ריזוטו חלב זעפרן וקוקוס עם חזיר פריך

Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork



גלה את מספר המלאך שלך

המתכון הזה מתחתן עם ריזוטו, אחת המנות המנחמות באיטליה, עם טעמים קריביים ספרדיים. לאחר מכן מעל ריזוטו נאגטס חזיר שמתבשלים עד שהם רכים ואז מטוגנים קלות. ניתן ליהנות מהריזוטו והנאגטס בנפרד אך הם הכי טובים ביחד. ממסידי ריברה של הנושרי. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:1שָׁעָהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:1שָׁעָה30דקות רכיביםלנזקי החזיר: 3 כפית. מלח כשר 1 כף. אורגנו 4 שיני שום, לחוצות 1/2 ג. מיץ תפוזים מריר (ראה הערה) 1 כף. שמן זית 1 כף. חומץ לבן 3 1/2 ליברות כתף חזיר, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ ' 8 ג. מים שמן צמחי, לפי הצורך בטיגון 1/2 בצל, ג'וליאן לריזוטו: 3 1/2 ג. ציר עוף 1 כף. שמן זית 1/2 בצל, חתוך לקוביות דק שתיים שיני שום, טחון 1 ג. אורז ארבוריו מלח כשר, לפי הצורך 1 ג. יין לבן יבש 1 זעפרן (קמצוץ) 1 ג. חלב קוקוס משומר 1 כף. חמאה 1/4 ג. פרמגיאנו-רג'יאנו מגולח 1/4 ג. כוסברה קצוצהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות לנרתיקי החזיר:
מערבבים מלח, אורגנו, שום, מיץ תפוזים מריר (ראו הערה), שמן זית וחומץ לבן בקערה קטנה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה, שלבו חזיר קוביות ומרינדה; מערבבים עד שחזיר מצופה באופן שווה. מכניסים למקרר לשעה לפחות.

מניחים חזיר עם מרינדה בסיר גדול עם תחתית כבדה. מוסיפים מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה, ממשיכים לבשל ללא כיסוי למשך כ- 30 דקות או עד שרוב הנוזלים התאדו וחזיר רך. בעזרת כף מחוררת מעבירים חזיר למסננת או צלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז. מעבירים את הנוזל שנותר לכוס ומכניסים למקרר להתקררות. זה יעזור להפריד את המרק מהשומן בהמשך.

הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר. מרפדים צלחת בטוחה בתנור במגבות נייר. מחממים 1 סנטימטר של שמן צמחי במחבת טפלון. בעבודה במנות, מטגנים את נאגטס החזיר עד שהם פריכים וזהובים, כ -3 דקות. מעבירים לכלי מרופד במגבת נייר. מפזרים בצל. אוהל בנייר כסף והכניסו לתנור לחימום.
רזה שומן מוצק מהמרק במקרר, הניח בצד.

לריזוטו:
הביאו ציר לרתיחה נמוכה בסיר בינוני.

במחבת טפלון בינונית מחממים שמן זית על אש בינונית למשך דקה. מוסיפים בצל, מבשלים עד לשקיפות, כ -3 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד לריחוח, בערך דקה. מוסיפים אורז ומפזרים מלח. הקפיץ אורז למשך 2 דקות.

מוסיפים יין וזעפרן, מביאים לרתיחה ומערבבים ברציפות עד שאורז ספג את רוב היין. מוסיפים לאורז מצקת של ציר מחומם, ממשיכים לערבל עד שהאורז סופג את מרבית הציר. המשך להוסיף ציר מצקת בכל פעם ובחישה, ומאפשר לאורז לספוג את הציר לפני הוספתו. מבשלים עד שהאורז הוא אל-דנטה.

מוסיפים חלב קוקוס ומערבבים עד שהאורז ספג את רוב חלב הקוקוס אך נשאר מעט רופף. מערבבים חמאה. מכבים את האש, מערבבים פנימה גבינה וכוסברה.

מחלקים ריזוטו בין קערות ומעליהם נאגטס חזיר. מחממים מרק חזיר שמור במיקרוגל למשך דקה אחת, או עד שהוא חם. מזלפים מרק על נאגטס חזיר ומקשטים בכוסברה נוספת ופרמיג'יאנו-רג'יאנו מגולח.

הערות:
1. ניתן להחליף מיץ תפוזים מריר ב -2 כפות מיץ תפוזים ו -2 כפות מיץ ליים.
2. את נאגטס החזיר אפשר להרתיח יום לפני הזמן ואז לטגן כשהם מוכנים להגשה.

לכולנו יש מתכונים מסורתיים, ניסויים ואמיתיים שגדלנו לאכול. רבים מפעילים תחושת נוסטלגיה כה עמוקה שקשה לסטות מהמקור. למתכונים האלה תמיד יהיה מקום מיוחד בליבנו.



תפילה להרות תינוק

אבל מדי פעם, כיף להיות יצירתי.

חזיר הוא חלק עצום מהמטבח הפורטוריקני - עד כדי כך שיש רחוב שלם המוקדש לצליית חזירים שלמים!

כמובן, למעטים מאתנו יש את החדר - או את הזמן - לצלות חזיר שלם. אז בשביל המתכון הזה הכנתי כיסוני חזיר , או נאגטס חזיר מטוגנים רכים. זו אחת המאכלים האהובים עלי כשאני חוזר הביתה לפורטו. החזיר כבוש ואז מבושל עד שהוא רך ונימוח, ולבסוף, מטוגן במהירות. התוצאה היא נאגטס חזיר נימוחים נפרדים עם פריך בחוץ. מדהים!



אם חזיר הוא החלבון מספר אחת בפורטו ריקו, האורז הוא העמילן מספר אחת. בפורטו ריקו, אין ארוחה שלמה ללא אורז. כמובן שלעולם לא תוכלו להשתבש באורז לבן, אך במטבח הפורטוריקני יש אינספור מתכוני אורז שונים. יש אורז צהוב, אורז עם אפונת יונים, עוף ואורז, מרק אורז, אורז צמח, והרשימה עוד ארוכה. כמו שאמרתי, אורז הוא חלק עצום מהתזונה הפורטוריקנית.

איך לצלות שקדי בקר

בהשראת האורז הצהוב האהוב עליי, חשבתי שזה נהדר לשלב את נאגטס החזיר הרכים עם ריזוטו זעפרן וחלב קוקוס. החלטתי להוסיף ריזוטו חלב קוקוס בכדי לתת לו נגיעה של מתיקות, טעם טרופי ותוספת שמנת.

הפעם הראשונה בה הכנתי ריזוטו הייתה בבית הספר לקולינריה. המדריך שלי היה איזה שף מדען מטורף. אני זוכר בבירור שהוא הלך ועלה בקו, קורא, מערבב! לְרַגֵשׁ! כמו שודד בצוות צוות. אתה מבין, הסוד לריזוטו שמנת הוא סבלנות ובחישה. האורז הופך לקרם כאשר ערבוב מתמשך מסעיר את העמילנים הטבעיים של האורז. סיום הריזוטו עם חמאה וגבינה פשוט לוקח את גורם השמנת מעל.



אני לא יכול להגיד לך כמה שמחתי עם המתכון הזה! זה דופק גרביים מדהים, והנישואין המושלמים של אוכל נוחות איטלקי ומטבח פורטוריקני.


תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר piano.io. פרסומת - המשך לקרוא למטה