Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
ירקות קלויים מוסיפים שכבת טעם נפלאה למתכון הפסטה המסורתי הזה לפוטנסקה. מלוח, מלוח וטרי, זו ארוחה נהדרת לארוחות ערב מזדמנות או לאירוח. מדארה מיכלסקי מבישול קאנוק. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ות30דקות זמן בישול:0שעה (ותעשריםדקות זמן כולל:0שעה (ותחמישיםדקות רכיבים£ 1 חצילים, חתוכים לפרוסות 1/2 אינץ ' 1/2 ליברות קישואים, חתוכים לפרוסות 1/2 אינץ ' 1/4 כפית. מלח 4 כפית. שמן זית, מחולק 8 אונקיות. משקל פסטה פנה 1/2 בצל צהוב, קצוץ שתיים שיני שום, טחון שתיים אנשובי, טחון 1/2 כפית. אורגנו טחון 1 פחית (28 עוז. גודל) עגבניות מרוסקות 1/4 ג. זיתים קלמטיים מגולענים ופרוסים 2 כפות. צלפים 1/2 כפית. פלפל אדום כתוש 1/4 ג. פטרוזיליה טחון טחון מלח ופלפל לפי הטעםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש מסדרים את פרוסות הקישואים והחצילים בשכבה אחת על פיסת מגבת נייר. ממליחים קלות, לוחצים בעדינות פיסת מגבת נייר נוספת ומניחים לנוח למשך 20 דקות. חממו את התנור ל -450 מעלות צלזיוס. מצפים קלות שני ניירות אפייה בתרסיס בישול. בעזרת 2 כפיות שמן זית מברישים קלות את שני צידי פרחי החציל והקישואים ומסדרים אותם בשכבה אחת על גבי ניירות האפייה. צולים את הירקות עד שהם רכים ומתחילים להשחים, מחליפים את מיקום ניירות האפייה באמצע הדרך, כ -20 דקות. קוצצים את הירקות ומניחים בצד.
בזמן שהירקות צולים מבשלים את הפסטה לפי הוראות החבילה ומכינים את הרוטב.
לרוטב מחממים 2 כפיות שמן זית שנותרו במחבת טפלון גדולה שהונחה על אש בינונית. מוסיפים בצל ומבשלים עד שהבצל מתרכך. מערבבים שום, אנשובי ואורגנו, ומבשלים דקה אחת.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, זיתים, צלפים ופלפל אדום כתוש. מערבבים לאיחוד, מביאים לרתיחה ואז מבשלים 10 דקות.
מערבבים פנימה את החציל והקישואים הקצוצים, הפסטה המבושלת והפטרוזיליה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, במידת הצורך.
כשהתבגרתי הייתי הילד ההוא שנתפס, לא עם ידה בצנצנת העוגיות, אלא פשט על מחסן הזיתים במקרר. ובכן, למען האמת, הערמומיות לא הייתה מוגבלת לזיתים. זה כלל מלפפונים חמוצים, צלפים ... אם זה היה מלוח וזרוח, נמשכתי אליו כמו דוב לדבש.
רק כשהייתי בתחילת שנות העשרים לחיי גיליתי את פנה פוטנסקה. בעבודה במסעדה עם כשרון למאכלים איטלקיים, הזדמן לי לטעום שפע של מנות פסטה. זו היתה אהבה בהתחלה, כאשר דגמתי לראשונה את רוטב הפוטאנסקה. עגבניות מרוסקות, צלפים, זיתים ואנשובי. אֵיך האם לא ידעתי על הרוטב הזה בעשרים ומשהו השנים הראשונות לחיי?
אם התכווצת כשקראת אנשובי ברשימת המרכיבים, אתה לא לבד. אנשובי בפני עצמם הוא טעם נרכש ויש להשתמש בהם במינונים קטנים. אבל ברוטב זה האנשובי נערבב ונמס לתוך שמן הזית החם, ומעניק טעם עדין אך מובהק לרוטב. לא תבחין שהם שם, אבל היית מתגעגע אליהם אם לא היו. עם זאת, אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית, אתם מוזמנים להשאיר את האנשובי.
הוספת קישואים קלויים וחצילים אינה מסורתית עבור פנה פוטנסקה, אך מכיוון שדוכני החווה עדיין עמוסים בתוצרת טרייה, לא יכולתי להתאפק. אם אתה מעדיף לא להדליק את התנור ביום חם, צליית הירקות תעבוד גם כן טוב.
התחל על ידי חיתוך הקישואים והחציל וסידורם בשכבה אחת על פיסת מגבת נייר. בוזקים מעט מלח ומניחים מעל פיסת מגבת נייר נוספת, ונותנים להם לנוח כ -20 דקות. זה מוציא את הלחות הנוספת מהקישואים ואת הטעם המר הקל מהחציל.
לאחר שהירקות קלויים וחומים זהובים, קוצצים אותם ומניחים בצד.
בזמן שהירקות צולים, מבשלים את הפסטה ומתחילים ברוטב. אני מעדיף להשתמש בפסטה מחיטה מלאה אך אל תהסס להשתמש בכל סוג או צורה של פסטה שאוהבים.
הרוטב הוא משב להכנה. מרככים את הבצלים בשמן זית, ואז מוסיפים את האנשובי והשום הטחון. כל כך הרבה טעם בכמה דקות בלבד!
לאחר מכן מערבבים פנימה את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הפלפל האדום הכתוש (מעט חום!), הצלפים והזיתים, ונותנים לתערובת להתבשל. השתמשתי בזיתי קלמטה כי זה מה שאני מחזיק במקרר שלי. באופן מסורתי, רוטב הפוטאנסקה מיוצר עם זיתים שחורים מרפאים שמן. בחירה שלך.
מוסיפים את הירקות הקלויים הקצוצים, הפסטה והפטרוזיליה.
מלוח, מלוח, מלוח, בריא וטרי. טעימה קטנה משמיים.
