אלה היינות הלבנים הטובים ביותר לבישול

These Are Best White Wines

כל כך הרבה מהמתכונים האהובים עלינו קוראים להתיז של יין לבן: רטבי פסטה, מרקים, ארוחות עוף. אנחנו לא סנובים של יין כאן, אז בדרך כלל אנחנו לא משתגעים יותר מדי על בקירת הבקבוק המושלם - אבל יש יינות טובים במתכונים יותר מאחרים. אז איך תדעו מהם היינות הלבנים הטובים ביותר לבישול?

ככלל, לכו עם יין לבן יבש אלא אם כן המתכון שלכם אומר אחרת. אתה רוצה שהיין יוסיף חומציות - לא מתיקות. יינות סופר מתוקים כמו מוסקטו או ריזלינג מתוק יכולים להתקרמל מהר מדי כשאתם מבשלים, במיוחד אם אתם משתמשים בהם כדי להמיס מחית. עדיף גם להתרחק מיינות בעלי גוף מלא יותר כמו שרדונה מעושה - הם יכולים להעניק טעם חזק מדי לאוכל שלך.

אל תרגיש שאתה צריך להוציא יותר מדי על כל יין שאתה משתמש בו גם לבישול. בקבוק זול זה בסדר גמור. (רק דאג שתקבל משהו שלא אכפת לך לשתות כדי שתוכל לשתות כוס!) בדוק את הבחירות המועדפות עלינו - ואז נסה את פסטה שמנת פרימוורה , קליפות ממולאות תרד ופטריות , צייד עוף סיר מיידי , או מרק פלפל אדום קלוי וקרמי .

מהם היינות הלבנים הטובים ביותר לבישול?

שרי יבש

אנחנו אוהבים שרי יבש עבור רטבים מהירים, רטבי שמנת ומנות פירות ים - זה מוסיף טעם נהדר ובולט באמת. רק אל תשתמשו בשמרי שריפה - הם מתוקים מדי לרוב המנות.

פינו גריג'יו

זהו שימוש טוב לכל מתכון שבו אתה רוצה טעם נעים ונימוח. זה פריך, ניטרלי, ובדרך כלל לא מתוק מדי.

סוביניון בלאן

סוביניון בלאן הוא עוד יין לבן יבש לכל מטרה, אך הוא נוטה להיות מעט יותר חומצי מפינו גריג'יו. בחר משהו עם פחות מ -13 אחוז אלכוהול - כל דבר גבוה מזה ייקח זמן רב יותר כדי שיהיה לו חומציות נמוכה יותר.

יין אורז סיני

בניגוד לסוגי היין הנ'ל, אשר מיוצרים מענבים מותססים, יין אורז סיני עשוי מאורז תסיסה וזיקוק. יש לו אחוז אלכוהול גבוה (בין 18 ל -25 אחוזים!) כך שמספיק סנסציה ברוב המתכונים. זה נהדר במנות כמו קונג פאו צ'יקן.

ורמוט יבש

ורמוט יבש הוא יין מחוזק שמצוין שיהיה בידכם במטבח לריזוטו, מנות פסטה ועוד. יש לו טעם נחמד-עדיין-טארט. בונוס: לאחר פתיחתו ניתן לאחסן ורמוט יבש במקרר למשך חודשים.

מרסלה יבשה

יין בישול קלאסי זה מגיע בזנים אדומים ולבנים כאחד. זה המרכיב המגדיר באחת המנות האיטלקיות האהובות עלינו בכל הזמנים, עוף מרסלה.

מה אם מתכון דורש יין ואין לי אותו או לא רוצה להשתמש בו?

בדרך כלל תוכלו להחליף יין במרק עוף או ירקות - המנה שלכם עדיין תהיה טעימה! (אם אתם רוצים חומציות נוספת, הוסיפו מעט התזה של חומץ יין.) רק קחו בחשבון שכמה מנות, כמו אותה עוף מרסלה האהוב, משיגות את טעמן מהיין, אז אולי לא תרצו להשתמש בתחליף לזה.