עוגת הקמומיל של בנימינה אבוחי עם קרם פרש דבש לבראנץ 'ליום האם

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

ברוכים הבאים למועדון ספרי הבישול של אישה חלוצה! החודש אנו מציגים את בנימינה אבוחי, האופה, רבע הגמר האפייה הבריטית הגדולה , ומחבר ספרי בישול של הדרך החדשה לעוגה: מתכונים פשוטים עם טעם יוצא דופן . המשך לקרוא כדי ללמוד את הטיפים לבראנץ 'האהובים עליה, כיצד אמא שלה עזרה לה בזמן אופים , ותפסו מתכון טעים לעוגה ליום האם.

אם אי פעם רצית להוסיף קצת פיצאז לעוגות שלך, האפייה הבריטית הגדולה את בנימינה Ebuehi שלה כיסה. רמז: הכל קשור לטעם! בנימינה, גם יוצרת בלוג האוכל גזר ופירור , עיצבה עשרות מתכוני עוגות המשתמשים בטעמים נועזים ומעניינים ועדיין נגישים לחלוטין.

אני חושב שלכולם יש זיכרונות שיש לעוגה תפקיד גדול; לכולם יש זיכרונות נוסטלגיים כאלה סביב העוגה, היא אומרת. בין אם זה ליום הולדת, סיום ליום או יום האם, לעולם לא תאכזבו עם עוגה ביתית.

בספרה הדרך החדשה לעוגה , בנימינה מציגה את המיומנות שלה בניסויים בטעמים, בין אם זה הכנת מדלן ורוד של פלפל ורוד או עוגת שוקולד פאדג 'וטחינה דקדנטית.

אנחנו ממורשת ניגרית והאוכל הניגרי נועז ומלא טעם, מה שאני אוהב. אז אני חושב שזה חלחל לסגנון האפייה שלי. מבחינת קישוט וסטיילינג, זה תמיד ממש פשוט ולא מעל הראש, אבל זה צריך להיות טעים. מבחינתי הכל קשור לטעם, היא מסבירה.

להיות על אופים עזר לאופה הלונדוני להרגיש בטוח יותר בכל מה שקשור ליצירת מתכונים ולסמוך על האינטואיציה שלה. בעוד שאופיה המהיר של התוכנית והדרישה לטונות של מתכונים חדשים שיעלו אותם עודדו את בנימינה לנסות רעיונות יצירתיים, היה אדם אחד במיוחד שעזר לה להאמין בעצמה - אמא שלה.

זה היה ממש ימים ארוכים וערבים במהלך אופים —בדקתי ותרגלתי, התאמנתי, התאמנתי. אבל להיות [אמא שלי] במטבח, לעזור לי לשטוף כשהיא יודעת שאני ממש עייפה, לטעום דברים ולתת משוב, היה ממש מעודד. אמהות פשוט שומרות עליך רגוע, היא אומרת.

תפילת הקדושים

אוכל ממלא תפקיד מרכזי במשפחה מבחינות רבות עבור בנימינה, שהקימה שולחן האחות עם אחותה בוניטה. זהו מותג אוכל ואורח חיים בו הם מארחים מועדוני בראנץ 'לנשים כדי לטפח תחושה של קהילה והכלה תוך שהם חולקים ארוחה טעימה. בנוסף לאפיית עוגות נשגבות, שני המפתחות של בנימינה לבראנץ 'מוצלח קיימים בשימוש בפלטות שיתוף וקישוטים קלים.

בראנץ 'לא צריך להיות מחניק - זה צריך להיות רגוע, במיוחד עבור המארח. תמיד יש לנו גרנולה ייחודית שאנו עושים עם פירות ועונת יוגורט. זה על השולחן כדי שאנשים יסתובבו ויתחפרו בו. זה פשוט פחות מלחיץ אתכם באירוח, היא אומרת. לצורך העיצוב, לעתים קרובות הם ישתמשו בפרחים מיובשים בכל העונה ויהפכו צנצנות לאגרטלים - אין צורך בזרים פרחים!

אם אתם מתכננים ארוחת בראנץ 'ליום האם, תרצו לעקוב אחר הטיפים של בנימינה לשמירה עליו ללא לחץ. אתה יכול גם לתפוס את המתכון לעוגת הקמומיל הפשוטה, אך הטעימה שלה, שהיא האפייה הפרחונית המושלמת לבראנץ 'באביב. ואם אתם רוצים עוד השראה לבראנץ ', עוגת הגזר מסאלה-חי שלה ופיסטוק, הל ועוגת טפטוף לימון בספר הם גם מבחר נהדר - הם במקרה המועדפים על אמא שלה!

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ 'ומרפדים בנייר אפייה.
2. להכנת העוגה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית ומניחים בצד. בסיר קטן מחממים את החלב, הקמומיל והווניל ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות, או עד שהחלב חם למגע אך לא רותח. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לחלב להתפנות ולהתקרר למשך 20 דקות. לאחר שהצטנן, מסננים את הפרחים או זורקים את שקיות התה. בעזרת מיקסר מעמד או מטרפה חשמלית מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד שהם חיוורים ואווריריים. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים מחצית מהקמח ומקציפים לזמן קצר עד לאיחוד פשוט. יוצקים את החלב, ואחריו את שאר הקמח ומקציפים מספר שניות עד לקבלת בלילה חלקה.
3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. תנו לעוגות להתקרר במשך 10 דקות לפני שתפנו אותן על רשת להתקרר לחלוטין.
4. להכנת קרם פרש, הקציפו את קרם פרש והדבש בקערה למשך דקה אחת, או עד שהוא מסמיך לפסגות רכות. סנדוויץ 'את העוגות יחד עם שכבה דקה של קרם פרש והוסיפו שכבה עבה יותר. מפזרים מעט פרחי קמומיל מיובשים מעל, אם משתמשים בהם.

הודפס מחדש באישור הדרך החדשה לעוגה מאת בנג'מינה אבוחי, הוצאת פייג 'סטריט ושות' 2019 אשראי צילום: הולי וולף פיטרסן