סלט סלק צלוי

Roasted Beet Salad

מתכון למטבל בצל צרפתי מאפס

סלט הסלק הזה נהדר לחלוטין - הוא נראה כמו יצירת אמנות על הצלחת!

1. לוויניגרט: חממו את התנור ל -400 ̊. הניחו את הסלק האדום על דף נייר כסף אחד והסלק הצהוב על גבי אחר. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים היטב בנייר הכסף וצולים עד שהסלק רך כשנוקבים אותו בסכין, 40 עד 50 דקות. תן להצטנן בנייר הכסף. השאירו את התנור דולק.
   
2. לפרוש ולקלף את הסלק. קוצצים מספיק סלק אדום כדי להניב 1/3 כוס ולשים בבלנדר. פורסים את יתרת הסלק ל טריזים ושמורה. מוסיפים לבלנדר את חומץ היין האדום, הג'ינג'ר הכבוש, הדבש, 1 & frasl; 4 כפיות מלח וכמה טחנות פלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. כשהבלנדר פועל, מוסיפים את שמן הזית 1 & frasl; 4 כוס ומערבבים לתערובת חלקה.
3. לאגוזי הלוז המסוכרים: מורחים את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד להזהבה בהירה, כ -4 דקות. שלב את הסוכר ו -2 כפות מים במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את האגוזים ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שסירופ הסוכר מסמיך ומצפה את האגוזים אך לא התחיל להתגבש, 4 עד 5 דקות. מורחים על שטיח סיליקון או תבנית עם נייר אפיה ומפזרים מלח. תן להתקרר ואז לקצוץ.
4. לסלט: חותכים את הקצוות מהאשכוליות וחותכים את הקליפה. חותכים לגזרים ומניחים בקערה קטנה. חותכים את גבינת העיזים ל -4 סיבובים, ואז חותכים כל סיבוב ל -4 חלקים.
5. להרכבה מורחים בובת ויניגרט סלק על כל אחת מ -4 הצלחות. מסדרים מעל את הסלק הפרוס, ואז מדביקים את החסה במרכז הסלק. מסדרים את קטעי האשכולית והגבינה סביב הסלק ומפזרים את אגוזי הלוז המסוכרים. מסיימים כל סלט עם טפטוף של חומץ שרי מיושן ומפזרים עירית.