפלים יחד.

סוחטים חצי ליים קטן מלמעלה.

ולקפל יחד עד שהכל מעורב. אולי תרצה להוסיף עוד קצת פיקו דה גאלו אם הגוואקמולה לא מספיק שמנמנה עבורך.

היי מהממת. אני אוהב אותך יותר משמילים יכולות לתאר.

גוואקמולה בהחלט לא נשאר זמן רב במקרר. אם תלחץ על שכבת גלישת סרן על פני השטח ותמנע מהאוויר להגיע אליה, היא עשויה להימשך 24 שעות. אבל גואקמולה הוא בדרך כלל דבר של אותו יום.

הערה: אם במקרה אתה משאיר את פיקו דה גאלו במקרר למשך כמה ימים וזה כבר לא מספיק טוב לאכול עם צ'יפס, זה עדיין עובד נפלא בגואקמולה. אם זה רק אתה, פשוט מועך אבוקדו אחד, הוסף כמה כפות פיקו, והיה לך מעט פיסטה מדרום לגבול במטבח שלך. או להתקשר אליי. אני אבוא.