טורקי גרבי

Turkey Gravy

אוקיי, הכנו את הודו. עכשיו זה זמן כבד! מדוע אני לא יכול להגיד את המילה רוטב בלי ללעג ולשים קול של אלביס? אני צריך טיפול.

ראשית הדברים הראשונים: זוכר את שקיות האיברים הקטנות והפריקיות שהוצאנו מההודו? עלינו לשטוף אותם ואז לשים אותם בסיר קטן. (אוקיי, אוקיי, אני יודע שזה נראה גס. אבל זה אמצעי למטרה.)

מכסים אותם במים, ואז מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש עשרה דקות, או עד שהם מבושלים היטב.

אחרי שהם מבושלים מכבים את האש ומניחים בצד. נצטרך אותם (והמים) אחר כך.

אחרי שמוציאים את ההודו מהמחבת הצלייה, זה מה שנשאר. מבחינת טעם ההודיה, אנשים, זה פורט נוקס.

יוצקים את כל הטפטפות למיכל נפרד. תן לזה לשבת שם ולהפריד לזמן מה.

יד שמאל ממשיכה לגרד

זו המחבת אחרי ששופכים את הטפטפות. עכשיו, יש אנשים שאוהבים לנקות חלק מהקטעים הקטנים האלה, אבל אני אוהב להשאיר את זה כמו שהוא. טעם, טעם, טעם. כעת, הנח את מחבת הצלייה על הכיריים (אני משתמש בשני מבערים) והפעל אותה על אש נמוכה.

לאחר שהשומן נפרד מהטפטופים, החלק אותו מעל החלק העליון ...

ושם אותו בקערה נפרדת.

פעם היתה לי אחת מאותן מצקות שימושיות להפרדת שומן, אבל הבנים שלי קשרו אותו לקצה מועדון גולף והשתמשו בו כדי לתפוס לובסטרים בבריכה שלנו. לא חשוב שלא יהיו לובסטרים בבריכה שלנו.

עם זאת, יש מצקת שימושית להפרדת שומן בתחתית הבריכה שלנו למקרה שמישהו ירצה להשאיל אותה.

כעת, הכניסו 3 או 4 כפות מהשומן לתבנית הצלייה.

מספר מלאך 1918

עכשיו קחו 5 או 6 כפות קמח ...

ומפזרים אותו לתבנית.

בעזרת מטרפה (I L-O-V-E זה מטרפה שטוחה להכנת רוטב), מערבבים את הקמח לשומן, מגרדים את כל החלקים מתחתית התבנית תוך כדי.

המשיכו לערבל עד לאיחוד. אתה רוצה שהוא יהיה בצקני (יותר מקמח מאשר שמנוני), אך עדיין ניתן לערבב.

אם מוסיפים יותר מדי קמח והוא נהיה עוגי ויבש, פשוט הוסיפו עוד כף שומן.

st.isabel מצרפת

מבשלים את הרוקס (משולב שומן / קמח) על אש נמוכה עד שצבע החום מעמיק, כ -4 או 5 דקות.

עכשיו, קבלו פחית אחת של מרק עוף LOW SODIUM. לא היה לי יותר במזווה, אז לצורך ההפגנה הזו הייתי צריך להשתמש בחומר הרגיל. אבל השתמשתי באותיות ורודות לוהטות במטרה להדגיש את החשיבות המוחלטת בשימוש במרק עוף LOW SODIUM. למעשה, זה יותר גוון פטל. אבל אתה מבין את הרעיון. אם לא משתמשים במרק עוף LOW SODIUM להכנת הרוטב, הרוטב יהיה מלוח מדי. אז בבקשה, השתמשו במרק עוף LOW SODIUM.

עכשיו, כשהחום עדיין דולק, מוזגים את מרק העוף LOW SODIUM למחבת תוך הקצפה תוך כדי.

עבוד במהירות כדי לערבב את כל הרוקס עם הנוזל.

כעת הוסיפו כ -1 כוסית מטפטוף ההודו (לא השומן - הטפטפות).

הזכרתי עד כמה החומר הזה עמוס בטעם טעים?

כעת הקציפו אותו ובחשו כשהרוטב מתחמם ומתעבה ביסודיות.

בשלב זה, אם תרצה שהרוטב יהיה פחות מנומר או מלוכלך למראהו, אתה יכול להחליק מסננת קטנה לאורך החלק העליון. זה ינקה את זה קצת. לחלופין, אתה יכול פשוט לעזוב את זה ולהיות סמוך ובטוח שזה יישמע מושלם.

שלב זה של הרוטב חשוב מאוד; עליו לבשל מספר דקות (אפילו יותר) על מנת להתעבות ולהגיע לעקביות הרצויה. זה תהליך אורגני מאוד ולא קשה בכלל אם יש לך כמה טריקים בשרוול.

ראשית, אם הרוטב נהיה סמיך מדי מוקדם מדי, תמיד תוכלו לדלל אותו מעט עם מעט מי גביע. זה טעים בלי להיות מלוח.

אתה יכול גם להמשיך להוסיף עוד נטיפי הודו אם אתה חושב שהרוטב זקוק לעומק קצת יותר של טעם.

משחקים ליום חג ההודיה עם המשפחה

ואל תשכחו את הפלפל השחור - הוסיפו כמה שרק תרצו!

האם חנויות אלכוהול פתוחות בחג ההודיה

רק אל תוסיף מלח ללא הבחנה בלי לטעום קודם.

עכשיו דיברנו על מה לעשות אם גם הרוטב שלך הופך להיות עבה בזמן שזה בישול. אבל מה אם הרוטב מבשל ומבשל אך נשאר רזה מדי? קלי קלות! פשוט מערבבים 2 או 3 כפות קמח עם מספיק מים כדי להפוך אותו לערבב, ומערבבים אותו פנימה. לאט לאט הרוטב יתחיל להתעבות.

עכשיו, כאשר הרוטב קרוב להיות מושלם, קוצצים את התפילות שרקחתם קודם. אני אוהב להשתמש בגריזות, מתי האיברים האפרוריים / חומים. הכבד הוא האיבר האדמדם / ורוד. אני חושב. למעשה, אני לא יודע על מה אני מדבר.

הוסיפו אותם לרוטב. אתה יכול להוסיף כמה שיותר או כמה שאתה רוצה; זו העדפה אישית. למתכונים יש טעם מענג - אך חזק - אז אם אינכם בטוחים, פשוט טעמו תוך כדי.

אַגַב טועם תוך כדי הוא המפתח להכנת רוטב טוב. טועמים ואז מתאימים ואז טועמים שוב.

וואלה! זה עתה הכנת רוטב הודו, מותק. אלביס היה כל כך גאה בך.

כמובן שהוא היה רוצה שתכף אותו על כריך חמאת בוטנים ובננות ... אבל זה מחוץ לתחום של סדרת חג ההודיה הזו.