עוגיות בעלייה עצמית

Self Rising Biscuits

אחד המתכונים העתיקים והקלים ביותר לביסקוויטים על פני כדור הארץ!

(הערה חשובה: אתה יכול להחליף 2 1/2 כוסות חלב חמאה בתערובת החלב / החומץ.)

(הערה חשובה מס '2: אם אתם משתמשים בחמאה מומלחת במקום בקיצור / שומן חזיר, הפחיתו את כמות המלח שתוסיפו).

חממו את התנור ל 475 F.

בכד מדידה, שלבו חלב וחומץ. מערבבים יחד ומניחים בצד ל -10 דקות. הערה: אתה יכול להשתמש ב -2 1/2 כוסות חלב חמאה במקום חלב וחומץ אם יש לך כמה ביד.

בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח והמלח. השתמשו בחותך מאפה לחיתוך השומן (או חמאה או קיצור או שניהם) עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים, מערבבים בעדינות בעזרת מזלג או כף עץ עד שהכל מתאחד. מקמחים את המשטח ואז מוציאים את הבצק ולשים 10-15 פעמים, מוסיפים מעט קמח כדי שיהיה פחות דביק.

מרדדים בצק לעובי של 1/3 עד 1/2 אינץ 'ומשתמשים בחותכן ביסקוויטים לחיתוך עיגולים בינוניים עד קטנים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה בנפח של 1/2 אינץ 'ואופים כ -10 דקות, או עד שהם מזהיבים מעל. מוציאים מהתנור ומברישים מיד חמאה מומסת. למות בשביל!

*** זמן האפייה ישתנה בהתאם לגודל חותך הביסקוויטים בו אתה משתמש. הכנתי מיני ביסקוויטים, שלקחו בערך 9 עד 10 דקות. ביסקוויטים גדולים יותר ייקחו זמן רב יותר, אז עקבו אחריהם בזמן שהם אופים.

זה ישן מאוד, מאוד מתכון קל לביסקוויטים לאותם זמנים שאין לכם שנייה לבזבז. לפעמים קוראים להם ביסקוויטים דרומיים , לפעמים נקרא עוגיות חלב חמאה דרומית , לפעמים נקרא עוגיות 3 מרכיבים (למרות שאם תוסיפו מלח יש ארבעה!) ... אבל אני מכיר אותם כביסקוויטים העולים בעצמי, מכיוון שקמח מעלה עצמי הוא כמובן כוכב התוכנית.

עכשיו, המתכון המקורי דורש חלב חמאה, אבל כמובן, אף פעם אין לי חמאה במקרר שלי. אז הכנתי את עצמי על ידי מדידה קרובה לכמות החלב שאני זקוקה לה ...

תפילת סנט מוניקה נובנה

מוסיפים חומץ לבן ...

מערבבים אותו יחד, ומניחים לו לשבת.

הפשטות של החומרים היבשים היא שהופכת את המתכון לביסקוויטים למנצח כל כך: זה פשוט קמח בעל תפחה עצמית ...

ומלח!

הערה חשובה: אם תפסיקו להשתמש בחמאה מומלחת קרה במקום לקצר או שומן חזיר (ראו בהמשך), תוכלו להשמיט את המלח לחלוטין או פשוט להוסיף בערך 1/2 כפית במקום.

פשוט גררו אותו בכמות גדולה לסינון ...

ונפה הכל יחד.

מה המשמעות של עיניים אפורות

עכשיו הגיע הזמן לשחק סיבוב נוסף של בחר! שֶׁלְךָ! שמן! אתה יכול להשתמש בחמאה קרה (טעימה), בקיצור ירקות (זה יעשה), או - לנשום עמוק - שומן חזיר. אני משתמש בשומן שומן, אבל גם תערובת של שומן חזיר וחמאה (או קיצור וחמאה) היא פשרה טובה.

(אתה יכול לקנות אמבטיות קטנות או קופסאות שומן חזיר ברוב הסופרמרקטים.)

זרוק פנימה את השומן ...

והשתמשו בחותכן למאפים כדי לערבב את הכל יחד.

עכשיו, אחרי שישבנו כמה דקות, החלב הפך לחלב חמאה! זה אחד מקיצורי הדרך האהובים עלי. ולמעשה, זה אפילו לא קיצור דרך. זה לוקח יותר זמן מאשר רק לשלוף קנקן חלב מהמקרר. אבל שוב, לוקח לי יותר זמן לנסוע לעיר דאנג ולקבל גלון דאנג של חלב חמאה מאשר לי לערבב חלב וחומץ יחד.

אז כפי שאמרתי, זה אחד מקיצורי הדרך האהובים עלי.

פשוט טפטפו אותו פנימה, תוך ערבוב לאט ...

עד שהכל יתאחד. מיד תראו הבדל קטן בבצק בגלל כל הקסם של הקמח התפיחה העצמית. כל כך קל!

ברגע שהוא מתחבר, מכבים את הבצק על משטח מקומח ...

ולוש אותו בערך 10 עד 15 פעמים (בוזקים מעט קמח אם תצטרך) כך שהוא יתאחד בכדור.

ואז פשוט מגלגלים אותו! עד כמה אתה מגלגל עבה תלוי כמה אתה רוצה את הביסקוויטים; הם יעלו די מהר בתנור, אז אם אתה חותך אותם עבים מדי, הם עשויים להיות גבוהים מדי! רזה מדי, אם כי, ותמנע את צמיחתם. אז בערך 1/3 עד 1/2 אינץ 'הוא כנראה טוב!

השתמשתי בחותכן מיני, אבל כמובן, אתה יכול לעשות כל גודל של ביסקוויט שאתה רוצה.

שמפו ומרכך למים קשים

פשוט חתוך אותם קרוב ככל האפשר ...

533 משמעות רוחנית

ולהעלות אותם על מחבת.

השתמשתי גם בחותכן מחורץ, רק לבעיטות.

חָמוּד!

הם נכנסים לתנור ממש חם - בערך 475 - ולא לוקח זמן רב לאפות, כמובן. כמה זמן הם אופים תלוי לחלוטין בגודל הביסקוויטים, אז התחילו בערך 8 עד 10 דקות למיני ביסקוויטים ותעבדו משם.

האם הם לא מקסימים?

אבל רק דבר אחד ...

הם פְּשִׁיטַת יָד לחמאה מומסת.

פשוט מריחים את החלקים בנדיבות; זה לא הזמן לתרגל איפוק!

אה, אלוהים יקרים שלי. כל כך קל להפליא וכל כך טעים. אם אתם זקוקים לביסקוויטים בחיפזון, המתכון הזה הוא הדרך ללכת!

הנה הדפס הנדיב הניתן להדפסה.