כיצד להחדיר מלח

How Infuse Salt

מלחים חדורים קלים כמו סוכרים חדורים, ואפילו תכליתי יותר. הם יכולים לשמש לא רק למתכונים מלוחים, אלא גם לממתקים! וכמו סוכר חדור, שילובי הטעמים מוגבלים רק על ידי הדמיון שלך.

אני אוהב להכין מלחים חדורים ולשתף אותם עם אחרים כמתנות ביתיות נהדרות. אני עוטפת אותם יפה ואז בדרך כלל מוסיפה מתכון לקוקטיילים. לדוגמא, אני חושב שהורדת בקבוק מלח מוזר בתפוז עם מתכון למרגריטת חמוציות תהיה מקסימה. ואז יש מלח אספרסו, שיהיה מדהים לפזר מעל עוגיות שוקולד מריר. או שאוכל לעשות משהו אקזוטי יותר, כמו מלח רוזמרין עם מתכון לרגל טלה. שוב, תן לדמיון שלך להשתולל!

כמו סוכר חדור, זה יכול לקחת עד שבוע להחדיר את המלח שלך באופן מלא, אך הוא נשמר היטב עד 3 חודשים.

ההוראות דומות למדי. כדי להכין את המלח החטוף החבוט הזה, פשוט התחילו עם מלח כשר וצנצנת אטומה ונקייה לחלוטין. הייתי טועה בצד הקטן יותר למלחים. ואז פשוט מוסיפים את העשב (אני מעדיף טרי) או את התבלין (אני משתמש בתבלינים טחונים יבשים) למלח - ככל שהוא יבש יותר, כך המלח יתגבש פחות.

איפה שהסוכר המוזרם והמלח שהוזרק שונים זה מזה ביחסים. נראה שהיחס הטוב ביותר למלח חדור הוא בערך 1 כפית תבלין או עשבי תיבול יבשים עד 1/4 כוס מלח כשר . עם משהו טרי כמו גרידת הדרים או עשבי תיבול טריים, אתה יכול להיות נדיב יותר.

מתנות לגבר בן 35

הנה כמה מהזנים האהובים עלי ביותר על מלח מוזר ואיך הייתי משתמש בהם:

גרידת שבב וסיד: זה עושה שפשוף מדהים עבור חזיר, בקר או עוף לפני הצלייה, וזה יהיה נהדר גם על שפת מרי.

פִּלפֶּלֶת: נהדר לזלף על עוגיות שוקולד מריר או כמהין שוקולד. זה נפלא גם על פירות טריים, כמו מנגו, אבטיח, או ג'יקמה טרייה עם מיץ ליים.

לימון, ליים ותפוז: מרגריטאס! גם מפוזרים מקסים על דגים וירקות מבושלים, או אפילו במתכון לחם קצר.

איפה חוות האשה החלוצה

קָארִי: זה מדהים לתיבול אורז ומרקים.

רוזמרין ולימון: תיבול נהדר לטלה או דגים, זה גם יהווה תוספת יפה של עוגיות קצרות או עוגיות סוכר.

הביע: מפזרים את זה על עוגיות שוקולד מריר או שוקולד צ'יפס. או אולי אפילו מעל בראוניז שוקולד?

מרווה: מפזרים חמאה למריחה על לחמניות חמות, או משתמשים בה לתיבול צלעות חזיר.

על מה לשים חמאת עוגיות

שׁוּמָר: מדהים על דג או שרימפס או לתבל סלט.

פורצ'יני: עשוי פורצ'יני מיובש טחון (הכי טוב לעשות במעבד מזון), זה מפוזר מדהים על ביצים מקושקשות או משמש לתיבול תפוחי אדמה.

שום: מיוצר עם שום מיובש, השתמש בו כדי לתבל טוסט אבוקדו, מרקים, תפוחי אדמה, אורז, או לפזר אותו על ירקות מבושלים.

יין אדום: זה קצת יותר מסובך מכיוון שהוא דורש הפחתת בקבוק יין, אבל זה כל כך שווה בגלל הצבע המדהים! כדי להפחית את היין, הביאו 2 כוסות יין אדום לרתיחה ואז מבשלים על אש בינונית עד שהיין התבשל כמעט לחלוטין, בערך 15 דקות. יהיה לך בערך 1 כף סירופ יין שמאלה. תן לזה להתקרר ואז להוסיף אותו ל 1 1/2 כוסות מלח כשר . מערבבים היטב ואז מורחים אותו על תבנית מרופדת בקלף בשכבה רדודה. אני משאיר אותו בתנור חם, רק עם נורית הטייס דולקת, עד לייבוש, מה שיכול לקחת כמה ימים. זה נהדר מפוזר על בשר אדום בגריל, טלה צלוי, או על כל דבר שוקולד!

האם יש לך הצעות טעם או שימושים במלח חדור? אשמח לשמוע אותם!