תבשיל יום ראשון בלילה

Sunday Night Stew

תבשיל צנרת חם, טעים, מדהים וסמיך מושלם עם פירה ביום ראשון בלילה ... או בכל לילה!

1. בשר תבשיל מלח ופלפל. מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חמאה, וברגע שהיא נמסה, משחימים מחצית מבשר התבשיל עד שהחוץ נהיה שחום, בערך 2 דקות. (הופכים אותו כשהוא משחים.) הוציאו את הבשר מהסיר בעזרת כף מחוררת והניחו אותו על צלחת. מוסיפים לסיר את שארית הבשר ומשחימים גם אותו. הסר אותו לאותה צלחת. הניחו את הבשר בצד.
2. מוסיפים לסיר את הבצל והשום, מערבבים אותו לציפוי בכל החלקים החומים בתחתית הסיר. מבשלים במשך 2 דקות ואז מוסיפים את רסק העגבניות לסיר. מערבבים אותו לבצל ונותנים לו להתבשל עוד 2 דקות.
3. מוזגים את ציר הבקר תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הווסטרשייר והסוכר. מוסיפים את הבקר חזרה לסיר, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבושל, מכוסה, למשך שעה וחצי עד שעתיים.
4. לאחר שעה וחצי עד שעתיים מוסיפים את קוביות הלפת והגזר לסיר. מערבבים לאיחוד, מחזירים את המכסה לסיר, ומניחים לו להתבשל עוד כ- 30 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך מאוד, אבל אם זה נראה יתר על המידה, התיזו במרק בקר כלשהו עד שהוא מדלל אותו מספיק. אתם מוזמנים להוסיף מרק בקר לפי הצורך!
5. כשהגזר והלפת רכים מערבבים פנימה פטרוזיליה טחונה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים צנרת חמה בקערה עם פירה, נותנים למיץ לרוץ על הכל. מפזרים בסוף פטרוזיליה טחונה נוספת.

1. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומכסים במים בסיר גדול. מרתיחים עד שתפוחי האדמה רכים במזלג, בערך 25-30 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ואז מחזירים אותם לאותו סיר. כשהאש נמוכה, מועכים את תפוחי האדמה במשך 2-3 דקות כדי לשחרר כמה שיותר אדים.
2. מכבים את האש ואז מוסיפים גבינת שמנת, חמאה, שמנת, מלח מתובל, מלח ופלפל. טועמים ומתאימים תבלינים לפי הצורך.
3. מגישים תפוחי אדמה מיד או מורחים אותם לתבנית אפיה חמאתית לחימום אחר כך. לחימום מכניסים אותם לתנור של 375 מעלות, מכוסה בנייר כסף, עד שהם חמים.

אתמול היה קר וסוער ורעד וקריר, וכדי לעמוד בפסיכולוגית בדברים כאלה, הכנתי סנדיי נייט סטו ופירה תפוחי אדמה לארוחת ערב.

עכשיו, תבשיל של יום ראשון בלילה שונה מאוד מכל סוג אחר של תבשיל. הוא שונה מכל תבשיל אחר בכך שהוא יכול להיעשות רק - וזה חיוני בהחלט - ביום ראשון בערב. אם הוא מיוצר ביום שני בלילה, אז הוא הופך אוטומטית לתבשיל יום שני בלילה, אשר מכוח חוק הבלעדיות של יום חול התבשיל יבטל את מעמדו של יום ראשון לילה.

לפעמים אני ממצה את עצמי. מצטער. תן לי להתחיל מחדש:

הכנתי תבשיל אתמול בלילה.
הכנתי גם פירה.
כאשר לקחתי את הביס הראשון שלי, חוויתי אושר.
אני מקווה שתנסו השבוע.
זה היה אה, כל כך טוב מאוד.

(רק אנא זכור כי לא תוכל להכין את התבשיל עד יום ראשון הקרוב. ואם תכין אותו לפני יום ראשון הבא, לא תוכל לקרוא לו תבשיל יום ראשון בלילה).

(תודה על ההקשבה.)

הנה מה שאתה צריך לתבשיל!

התחל בהמלחה ופלפל של הבשר משני הצדדים.

ואז קובצים בצל ...

וטחון שום.

מחממים מעט שמן זית בסיר שמן גדול של שמן זית על בינוני-גבוה (או גבוה, אם אתם יכולים לטפל בחום!) מחממים ...

ואז, כשהשמן חם, זרוק טפיחת חמאה. זה יימס ממש מהר!

מצטער לצעוק כל כך הרבה!

זורק למחצית הבשר בשכבה אחת ...

והופכים את הכל לצד השני כשהוא מתחיל להשחים.

כשהוא שחום למספר דקות, הוציאו את הבשר לצלחת.

ואז זורקים פנימה את שאר הבשר ומשחימים גם אותו.

הפחיתו את האש מעט, ואז זרקו את הבצל והשום ...

ומערבבים אותו במשך כמה דקות כדי לתת לו להתבשל.

אנא אל תיבהל מכמה שחום הסיר נראה. הסתכלתי דרך החלון והתבאסתי קצת. צ'רלי הביט למעלה בראש עץ בחצר שלנו, והוא לא הסיר את עיניו מעל העץ, אפילו כשדפקתי על חלון המטבח וצעקתי לצ'ארלי! על מה אתה מסתכל? צ'רלי! צ'רלי? ואז ראיתי סנאי רץ מעלה ומטה על גזע העץ, נעצר מעט מגובהו של צ'רלי. ואז, בדיוק כשצ'רלי היה מתחיל לרוץ לעבר הסנאי, הסנאי היה מכווץ ורץ בחזרה במעלה העץ. פיצחתי, ואז כעסתי. איזה סוג של סנאי חולה יזכה לבעוט בלהתגרות באסט עני, חסר הגנה, רעוע?

למה הגיע עולם החי?

וחוץ מזה זה הצליח בסדר. התבשיל היה מרבי.

האם ניתן להחליף גבינת שמנת בשמנת חמוצה

זרוק פנימה את רסק העגבניות ...

ומערבבים אותו לבצל ולשום. תן לזה להתבשל כדקה בערך ...

ואז מוזגים פנימה את ציר הבקר תוך כדי ערבוב סביב החומר שבתבנית כשמזגים אותו פנימה.

ברגע שהכל נשפך פנימה ...

הוסיפו את צלחת הבשר ... מיצים בטעמים והכל!

מערבבים את הבשר לשילוב ...

ואז מוסיפים מעט מלח ופלפל ...

ורק מעט סוכר. כחצי כפית בערך.

בחזרה למלוחים, הוסף כמה מקפים של ווסטרשייר ...

וקצר בקצרה את כל זה. אני מתכוון להרתיח. ואז הפחית את החום לנמוך ...

ושם באלימות את המכסה על הסיר ותן לתבשיל ... לתבשיל!

למעשה, אל תשימו באלימות את המכסה על הסיר. אתה עלול לנפץ את האגודל ואז תכעס עלי. זה היה מרגיז אותי מאוד. הייתי במצב רוח רע. ואז הייתי כועס על החתול שהוא מסתכל עלי מצחיק, וזה ירגיז את החתול מאוד. והמחזור ימשיך.

אז מה שאני אומר זה, שים את המכסה על הסיר בעדינות!

ואני אוהב אותך.

התבשיל צריך להתבשל למשך שעה וחצי עד שעתיים, כך שיהיה לכם זמן רב לקוביות הלפת והגזר. אתה יכול לקלף את הלפת כמו שתפוח, או לחתוך את החלקים העליונים והתחתונים ...

ואז השתמש בקולפן ירקות כדי להיפטר מהעור.

חותכים את הלפת לפרוסות ...

חותכים את הפרוסות למקלות ...

ואז חותכים את המקלות לקוביות!

אני אוהב לפת, בנאדם. הם כל כך ...

כך…

טורפי.

בפעם הבאה שמרלבורו מן יעבור על ידי רנגלרים וצ'אפים, אני אומר לו להפסיק להיראות כל הלפת. הוא לא יידע למה אני מתכוון, אבל שניכם ואתם נדע שאני מתכוון לטעים.

קלפו כמה גזרים ...

וקובצים אותם באותו גודל כמו הלפת.

הניחו את אלה בצד עד שתצטרכו אותם בהמשך

התבשיל עדיין תבשיל, כך שיש לכם זמן להתחיל בפירה. לקלף חמש קילוגרמים של רוסיות, לשיר הו, איזה בוקר יפה, למרות ששעה אחר הצהריים המאוחרת.

שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים ואז חותכים אותם לרבעים וזורקים אותם לסיר הקרוב ביותר שרואים.

מכסים את תפוחי האדמה במים ...

והרתיח אותם עד שהם נחמדים ורכים למזלג.

מסננים אותם במסננת ואז זורקים אותם לאותו סיר על אש נמוכה ...

ואז מועכים את תפוחי האדמה למספר דקות על מנת לתת לחבורת האדים לברוח.

לפעמים אני ממהר ולא עושה את הצעד הזה, אבל אני תמיד מתחרט על כך למחרת בבוקר. הוצאת צרור האדים החוצה מעניקה לפירה מרקם נהדר ומבטיחה שהם לא יהיו מימיים / נוזלים / מיואשים / מלאי רחמים.

קח חבילת גבינת שמנת וחתוך אותה לחתיכות ...

ואז עשו את אותו הדבר עם מקל חמאה.

לאחר מכן, זרקו את גבינת השמנת והחמאה לתפוחי האדמה ...

ומזלפים מעט קרם כבד.

פסוקי התנ"ך על סבלנות בזמנים קשים

לאחר מכן בוזקים מעט מלח, פלפל ומלח מתובל.

ואז מרסקים את כל המרכיבים ב ...

ומערבבים אותו כדי לוודא שהכל משולב.

אתה יכול פשוט לשמור עליהם חמים עם המכסה על הסיר אם תרצה, או אם ברצונך לאפות אותם אחר כך, פשוט קופצים את הטאטרים לתבנית אפיה בחמאה ...

ולמרוח את המשטח כך שהכל יהיה מאוזן.

חזרה לתבשיל! זה באמת מבעבע ונראה עבה יותר, אז זרקו את הלפת והגזר היישר לסיר. מערבבים אותם סביב ואז מחזירים את המכסה לסיר למשך 30 דקות בערך. וודאו שיש עדיין מספיק נוזלים בסיר; אם זה נראה עבה מדי, אתה יכול להתיז בכוס 1/2 עד 1 כוס מרק בקר.

שלושים דקות אחר כך ... אהההה. תסתכל על זה. הגזר והלפת רכים, והמיצים נחמדים וסמיכים.

והצבע ... מממ. מאוד מאוד מושך.

הדבר האחרון: טחון פטרוזיליה ...

וזורק אותו לתבשיל. מערבבים אותו, נותנים לטעם את התבשיל ומוסיפים עוד כל מה שלדעתכם הוא זקוק לו.

כדי להגיש אותו, כף עזרה יפה של פירה לתוך קערה ...

וכף בתבשיל כלשהו ממש לידו. וודאו שיש לכם שם שפע מיצים, כי הם יתאגדו סביב הפירה ויעשו אתכם מאוד מאוד שמחים.

מפזרים על עוד מעט פטרוזיליה.

טָעִים מְאוֹד!

אתם ממש תאהבו את זה, חבר'ה.

אני מדבר מניסיון כאן.