Risotto
ליד סטייק ... או סלט ... או פשוט לבד עם כוס יין (או פרסקא, אם זה יותר הרעל שלך), יש מעט דברים פשוטים יותר מריזוטו. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:0שעה (ותארבע חמשדקות זמן כולל:1שָׁעָה0דקות רכיבים2 ג ' גבינת פרמז'ן, רומנו, או אסיאגו (או תערובת משלושתם) 3 ציפורן (עד 4 ציפורן) שום 1/2 בצל גדול שלם 1 כף. שמן זית 1 כף. חמאה £ 1 אורז ארבוריו 7 ג. (עד 8 כוסות) מרק עוף 1 ג. (עד 1/2 כוסות) קרם כבד 1 כף. (עד 2 כפות) עירית קצוצה מלח ופלפל לפי הטעםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות מגרדים 2 כוסות גבינה. קלף וקובץ דק 3 עד 4 שיני שום. קוביות & frac12; של בצל גדול. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה ומוסיפים כף שמן זית. לאחר מכן הוסיפו כף חמאה אחת. זורקים את השום והבצל ומאדים כמה דקות עד שהבצל שקוף.
מוסיפים קילו אורז ארבוריו ומערבבים לציפוי האורז ביסודיות. מוסיפים כוס אחת בכל פעם, מוסיפים 7-8 אונקיות של מרק עוף, תוך ערבוב מתמיד לאחר כל תוספת. ברגע שנראה כי האורז ספג כל עזרת מרק, הוסיפו את העזרה הבאה. אל תפסיק לבחוש. תהליך זה יימשך לפחות 20 דקות. אורז נעשה כאשר כבר אין לו נגיסה קשה.
כאשר יותר מרק נספג מוזגים 1 עד 1 & frac12; כוסות שמנת כבדה. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים היטב. הוסיפו שפע של פלפל סדוק טרי וכ -1 עד 2 כפות עירית קצוצה. מוסיפים מלח לפי הטעם.
תכין את זה. תעשה את זה עכשיו. לאכול! תהנה!
בפעם הראשונה שטעמתי מעולם ריזוטו, גרתי ועבדתי בלוס אנג'לס, כלומר משאבות שחורות השאירו את כפות רגלי רק כשבע שעות ביום בממוצע, כלומר רק כשישן. בכל מקרה, משרדנו יצא לארוחת ערב לילה אחד עם המנכ'ל וסמנכ'ל הכספים והסמנכ'ל, כולם ביקרו מקונטיקט, וכשהמלצרית קיבלה את הזמנתנו, כל שלוש הפאות הגדולות הזמינו את הספיישל של הלילה: ריזוטו. מכיוון שרציתי להיות גם פאה גדולה, המשכתי והזמנתי גם ריזוטו. לא היה לי מושג מה זה בכלל. אבל אם זה היה מספיק טוב לפאות הגדולות האלה, זה היה מספיק טוב בשבילי.
אני לא זוכר שום דבר אחר שקרה באותו ערב, וזה לא בגלל 874 בקבוקי השרדונה שעברו סביב השולחן; זה מכיוון שברגע שלקחתי את הביס הראשון של הריזוטו ההוא שמנת ומרקמתי וטעים לחלוטין - הועברתי למישור קיום אחר לגמרי. אחרי אותה נשיכה ראשונה איבדתי את כל התחושה במרפקים, עיניי נעצמו ברכות, והקרקפת התחילה לעקצץ, ולא בגלל שרוחות סנטה אנה היו בהילוך גבוה באותו לילה. אחרי אותה ביס ראשון, חיי השתנו לנצח. אכלתי ריזוטו מוכן לחלוטין. ומעולם לא רציתי לחזור למצב שהייתי קודם.
ובכן, לא אכפת לי לשקול 123 שוב. זה יהיה נחמד. אבל אתה מבין, ריזוטו ו 123 אינם הרמוניים. הם לא משתלבים. הם לא יכולים להתקיים יחד. הם לוחמים באלימות, ורק אחד יכול לנצח.
בעולמי, ריזוטו ניצח. לפני הרבה זמן.
יש ריזוטו עשרות ועשרות וריאציות: ערבוב דלעת טרייה, הוספת הרבה עשבי תיבול טריים, פטריות, שרימפס ... אתה שם. ולמרות שאני אוהבת להתלהב מפעם לפעם, לרוב אני אוהבת לפשט אותו למתכון פשוט ובסיסי יותר: מעט שום, מעט שמנת והמון גבינה מגורדת טרי. כי קשה לשפר את השלמות.
החיסרון היחיד של ריזוטו - ובכן, מלבד העובדה שהוא מקים מגורים קבועים בתחתיתך - הוא שלוקח בערך שלושים דקות להכנה, וששלושים דקות עוברות לעבודות מעל הכיריים, מוסיפות באטיות נוזלים במרווחים ואז מערבבים עד שהוא מגיע למרקם הנכון. למעשה, הביטוי עבד מעל תנור חם מקורו בעיירה קטנטנה באיטליה, כאשר סנדלר למעשה כבש את אשתו הצייתנית לתנור המטבח שלהם במשך שלושה שבועות, ואילץ אותה להכין ריזוטו שוב ושוב ושוב. סיפור מצמרר, לא?
אוקיי, אז המציאתי את זה. אבל ריזוטו אכן דורש מעט מאמץ אז רק וודא שאתה מתכנן לכך. אבל במקרה אני חושב שזה חלק משמחת הריזוטו - התהליך האורגני של בישול ובחישה ובישול ובחישה ... בנוסף הוא שורף שתים עשרה קלוריות נוספות, כך שתוכל לקבל תוספת ... גרגיר או שניים.
בוא נלך לעשות את זה!
איך להכין גהי מחמאה מלוחה
צוות השחקנים: חמאה, שמן זית, בצל, שום, אורז ארבוריו, מרק עוף, שמנת כבדה, כל אחד מהם או שילוב של גבינת פרמזן, רומנו ואסיאגו, מלח, פלפל ועירית. תתכונן לגדולה, חברי.
לפני שנמשיך רחוק, אני מביא לך את התראת החדשות החמות:
אישה חלוצה אינה משתמשת בגבינת פרמזן מעובדת בריזוטו שלה.
היא משתמשת…
ACK! פרמיג'אנו רג'יאנו! מה נכנס לתוכי? למה העולם מגיע? מה קורה?
אתה יכול להשתמש בכל גבינה שאתה אוהב. במקרה אהבתי את הדברים האמיתיים למתכון זה - הוא פשוט לוקח את המנה האחרונה בטעם.
אוקיי, ראשית עלינו לגרד את הגבינה, כי אם נחכה עד שהריזוטו על הכיריים לא נוכל להתנתק מספיק זמן כדי לגרד אותה.
בעיקרון, אתה צריך בסך הכל 2 כוסות גבינה מגורדת.
אני מתחיל בפרמג'יאנו רג'יאנו. זה גורם לי להרגיש ממש מדהים.
אההה, כן. יש את התינוק שלי. בוא לאמא, מותק. בוא לאמא.
אני גם אוהב להשתמש בגבינה בשם פקורינו רומנו. זה מאוד נגיסי וטעים.
זה גם מעט רך יותר וקל יותר לגרד. וזו תמיד הפסקה נחמדה.
כשמגררים את הגבינות השונות, פשוט זורקים אותן לקערה יחד. ואז יהיה קל לזרוק אותו בסוף.
הפעם השתמשתי בפרמזן (למעלה משמאל), רומנו (למעלה מימין), ואסיאגו (מלפנים). אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד או שניים אם זה מה שיש לך.
עכשיו מקלפים 3 עד 4 שיני שום. השתמשתי ב -3 כי אני בן 39 ויש לי את הדבר הזה שנקרא HEARTBURN אם אני אוכל שום אחרי השעה 5:00. כן, וארתור-זה שלי נותן לי התאמה והגיטרית שלי צוננת ויש לי כתמי כבד בידיים. הכל בירידה מכאן.
פשוט קוצצים את השום די דק.
שימו לב: זו לא הסכין האהובה עלי. הסכין האהובה עלי הייתה בכיור ולא הספקתי לשטוף אותה. והבנתי שאני כבר לא אוהב שום סכין חוץ מהסכין.
משמעות מספר מלאך 000
לאחר מכן, קוביות 1/2 בצל גדול.
ועכשיו הגיע הזמן להשתעבד על תנור חם! עשו זאת לנשים איטלקיות כבולות בכל מקום.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית עד בינונית-נמוכה, ומוסיפים כף שמן זית אחת.
לאחר מכן, הוסיפו 1 כף חמאה. זה בשביל הטעם, בנאדם.
עכשיו זרוק פנימה את השום והבצל, ואל תהיה כמוני. החום היה גבוה מדי וזה קצת טיגן את השום.
אבל התכוונתי לגמרי לעשות את זה. ככל הידוע לך.
קדימה והקפיץ כמה דקות עד שהבצל יהיה שקוף.
עַכשָׁיו! זרוק אורז ארבוריו 1 קילו ממש מעל הדברים.
ואז מערבבים אותו כדי לצפות את האורז ביסודיות.
עַכשָׁיו! הנה מה שאנחנו הולכים לעשות. בעזרת כ -7 עד 8 כוסות ציר עוף או מרק, אנו מוסיפים כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד לאחר כל הוספה. ברגע שנראה שעזרת המרק נספגה באורז, הוסיפו את העזרה הבאה. חשוב לא לעזוב את הכיריים, ולא להפסיק לבחוש בעדינות.
הנה התוספת הראשונה של מרק.
מערבבים אותו במשך דקה או שתיים ...
המשמעות של 231
וכשנראה שהנוזל נספג בעיקר ...
מוסיפים פנימה עוד מעט מהנוזל. אנו חוזרים על כך מספר פעמים עד שנשתמש בכל הנוזלים.
הערה: חשוב לא להחמם את המחבת. אני באמת שומר את זה בצד הנמוך של מדיום; אתה לא רוצה שהאורז יתחיל להידבק לתחתית התבנית. וזכור לערבב.
סליחה שאני כל כך בוסית.
הנה תוספת נוזלית נוספת ...
מדהים כמה מהר האורז סופג את הנוזל. אשרי האורז הרעב וצמא למרק עוף; כי זה יתמלא.
אז בעצם, אתה הולך לשמור על הטירוף הזה לפחות 20 דקות, אולי יותר. העניין הוא להוסיף את הנוזל במינונים קטנים, ולערבב אותו כשהוא נספג.
* חלפו 20 דקות
אוי, תראה! אנחנו מתקרבים. כשזה מתחיל להתנפח ככה, תרצו לטעום כמה דגנים. אם עדיין יש בו נגיסה קשה / איתנה, המשך בתהליך הנוזל / בישול. כמות הנוזלים שתצטרך להשתמש בה משתנה; לא כל ארבוריו מתנהגים אותו דבר.
* חלפו עוד 5 דקות
זה מוכן! טעמתי כמה דגנים ולמרות שהוא עדיין יציב ונחמד, הנגיסה הקשה נעלמה.
ועכשיו. ועכשיו הגיע הזמן להיות רציניים.
כשרוב הנוזלים נספגים, שפכו פנימה 1 עד 1 1/2 כוסות שמנת כבדה. אל תפחד. לא הייתי שולל אותך.
מלאך מספר 505 משמעות
לאחר מכן, זרוק פנימה את הגבינה המגורדת.
אל תפחד. לא הייתי עושה שום דבר כדי לפגוע בך.
עכשיו מערבבים את כל הבלגן של הדדגום. והמשיכו להתעלף עכשיו כדי שתוכלו לחסוך באנרגיה שלכם לאכול.
הוסף הרבה פלפל שחור ...
וכף או שתיים של עירית קצוצה.
מה אני יכול להחליף במרק עוף
לאחר מכן, הוסיפו מעט מלח אם הוא זקוק לו, אך זכרו שהגבינה מלוחה למדי. תנו לו ערבוב אחרון והגישו אותו מייד. כי אני לא יכול לחכות עוד רגע או שאני הולך לפאה.
אבל בצורה כלילית, כמובן.
להגשה, פשוט הניחו מנה לא גדולה מדי מכיוון שהיא עשירה יותר מכל לצאת במנה האהובה עליכם. אני חושב שאלך על צלחת המרק הג'אדית הזו.
מפזרים כמה עירית מעל (או כל עשבי תיבול יעשו.)
ואם אתה מרגיש מפואר, עשה משהו כזה. רק שלא כמוני, אנא תן בידך אבק של אבקת ברונזה. בנאדם, זו יד חיוורת.
זה אולי לא נראה כמו הרבה, אבל תן לי לומר לך דבר אחד: הריזוטו הזה ... טעים. אין שום מילה אחרת שאוכל להשתמש בה.
ליד סטייק ... או סלט ... או פשוט לבד עם כוס יין (או פרסקא, אם זה יותר הרעל שלך), יש כמה דברים פשוטים יותר מריזוטו.
תכין את זה. תעשה את זה עכשיו. לאכול! תהנה!
*לְגַהֵק*
סלח לי.
אהבה,
P-Dub
