עוגות שוקולד בסיסיות

Basic Chocolate Cupcakes

אם אין לך חמאה בהישג יד, השתמש 1/2 כוס מינוס 2 כפות חלב מלא וערבב עם 2 כפות חומץ לבן.

1. חממו את התנור ל -350˚. מרפדים שתי תבניות מאפינס עם כוסות נייר. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים פנימה את אבקת הקקאו. יוצקים את המים הרותחים ומערבבים לאיחוד. תנו לרתיחה למשך 15 שניות, ואז הסירו מהאש והניחו בצד.
2. בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח; לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה הקציפו ביצים, חלב חמאה, וניל וסודה לשתייה. יוצקים את תערובת הקקאו על תערובת הקמח ומערבבים עד לחצי הדרך, ואז שופכים פנימה את תערובת הביצים ומערבבים עד שהבלילה מתאחדת.
3. ממלאים את כוסות המאפינס בשני שליש מלא (1/4 כוס מועטה לקאפקייק) ואופים עד שקיסם הננעץ במרכזים יוצא נקי, כ -20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבניות למשך כ -5 דקות, ואז מוציאים למעמד ומניחים להתקרר לחלוטין לפני הקישוט.