רוטב ספגטי

Spaghetti Sauce

רוטב בשר לבבי זה הוא סינץ 'להכנה וניתן להשתמש בו על ספגטי, על לחם שום או על קליפות פסטה ממולאות גבינה. אלוהי!

1. חשוב: מתכון זה ניתן בקלות לחצי! אני פשוט אוהב להכין טון כדי שאוכל להקפיא אותו. בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, משחימים את הבשר הטחון עד להשחמה מוחלטת. מוציאים בשר מהסיר בעזרת כף מחוררת ומכניסים לקערה. לְהַפְרִישׁ.
2. השלך כל שומן בסיר, אך אל תנקה את הסיר. מזלפים שמן זית. כשהוא מחומם זורקים פנימה את קוביות הבצל וקוביות הפלפל. מערבבים אותו למשך 1/2 דקה ואז מוסיפים את השום. מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
3. יוצקים פנימה את היין ומניחים לו לבעבע ולהפחית בערך 1/1 דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ורוטב מרינרה. מערבבים לשילוב, ואז מוסיפים אורגנו, טימין, סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל אדום כתוש (אם משתמשים). מערבבים, ואז מוסיפים בקר טחון מבושל ומערבבים לאיחוד. מניחים את המכסה על הסיר ומניחים להתבשל למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף מעט מים או מרק דל נתרן אם הוא זקוק ליותר נוזלים.
4. לאחר שעה, הוסיפו את הפטרוזיליה הטחונה ואת הקליפה מ טריז פרמזן (או פרמזן מגורד אם אתם מעדיפים - או את שניהם!) מערבבים לאיחוד, ואז שים את המכסה שוב ואפשר לו להתבשל עוד כ- 30 דקות בערך . מחק עלי דפנה לפני ההגשה.
5. מגישים קערה גדולה של אטריות משומנות ורוטב ספגטי כדי שהאורחים יוכלו להגיש את עצמם. למעלה כל מנה עם פטרוזיליה טחונה ופרמזן מגורד (או שבבי פרמזן) ומגישים עם חתיכת גדולה של לחם גבינה. אָמֵן.

ספגטי ללא גבינה הוא כמו נשיקה ללא סחיטה!

מלצר איטלקי אצל סרדי בניו יורק אמר לי את זה כשהייתי ילדה קטנה. זה נתקע.

ספגטי ללא גבינה הוא כמו נשיקה ללא סחיטה, וספגטי ללא רוטב טוב הוא כמו ... טוב, אטריות רפות וחסרות תקווה.

רוטב הספגטי הזה ... הוא רוטב טוב, חברים שלי. הוא עשיר, בשרני, סינץ 'להכנה, ואפשר להקפיא אותו ולהשתמש בו על ספגטי, בלזניה, על גבי לחם שום או מעל קליפות פסטה ממולאות ריקוטה.

ואפשר להכין אותו בתפזורת ולהקפיא, מה שגורם לי לאהוב את זה עוד יותר. הכנתי את האצווה שתראו בפוסט הזה בסוף השבוע, אבל האצווה בתצלום האינסטגרם הזה הייתה הדברים שהעליתי לפני שבועיים, כשעשיתי חבורה של מלאי ובישול בתפזורת. לעולם אינך יכול לקבל יותר מדי רוטב ספגטי במקפיא ועכשיו אני מצויד, מותק. אני יכול לנוח בקלות בלילה. עד שאני זוכר איך נראה החלק הפנימי של המכונית שלי.

*רַעַד*

צוות הדמויות: בקר טחון (השתמשתי עגול טחון), שום, בצל, פלפל ירוק, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, גבינת פרמזן (לא בתמונה), עלה דפנה, טימין טחון, אורגנו טחון, מלח, פלפל ...

ומרכיב מסתורי שאף יגרום לך לצחוק או לקלל את שמי.

או שניהם.
אבל אם תיתן לזה הזדמנות, אם אתה יכול לראות את כל מה שאתה יודע על כללים ותקינות וחוש טוב וטוהר, אם אתה יכול להגיע עמוק ללב שלך לאהוב אותי לא משנה מה המרכיב יהיה, אתה בסופו של דבר עם צלחת ספגטי נהדרת.

בואו נלך למסע הזה ביחד. אני בפנים.

שימו לב שאני מכפיל את המתכון שלי מכיוון שיש לי כבר אצווה כפולה של רוטב במיכלים במקפיא שלי וזה כנראה לא מספיק בשבילי. אז בכל הכמויות שתראו אותי משתמשות, תוכלו בקלות לחלוף אותן.

קפצו את החלק העליון של שני הבצלים, ואז קלפו אותם וחתכו אותם לשניים מהשורש לקצה.

הכינו פרוסות אנכיות בחצאי הבצל ...

ואז חתוך לכיוון השני כדי לקובץ אותם.

ואז מורידים את החלקים העליונים והתחתונים של הפלפלים הירוקים ...

פורסים אותם לרצועות ...

וקובצים את הרצועות.

צמחונים! הידד.

אני אוהב שאריות ירקות.

אני אוהב המון דברים.

יש לי תוכנית חדשה. נניח שאני אוהב הכל. ואז, כשאני נתקל במשהו שאני שונא, אני בטוח אגיד לך. קול בונה? גדול! זו תוכנית.

מקומות לקחת את אמא שלך ליום האם

אני שונא לא לאהוב שום.

תרגום: אני אוהב שום.

לא משנה. אני לא יכול לעשות את זה. אני אוהב לאהוב אהבה.

טחון חבורה! כאילו, חמש או שש ציפורן. או, רצוי, יותר. תהיה אמיץ! להיות קירח!

נשיאת נענע נשימה!

עכשיו קח את הבקר היפה הזה מותק.

אני שואף לאלייטרט.

זרוק אותו לסיר ...

ולהשחים אותו לגמרי, להתפורר תוך כדי.

מוציאים אותו מהסיר וזורקים אותו לעת עתה לקערה, נותנים שומן רב ככל האפשר.

זרוק את עודפי השומן בסיר (לא היה לי יותר מדי כי הבקר שלי היה רזה מאוד, בניגוד לתחתית שלי) וטפטף מעט שמן זית.

זוג טוב / שלוש כפות יעשו.

כשהשמן מחומם על אש בינונית, זורק פנימה את הבצל והפלפל הירוק ...

ובשל אותם כמה דקות, עד שהם מתחילים להיות רכים. מה שיקרה גם הוא שהם יספגו את כל הטעם הנפלא של הבשר מהמחבת. לא שזה חשוב, שכן כל זה בסופו של דבר יסתיים בתבשיל גדול ויבשל לרסיסים. אבל זה גורם לי להרגיש מפואר בכל מקרה.

לאחר מכן, זורקים פנימה את השום. מכיוון שהכפלתי את הרוטב יכולתי להוסיף עוד.

אני אוהב לא לשנוא שום.

מערבבים אותו מסביב ונותנים לשום להתבשל כדקה בערך, ואז טורפים את כוס היין הענקית מהשפתיים ויוצקים אותו לסיר.

עדיף ברוטב!

אני חושב.

מערבבים אותו ונותנים ליין לצמצם כמה דקות ...

ואז מוזגים צרור עגבניות מרוסקות! אני אוהב את כל מוצרי העגבניות המשומרים (שלמים, חתוכים לקוביות, מבושלות, פירה, רוטב) אבל לרטבים אני אוהבת להשתמש כתוש.

יש לו מרקם נחמד ולבבי, אך אין בו נתחי עגבניות ענקיים להתמודד.

להעמקת הטעם, הוסיפו פלופ רסק עגבניות יפה.

צַפצָפָה! ותראה: גוש רסק העגבניות מתבצר נגד האויב. היא כבר בנתה חפיר כדי להרחיק את התוקפים.

אני רואה דברים.

אוקיי, מערבבים אותו ואז מוסיפים מעט טימין טחון ...

13 משמעות רוחנית

אורגנו טחון ...

קצת סוכר, כדי לנטרל את אפקט העגבניות החומציות ...

ומלח.

מערבבים אותו ונותנים לו להתחיל להתחמם ...

ואז הושיט יד לשקית המסתורין.

לַחֲכוֹת! עצור לשנייה בלבד.

רק תזכור דבר אחד: תמיד אהבתי אותך.

והתלבושת שלך נראית ממש יפה היום.

ארוחת בוקר אשת חלוצה במנוסה

חנות קנתה רוטב מרינרה!

* לתפוס את הרגל שלך *

* לא נותן לך לעזוב *

* בוכה וצורח אם אתה עוזב אותי, אני הולך איתך! *

הנה העניין. אתה יכול לגמרי להשאיר את זה בחוץ. אתה יכול פשוט להוסיף את אותה כמות בעגבניות מרוסקות יותר (או כל מוצר עגבניות) והדברים יהיו בסדר גמור. ואני מאמין שאם השחמתם צרור בקר טחון ושפכתם חבורה של רוטב מרינרה בחנות, פשוט לעולם לא יהיה לכם את הטעם הטעים, העשיר והביתי של הדברים שתוכלו להכין בעצמכם. למעשה, זה יהיה באופן גורף ... טעימות רוטב צרוב. אבל הצנצנת האחת (או חצי הצנצנת, תהא העדפתך אשר תהיה) של הדברים שקנו בחנות היא כמעט כמו להוסיף קורטוב של משהו. זה מקפיץ את הרוטב הביתי שלך עם עוד מימד קטן של טעם; אתה מקבל את היתרון של שעות ושעות ישות אחרת (יצרן, מפעל, Emeril) השקיעה בבישול הרוטב שלהם.

בנוסף, זה פשוט כיף טוב, נקי ומוצק לבזבז את כל הזמן והמאמץ הזה בהכנת רוטב מאפס, ואז לפצח צנצנת של רוטב בחנות ולזרוק אותו פנימה.

אני עושה את זה ... אני עושה את זה ...

אני עשיתי את זה.

עכשיו באמת עשיתי את זה.

לאחר מכן, קחו את הבקר ...

וזורק אותו לסיר.

ואז מערבבים אותו ...

קח כמה עלי דפנה ...

ותזרוק גם אותם פנימה.

ואז הורידו את האש לרתיחה, הניחו את המכסה על הסיר, ובשלו בעדינות רבה מאוד למשך שעה בערך. מערבבים אותו מדי פעם, תוך צפייה בעקרות בית אמיתיות המשודרת מחדש ב- DVR שלכם בין הערבולים.

לאחר שעה קחו פטרוזיליה (או שתוכלו להשתמש בפתיתי פטרוזיליה מיובשים).

קוצצים את זה ...

והמשיכו עד שהוא טחון ממש ממש דק.

זורק אותו ומערבב אותו מסביב.

והבא - זה רק נגיעה קטנה ונחמדה אם במקרה יש לך טריז של פרמזן - חתוך את הקליפה הקשה מהקצה ...

וזורק אותו ישר לרוטב.

אם אין לך טריז גבינה, אין בעיה. פשוט תזרוק פנימה פרמזן מגורד ואתה טוב ללכת.

ואז מאפשרים לו להתבשל באלימות למשך 30 דקות נוספות, לתת או לקחת. שים לב שלא אמרתי הרשה לו להתבשל באלימות. רתיחה אלימה, כמובן, נקראת רתיחה.

סדר מילים כל כך חשוב.

נחש מה? הגיע הזמן לאכול עכשיו.

מסננים את הפשטי המבושל לקערה ומזלפים מעט שמן זית.

ואז זורק אותו כך שהאטריות יהיו נחמדות ומצופות. ושמן זית.

להגשה, טבלו כמה אטריות על צלחת.

אגב, אני בדרך כלל לא אוהב לשים ערמה גדולה של אטריות וערימת רוטב גדולה על מגש ענק, ואז שכולם יחפרו ויקבלו את עזרתם מאותה מגש. קודם כל, הפלטה מבולגנת לחלוטין תוך שניות ספורות, וקשה להציל רוטב נוסף אם רוצים שאריות כי הכל מעורבב עם הפגטי. כמו כן, אני פשוט אוהב מראה של צלחת ספגטי ורוטב מסודר. זה פשוט כל כך קלאסי רוטב ספגטי-איש.

ערמו על צרור רוטב ממש מעל.

ברצינות. הטעימות כואבת לי בעיניים.

אאוץ! למישהו יש אדוויל?

שלום, מאהב.

אבל חכה! יש עוד!

בוזקים על מעט פטרוזיליה לקבלת מעט רעננות וירקרקות ויופי וצבע.

אבל חכה! יש עוד!

פרמזן. שבבי פרמזן נחמדים ושמנמנים.

אבל חכה! יש עוד!

קרום פאי עם שומן חזיר וחמאה

לחם גבינת שום. אה, כן.

לחם שום ללא גבינה הוא כמו נשיקה ללא סחיטה.

מי אמר את זה? פרויד?

לא משנה. זה לא משנה. למעשה, שום דבר כבר לא משנה.

שום דבר חוץ מ ... רוטב ספגטי.

תיהנו, חברים שלי!