Strawberry Ice Cream
הקיץ פשוט לא משתפר מזה. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:16מנות זמן התכוננות:4שעה (ות0דקות זמן בישול:0שעה (ותעשריםדקות זמן כולל:4שעה (ותעשריםדקות רכיבים3 ג. חצי וחצי 2 ג ' סוכר 1 שעועית וניל שלמה (או 1 כפית תמצית וניל) 9 חלמונים גדולים שלמים 3 ג. שמנת מתוקה £ 1 תותים, הולד 2 כפות. סוכרמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש מערבבים יחד את סיר החצי וחצי ו -2 כוסות הסיר בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. פיצלו את פולי הוניל, גרדו את הקוויאר והוסיפו אותו לתערובת (או הוסיפו את תמצית הווניל.) חממו את התערובת עד שהיא חמה אך לא מבשלת או רותחת. בקערה גדולה מקציפים את החלמונים בעוצמה עם מטרפה עד שהם מתחילים להבהיר את צבעם, כ -2 דקות.
לאחר מכן, תפסו מצקת מתערובת החצי וחצי החמה וטפטפו אותה באטיות רבה לקערה עם החלמונים, תוך הקצפה של כל הזמן. (מטרתם היא למתן את החלמונים ולהביא אותם לטמפרטורה טובה לפני שמוסיפים אותם לתבנית.) חזור על כך עם מצקת שנייה של תערובת חצי וחצי חמה, וודאו להקציף את כל הזמן.
יוצקים את החלמונים הממוזגים לסיר עם שארית תערובת החצי וחצי ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ למשך 2 עד 4 דקות, מבשלים אותו לאט עד שהוא מספיק סמיך כדי לכסות את הכף.
יוצקים את הנוזל העבה דרך מסננת רשת דקה ולקערה נקייה. מוסיפים לקערה את השמנת הכבדה ומערבבים בעדינות לאיחוד. מקררים תערובת זו במשך שעתיים, או עד שהיא צוננת.
בינתיים, שילבו את התותים ו -2 כפות סוכר בבלנדר. מחית עד לקבלת מרקם חלק (או שאפשר לעצור רק מעט חלק אם רוצים מעט מרקם.) יוצקים את התותים המחיתים לתערובת הקלפה הצוננת ומערבבים.
כעת שופכים את התערובת הזו ליצרן הגלידה ומקפיאים אותה בהתאם להוראותיה. (יתכן שתצטרך לעשות זאת בשתי מנות בהתאם לגודלו.) לאחר הקפאתו, העבירו אותו למיכל שאינו מקפיא והקפיאו אותו למשך 4 שעות לפחות, או עד שהוא קפוא.
מגישים עם קישוט תות!
זה הזמן, כמה ימים לפני הרביעי, בו אנו מתחילים לכסח, לנקות עשב, לנקות ערוגות פרחים, לנקות את הבית, להוציא את אמבטיות השתייה שלנו, לזרוק את המרפסת והמדרכה, לפוצץ את המוסך, ואחרת לנסות להגיע ביתנו הסתבכה לפני שכ- 162 אנשים באו למקום שלנו כדי לראות את הזיקוקים שבעלי ואחיו יוצאים לדרך.
זה גם הזמן, כמה ימים לפני הרביעי, בו אני מתחיל לחשוב אילו טעמים של גלידה אני מכין לבישול הגדול שלנו.
זה גם הזמן, כמה ימים לפני הרביעי, בו אני מנסה להחליט אם אוכל להכין גלידה כל כך מוקדם ולהרחיק ממנה את כפותיי המטונפות לפני שהאורחים מגיעים. כרגע הייתי מעריך שיש לי סיכוי של כ -38% לשמור על כפותיי המטונפות ממנו אם אעשה את זה כל כך מוקדם. אז אני חושב שאחכה לפחות מחר, כאשר הסיכוי יגדל ל 46%.
השנה אני יודע שאני מכין גלידת תותים, שזה אחד הטעמים האהובים עלי על גלידה ביתית מכיוון שטעם התות העז פשוט מפיל אותי באושר. כך אני עושה את זה!
אני משתמש באותו בסיס גלידה לכל גלידה שאני מכין, בין אם זה וניל או קפה או תות או אוכמניות או נענע הפתעה מבצק עוגיות שוקולד צ'יפס. זה סופר קל ... אתה רק צריך לעשות את זה פעם אחת כדי לתפוס את זה. התחל על ידי שפיכת חצי וחצי לסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה ...
ואז מוסיפים סוכר ומערבבים אותו יחד.
גי מעניין מדוע גלידה כל כך טעימה?
אם יש לי במזווה שלי, שכמעט תמיד אני מקפיד לעשות, אני משתמש בפולי וניל בבסיס הגלידה שלי כיוון שהכתמים הקטנים גורמים לחצאית שלי להתעופף. פצל את השעועית באמצע והשתמש בצד האחורי של הסכין כדי לגרד את הקוויאר ...
ואז מקציפים אותו לתערובת של חצי וחצי.
אתה יכול גם לזרוק את השעועית עצמה במהלך התבשלות הזו, רק כדי להזריק כמה שיותר טעם וניל.
עכשיו, רק תנו לתערובת המחצית וחצי להתחמם עד שהיא חמה אך לא מתבשלת או רותחת.
מתנת חג המולד לחברי המכללה
עכשיו זרק באלימות את החלמונים לקערת שמן גדולה ...
ואז מקציפים את החלמונים במשך כ -2 דקות - עד שבשעה שזרועך מרגישה שהיא עומדת ליפול משאר גופך, תדע שהגיע הזמן להפסיק.
או שזה רק אני?
(זה צריך להיות מעט בהיר יותר מזה).
עכשיו תפס מצקת מלאה בתערובת החצי-וחצי החמה ...
וטפטפו אותו לאט מאוד לתוך החלמונים הטרופים, תוך הקצפה של כל הזמן שתוסיפו אותו. זה מזרז את החלמונים - מביא אותם לטמפרטורה לאט - כך שכשמזגים אותם בתוך הסיר תוך דקה, הם לא מתחרפנים ומתקשים.
אחרי שהמצקת הראשונה נטרפה פנימה, בדרך כלל אני מוסיפה גם שנייה ... במידה טובה. פשוט הקציפו אותו כל הזמן שאתם מוסיפים כך שהחצי וחצי החמים לא יגרמו לביצים לטרוף.
כי אז תבכי.
עכשיו פשוט שפכו את החלמונים הממוזגים לסיר עם שאר תערובת החצי וחצי ...
ובשל אותו על אש בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב עדין כ -2 עד 3 דקות בערך ...
עד שהוא מספיק עבה כדי לצפות את הכף.
אחרי שהוא נחמד ועבה, מוזגים אותו דרך מסננת רשת דקה לקערה נקייה. בדרך זו, אם הביצים יתבלבלו ויתכרסלו מעט (שלי עשתה רק מעט) התוצאה הסופית תהיה יפה וחלקה.
אחרי שסיננתם את הדובדן, מוזגים מעט קרם כבד.
ואז פשוט מערבבים אותו יחד, מכסים אותו בניילון ומצננים אותו במקרר למשך שעתיים לפחות. זה ייתן לו יתרון לפני שאתה שופך אותו ליצרן הגלידה!
עכשיו, זהו בעצם בסיס גלידת וניל - מכאן תוכלו להמשיך להוסיף טעמים שרק תרצו.
בזמן שהתערובת מצננת מכינים את מחית התותים: זורקים תותים קלופים לבלנדר עם כמות קטנה של סוכר ...
ולמזג אותו עד שהוא מחית לחלוטין. אתה יכול להפסיק לחלחל לגמרי אם אתה רוצה נתחי תות, אבל אני מאוד אוהב לפרק את החלקים מכיוון שהם יכולים להתקשות מעט כשהם קופאים. מה שאני רוצה זה טעם התות הטרי להפליא, ורק התותים באמת עושה את הטריק!
כשבסיס הגלידה מקורר, מוזגים פנימה את מחית התות ...
ומערבבים הכל יחד. ועשה כל מה שבכוחך האנושי כדי להתנגד לדחף לשתות זאת עם קש.
אלוהים.
עכשיו, מוזגים את התערובת ליצרנית הגלידה שלך (פססט: אני נותן שניים ב- PW Home and Garden היום!) ...
והקפיאו אותו בהתאם להוראות יצרנית הגלידה שלך. שים לב, תלוי בגודל יצרנית הגלידה שלך, ייתכן שתצטרך לעשות זאת בשתי מנות - פשוט שמור את המנה השנייה של המיקס במקרר עד שהמנה הראשונה קפאה.
כעת, החלק הקשה ביותר בגלידה ביתית הוא הסבלנות: כשהיא יוצאת מיצרנית הגלידה, היא בעצם הגשה רכה (שהיא טעימה, כמובן). אז אני מעביר אותו למיכלי מקפיא (אני משתמש בכאלה) ותוחב אותו במקפיא לפחות 4-6 שעות. זה באמת עדיף אם תקפיאו אותו בן לילה, אז נסו להכין את הגלידה שלכם יום לפני שתצטרכו אותה כך שהיא נחמדה ויציבה.
ככה!
הגישו אותו עם תות מאוורר: פשוט הכינו כמה פרוסות, עצרו מעט מהגבעול, ואז לחצו עליו עם האצבעות כדי לאוורר אותו!
ממש מהודר.
עכשיו, לגבי הצבע: אם אתה רוצה שלגלידת התות שלך יהיה צבע ורוד עמוק, תצטרך להוסיף מעט צבעי מאכל. הצבע הטבעי של גלידת התות הוא ... ובכן, טבעי! במקרה אהבתי את זה ככה, אבל אל תהסס להוסיף צבעי מאכל בצבע ורוד ניאון אם אתה רוצה שזה יהיה צבע מטורף.
הכינו גלידת תות השבוע! (רמז: זה טעים עם סנדלר אפרסק. אל תשאל אותי איך אני יודע את זה.)
יום שני שמח חברים!
הנה הדפס הנדיב הניתן להדפסה.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
