סושי מול סשימי: כל מה שצריך לדעת

Sushi Vs Sashimi Everything You Need Know

האם אי פעם הסתכלת על תפריט במסעדה יפנית ותהית מה להזמין? יש כל כך הרבה פריטים טעימים - מאודון ו אטריות סובה לסושי וסשימי - אך לעתים קרובות זה יכול לבלבל אם אינכם מכירים את המטבח. אחת התפיסות המוטעות הגדולות ביותר היא עם סושי. זה אחד הפריטים המוכרים ביותר במסעדות יפניות, אך לעתים קרובות משתמשים במילה סושי לרעה. האם ידעת שיש יותר מסוג אחד של סושי? והסשימי הזה הוא לא ממש אותו דבר כמו סושי, אלא מנה נפרדת לגמרי בפני עצמה? כמו שאמרנו, זה יכול להיות מבלבל, אבל אל דאגה! ברגע שתדעו יותר על סושי לעומת סשימי, תזמינו אוכל יפני כמו מקצוען.

נתחיל בדמיון. גם סושי וגם סשימי הם מעדנים יפניים שניתן לאכול כמתאבן או כמנה עיקרית. הם מושלמים לשיתוף עם בני משפחה וחברים; או לרומנטיקן ארוחת ערב דייטים . בנוסף, בימינו, לא קשה למצוא סושי וסשימי טובים (אלא אם כן אתם גרים בחווה של דראמונד). תוכלו לסעוד בחוץ, להזמין, להכין לעצמכם או אפילו למצוא סושי בחנות המכולת שלכם. אבל הדמיון בצד, סושי וסשימי הם די שונים. אם אתה מזמין גם סושי וגם סשימי, קל לראות את ההבדל כששתי המנות לפניך - בסושי יהיה אורז ובסשימי לא. נוסף על כך, ישנם הבדלים נוספים המייחדים את שניהם. סקרן ללמוד עוד על סושי לעומת סשימי? בין אם אתה חדש במאכלים יפניים ובין אם רק זקוק לרענון, המשך לקרוא כדי לגלות עוד!

מאקי וניגירי הם שני סוגי סושי.

מה זה סושי?

סושי לא יהיה סושי ללא מרכיב פשוט אחד: אורז. לא סתם אורז, כמובן, אלא אורז סושי . המילה סושי מתייחסת למעשה לאורז ולאופן הכנתו. אורז סושי הוא אורז קצר גרגיר המושרה בחומץ יין אורז. כאשר האורז הדביק והטעים הזה משולב עם כל מרכיב אחר (כמו דגים או ירקות), הוא נחשב לסושי.

זה נכון - סושי אינו מוגבל רק לדגים. בעוד שרוב האנשים מקשרים את המנה לדגים גולמיים, היא למעשה לא נחוצה להכנת סושי. אפשר להכין סושי עם כל מיני מרכיבים (גולמיים או מבושלים) - כולל מלפפון, אבוקדו, מנגו, שרימפס מטוגן, טופו ואפילו ביצים. ניתן לחלק את קטגוריית הסושי לסוגים שונים.

הנה מדריך פשוט לשני סוגי הסושי העיקריים:

• מאקי: זה הקלאסי סושי מגולגל . הוא מלא במגוון מרכיבים ופורס לחתיכות בגודל ביס. לחמניות מאקי יכולות להיות עטופות באצות ים עם האורז והמילויים בפנים או מוגשות מבפנים החוצה (המכונה גם אורמאקי ) היכן שהאורז נמצא מבחוץ. אם מעולם לא אכלתם סושי בעבר, גליל ירקות או גליל קליפורניה הם מקום מצוין להתחיל בו.
• ניגירי: בניגוד למאקי, ניגירי לא מגולגל באצות. במקום זאת, מעל תלולית של אורז סושי יש חתיכת דג נא או מבושל. כדי להחזיק את האורז והדגים יחד, לניגירי יש לפעמים נקודה קטנה של וואסבי בין השניים או רצועת אצות קטנה כדי לקשור אותם.

סשימי

מה זה סשימי?

במילים פשוטות, סשימי הוא נתחי דג נא חתוכים דק. בלי אורז, בלי תיבול - רק הדג הכי טרי שאפשר. בניגוד לסושי (שצריך להכיל אורז), סשימי מוגש בדרך כלל רגיל או על מצע צנוניות יפניות חתוכות המכונות דייקון. רוב הסשימי מיוצר מדגי מים מלוחים, אשר נוטים להיות פחות בסיכון להכיל טפילים בהשוואה לדגי מים מתוקים. אז תראו סשימי שהוכן בעזרת סלמון, טונה וזנב צהוב. הסשימי המשיי והפרוס בצורה מושלמת עדיף בפני עצמו לתת לטעמים הטריים של הדג לזרוח, אך ניתן גם לשלב אותו עם מעט רוטב וואסבי וסויה (או רוטב תמרי ).