פיצה רי-א

Pizza Ree

פיצה טעימה זו משלבת כמובן פסטו, עגבניות טריות והרבה גבינה!

המשמעות של מספר 333 במקרא

1. מפזרים את השמרים על המים החמימים בקערת מערבל מעמד. מקציפים לאיחוד ואז מניחים לשבת עד שנוצרו בועות בחלק העליון, כ -10 דקות. מוסיפים את הקמח, שמן הזית והמלח ומערבבים עם וו הבצק במהירות בינונית-נמוכה עד שהבצק מתאחד, כ -2 דקות. מגבירים את המהירות לגובה בינוני ולשים עד שהבצק מבריק ואלסטי, כ -10 דקות.
2. מכסים את הקערה בניילון רופף ומניחים לשבת במקום חמים עד להכפלת הבצק, כשעה.
3. אגרוף את הבצק, כיסוי היטב בניילון ונכניס למקרר למשך 8 שעות לפחות ועד 3 ימים לפני הכנת הפיצות שלך.
4. כשאתה מוכן להכין את הפיצות: חלק את בצק הפיצה לשניים ותן להגיע לטמפרטורת החדר ללא כיסוי,
   בערך שעה. בינתיים מניחים אבן פיצה או תבנית הפוכה על רצפת התנור ומחממים מראש ל 500˚.
5. על משטח מקומח קלות, מותחים או מרדדים חתיכת בצק אחת לעיגול בגודל 12 אינץ ', שעובי כ 1/8 אינץ'. אבק קליפת פיצה או תבנית הפוכה אחרת עם קמח תירס והניח את הבצק מעל.
6. מורחים מחצית מהפסטו על הבצק ומשאירים גבול של 1/2 אינץ 'סביב הקצה. מפזרים מחצית מכל מוצרלה
   ופרמז'ן.
7. החלק את הפיצה על האבן החמה או על נייר האפייה ואפה עד שהקרום משחים והגבינה נמסה, 10 עד 12 דקות. חזור על הפעולה עם יתרת הבצק והתוספות.
8. זורקים את העגבניות, שמן הזית והחומץ לקערה ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים על הפיצות יחד עם גבינת העזים והבזיליקום.
   

הכנתי פיצה למופע לפני כמה ימים, וגרסת בזיליקום העגבניות הזו עם ארבע גבינות שונות גרמה לחצאית שלי להתעופף, לנשמתי לשיר ולרוחי להמריא. זה היה טעים להפליא, ובעוד שלא הצלחתי לצלם צעד אחר צעד, הצלחתי לחבר את מה שעשיתי באמצעות צילומי תהליכים מכמה מתכונים שונים שהועברו בארכיון: פיצה בצק וברוסקטה.

בגלל זה, לא הצלחתי להבין אם לקרוא לפיצה זו פיצה ברוסקטה (מכיוון שהיא, למעשה, לחם שמעליו תערובת עגבניות-בזיליקום) או פיצה ארבע גבינה או פיצה בזיליקום עגבניות או פיצה ברוסקטה ארבע גבינה או מה.

אז חשבתי לקרוא לזה פיצה כל רי.

כי כשאני הולך לגן עדן, זו הפיצה שאני רוצה לאכול שם.

אבל אז החלטתי להיות מוזר ולקרוא לזה פיצה ריאה.

תשיג את זה?

אני כנראה לא צריך לדאוג שהמתכון הזה יופיע בחיפושים כלשהם בגוגל.

הנה מה שאתה צריך לקרום הפיצה.

(צילומי תהליך הבצק האלה הם מהמתכון שלי לפיצה של תאנה-פרושוטו, שהוא גם טוב להפליא!)

להכנת הקרום, מפזרים שמרים על מים חמים ונותנים לו לעמוד כמה דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את המלח לקמח.

ומערבבים אותו במיקסר לכמה שניות.

לאחר מכן, כשהמיקסר נמוך, מזלפים פנימה את שמן הזית.

מערבבים אותו יחד עד ששמן הזית יעבוד לקמח.

לאחר מכן שופכים פנימה את תערובת המים החמים / שמרים.

מערבבים אותו ביחד עד שהבצק מתאחד במסה דביקה.

ואז רק לכסות את הקערה בניילון ולהניח אותה בצד למשך שעתיים עד שעתיים. לחלופין, בכדי להגביר את הטעם והמרקם, פשוט החנה אותו למקרר למספר ימים, אטום בשקית ניילון.

יאם. מיושן לשלמות.

אני רוצה שהפיצה הזו תהיה דקה ככל האפשר, אז פשוט השתמשתי במחצית מתכון הבצק. פשוט גלגלו אותו דק ככל שתוכלו.

לחלופין, אם אתה מוכשר בזירה זו (ואני לא), עצב אותה ומתיח אותה בידיים.

מניחים את הבצק על תבנית גדולה. מזלפים אותו מעט מאוד בשמן זית, ומפזרים עליו מעט מאוד מלח.

להכנת תוספת העגבניות-בזיליקום, פורסים את העגבניות לחצי לאורך ...

(הערה: צילומי התהליך הבאים הם מתכון ברוסקטה שלי).

ואז לעשות את אותו הדבר עם הצהוב. לאכול שניים. חזור על הפעולה לפי הצורך.

קוצצים חבורה של שיני שום מקולפות מראש בעזרת מתקן הקוצץ הזה, כי אם אתם כמוני, זו הדרך החביבה עליכם לקצוץ במהירות צרור שום ...

להכין מראש מרגריטות לקהל

ואז מחממים מעט שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה וזורקים את השום.

מערבבים אותו פחות מדקה, רק כדי שהטעמים יתחילו ולהשחים אותו מעט ... אבל אל תתנו לזה לשרוף!

ואז זורק אותו - שמן זית והכל - לקערה ותן לו להתקרר מעט.

אולי תפסיק כמה שניות מוקדם ממני אז זה קצת יותר זהוב מאשר חום זהוב.

אל תהיה כמוני, זה מה שאני אומר.

בינתיים קחו כמה עלי בזיליקום וערמו אותם זה על זה ...

ואז גלגל אותם בחוזקה ...

ופורסים אותם לרצועות. תזדקק לחבורה שלמה יותר מכך. אני רק מדגים.

לאחר מכן, זרקו את העגבניות האדומות לקערה ...

אחריה העגבניות הצהובות ...

קצת בלסמי ...

הבזיליקום ...

ומעט מלח ופלפל. לא יותר מדי מלח! התחל באור ועבר את דרכך למעלה במידת הצורך.

לאחר מכן, מערבבים אותו לשילוב ונותנים לו טעימה, ומוסיפים עוד כל מה שלדעתכם הוא זקוק לו. הוספתי עוד הרבה בזיליקום ...

והתזה זעירה של בלסמי יותר. ואז מערבבים אותו מסביב.

עַכשָׁיו SCREEEEEEECH לעצירה, כי עכשיו אין לי צילומי תהליך להראות לך להמשך הפיצה.

אבל הנה ההוראות:

1. מורחים פסטו על פני השטח. השתמשתי בחומר צנצנות וזה היה טעים.
2. מעל את הפסטו עם תערובת של ארבע גבינות : מוצרלה, פקורינו רומנו, פונטינה, ו גבינת עיזים / שבר (מְפוּרָר)
3. אופים את הפיצה בשעה 500 מעלות למשך 12-15 דקות.
4. שולפים אותו מהתנור.
5. מפזרים את תערובת עגבניות-בזיליקום על כל החלק העליון.
6. מגישים!

אתה בהחלט תאהב את זה. (הערה: זה נלקח כ -20 דקות אחרי שיצא מהתנור ... וגם אז זה היה מגוחך עד כדי גיחוך. אם אתם אוכלים את זה כשהוא חם בצנרת והגבינה עדיין כמעט מבעבעת, אפילו יותר טוב.)

הקרום הדק במיוחד הוא כוכב התוכנית.

אבל אז שוב, כך גם ארבע הגבינות.

אבל אז שוב, כך גם תערובת העגבניות-בזיליקום.

הנה הדפסים להדפסה גם לפיצה וגם לקרום!