אורקיט עם דלעת חמאה, כרוב ונקניקיות

Orecchiette With Butternut Squash

מנת האורקישט הזו היא ארוחת הסתיו המושלמת. אל תתביישו עם שבבי הפרמזן!

1. הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. מחממים 1 כף שמן זית במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיה ומבשלים, מפרקים אותה בעזרת כף ומערבבים מדי פעם, עד להשחמה, כ -2 דקות. מעבירים לקערה. יוצקים את כל כפות הטפטפות למעט 2 כפות. (אם יש פחות משתי כפות, הוסיפו מעט שמן זית.)
2. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הדלעת, זורקים את השמן לציפוי ומפזרים 1/2 כפית מלח, אבקת הצ'ילי ומעט פלפל. מבשלים, זורקים מדי פעם, עד שהסקווש חום זהוב עמוק ופשוט רך (אך לא מתפרק), בערך 15 דקות. (הוסף כמה כפות מים אם הדלעת מחשיכה או מתייבשת מדי לפני שהיא רכה.) מוציאים לקערה עם הנקניקיה.
3. בינתיים הוסיפו את הפסטה למים הרותחים ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל-דנטה, שהיא בדרך כלל דקה או שתיים פחות מהקופסה. שמרו 3/4 כוס מי בישול ואז נקזו.
4. מחממים את כף שמן הזית שנותרה במחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כמחצית הקייל ו 1/4 כפית מלח. מבשלים, זורקים, עד שהם נובלים, ומוסיפים עוד כרוב כמו שכל אצווה נובלת. מוסיפים את 1/4 כפית המלח שנותרה וזורקים. התהליך כולו יימשך כ -3 דקות. חלק מהקייל יהיה שחום וחלקו פחות מבושל - זה בסדר!
5. הוסיפו למחבת 1/2 כוס ממי הבישול השמורים, ואז את הדלעת, הנקניק, הפסטה וכמות נדיבה של פלפל. מבשלים, זורקים בזהירות עם 2 כפות גדולות בכדי להימנע מרסק הדלעת, עד לקבלת תערובת אחידה והפסטה אל דנטה, בערך 2 דקות. אם זה נראה יבש, הוסיפו עוד ממי הבישול השמורים. למעלה עם פרמזן מגולח.