ספגטי וכדורי בשר

Spaghetti Meatballs

טעים, עשיר, מספק, מושלם. ספגטי וקציצות יגרמו לכל אחד לחייך.

1. להכנת הקציצות: בקערת ערבוב שלבו את הבשר, הביצים, פירורי הלחם, הפרמזן, השום, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל ונתז החלב. מערבבים יחד היטב בעזרת הידיים. מרדדים ל -25 כדורי סנטימטר ומניחים על גיליון עוגיות. מכניסים את גיליון העוגיות למקפיא למשך 5 עד 10 דקות להתמצקות.
2. כדי להשחים את קציצות הבשר, חממו את שמן הזית בסיר כבד או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כדורי הבשר, כשמונה בכל פעם, כשהופכים לחומים מכל הצדדים (הם יסיימו לבשל ברוטב אחר כך). מוציאים ומסננים על צלחת מרופדת מגבת נייר לאחר כל אצווה. הניחו בצד קציצות.
3. להכנת הרוטב: באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כמה דקות, או עד שקיפות. יוצקים פנימה עגבניות מרוסקות, עגבניות שלמות עם המיצים והיין שלהן, אם משתמשים בהן. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום (לפי הצורך), פטרוזיליה, מלח, פלפל וסוכר. מערבבים לאיחוד ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
4. מוסיפים את כדורי הבשר לסיר ומערבבים בעדינות לתוך הרוטב. הורידו את האש לבישול ובשלו למשך 30 דקות תוך ערבוב עדין כמה פעמים.
5. ממש לפני ההגשה מערבבים את הבזיליקום, אם משתמשים בו. מגישים מעל ספגטי מבושל ומפזרים תוספת פרמזן.

אני אוהב - כלומר אהבה - להכין ספגטי וקציצות. אה, אל תבינו אותי לא נכון - גם אני אוהב לאכול את זה. אבל אם הייתי צריך לבחור לנצח בין בישול לאכילה ... טוב, חכה רגע. אני לא יודע באיזה אבחר. לעולם לא לאכול ספגטי וכדורי בשר בחיים שלי יהיה די הרסני.

מה שאני מנסה לומר בדרך עגולה, נחשלת, לא קוהרנטית, מוטורית, זה שאני שואב סיפוק רב מבישול ספגטי וקציצות. יש רק משהו בערבוב הקציצות, גיבושם לסיבובים קטנים וקומפקטיים, השחמתם באותו סיר בו תוסיפו בסופו של דבר את מרכיבי הרוטב, הוספת קציצות הרוטב. הבקעה היציבה, במהלכה קציצות הבשר מעניקות את טעמן לרוטב.

צוות הדמויות: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, שום, פירורי לחם, ביצים, פטרוזיליה, מלח, פלפל, עגבניות מרוסקות משומר, עגבניות מלאות משומרות, בצל, גבינת פרמזן, ספגטי ושמן זית.

אתה יכול להשתמש בכל דבר בשר טחון אתה באמת רוצה להשתמש. זה בקר (משמאל) ובשר חזיר (מימין), אבל אתה יכול להשתמש בכל בקר אם זה מה שיש לך ... או אפילו עוף טחון או הודו.

אומר גידול הבקר.

ופטרוזיליה טרייה זה כל מה שהיה לי, אבל בקיץ אני אוהבת להשתמש גם בזיליקום טרי. נותן לו טעם מרבי נחמד.

אתה צריך גם פתיתי פלפל אדום. זה ייתן לרוטב קצת בעיטה.

ויין - יין זה טוב. הייתי טרי- לְשַׁהֵק! - אבל זה באמת מוסיף טעם נחמד.

אוקיי, הדבר הראשון שהייתי צריך לעשות היה להכין פירורי לחם מכיוון שמעולם לא הייתה לי שום חנות שקנתה פירורי לחם בהישג יד. היה לי לחם צרפתי בן יום, אז חתכתי אותו לאורך והכנסתי לתנור של 250 מעלות למשך כ- 25 דקות בערך. זה פשוט מייבש את זה ומקבל את זה נחמד ופריך וקשה. זה מה שאתה רוצה לפירורי לחם.

שוברים את הלחם הקשה והקרום לחתיכות וזורקים אותם לקערת מעבד המזון.

דופק את הלחם מספר פעמים עד שהוא נשבר בעיקר.

ואז למדוד אותו ולהכין אותו.

עכשיו, בקערה שלבו את פירורי הלחם עם הבשר ושתי ביצים ...

ואז הוסיפו הרבה פרמזן מגורד טרי ...

וקצת פטרוזיליה ושום.

ולסיום, התזה של חלב והרבה פלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח. הפרמזן מלוח, אז אל תגזימו.

השתמש בידיים הקטנות והמלוכלכות שלך כדי לערבב את הכל יחד ...

ואז גורפים כדורים ומגלגלים אותם בצורה מסודרת.

לא אכפת לי מה אעשה או כמה פעמים אני זורק את זה ביחד, אני תמיד - תמיד מסיים עם 25 קציצות. ואני תמיד מחפש את המשמעות הנסתרת במספר הזה. מה כל זה אומר? מדוע אי פעם אני מסיים עם 24 קציצות, או 26?

אחרי שמגלגלים אותם, מכניסים את התבנית למקפיא למשך כ -5 או 10 דקות. זה רק מגביר אותם מעט ועוזר להם להישאר יחד בזמן שהם משחימים.

לאחר מכן, חממו מעט שמן זית בסיר כבד או במחבת. רק וודאו שהוא מספיק גדול כדי להכיל את מרכיבי הרוטב, כי אני לא מאמין להשתמש בתבניות נפרדות במצבים כאלה.

זה פשוט נגד מערכת האמונות שלי.

כשהשמן חם, הוסיפו כשמונה מכדורי הבשר.

מבשלים אותם כמה דקות, הופכים אותם לחומים מכל הצדדים.

מוציאים את קציצות הבשר כשהן שחומות מבחוץ אך לא מוכנות מבפנים. אנו נרצה שהם יסיימו את הבישול ברוטב בהמשך.

חזור על הפעולה עם כל הקציצות עד שכולן שחומות וטעימות.

שמור את אותו סיר על אש בינונית גבוהה ...

ואז זורק פנימה את הבצל והשום.

מערבבים אותו ומבשלים כמה דקות ...

ואז מוזגים פנימה את העגבניות המרוסקות ...

וכל העגבניות עם המיץ שלהן. תוכל להוסיף את היין כאן, אם אתה משתמש בו.

ואז הוסיפו כמה פתיתי פלפל אדום. (הערה: לא השתמשתי בכל אלה; פשוט פיזרתי קמצוץ בריא.)

לאחר מכן מערבבים פנימה את הפטרוזיליה.

ואז מוסיפים מלח, פלפל ומעט סוכר, רק כדי לנטרל את החומצה בעגבניות.

מחממים אותו ומבשלים את הרוטב כ -20 דקות, רק כדי שהכדור יתגלגל.

ואז מוסיפים בזהירות את הבשר-כדורים ...

ומערבבים אותם לתוך הרוטב.

עכשיו אתה פשוט מאפשר לרוטב להתבשל עוד כ- 30 דקות. המיצים הטעימים בתוך הקציצות יעבדו את דרכם לתוך הרוטב ויעניקו לו טעם טעים באמת ... וכדורי הבשר עצמם יהפכו בסופו של דבר לנאגטס קטנים של אהבה.

מערבבים את הרוטב בעדינות רבה כמה פעמים.

וזהו, יקירי! מושלם, עשיר וטעים.

אתה מבשל ספגטי בינתיים, נכון? ימין. הוסיפו אותו לקערה בגודל נדיב.

המספר 52

אה, וודא שהספגטי אל דנטה ! אסור לאטריות דשנות.

וערמו על הרוטב. אתה יכול גם פשוט להגיש את כל העניין על מגש ענק; אני עושה זאת אם יש לי חברה, שהיא בערך פעם בעשור. זה עושה מצגת מרשימה!

ואז ... (אתה יודע לאן מועדות פני ...)

ערמו על הפרמזן.

והגישו אותו לקהל מעריץ עם לחם שום ו סלט הקיסר . הארוחה המושלמת.

תהנה!