פיצה עגבניות-בזיליקום, שתי דרכים

Tomato Basil Pizza Two Ways

מכיוון שאני עקרת בית משועממת ונואשת שחיה באמצע שום מקום, אני אוהבת לערוך התנסויות תכופות והשוואות זו לצד זו בזמן שאני עושה את הבישול שלי. הכנתי את אחת הפיצות האהובות עלי לאחרונה, וכשהתחלתי להרכיב אותה החלטתי לשים טוויסט חדש על שיטה ישנה. זו פיצה עגבניות-בזיליקום, ותמיד פרשתי שכבה של פסטו מוכן על הקרום כדי לשמש כרוטב הפיצה לפני שעליו הוספתי גבינת מוצרלה טרייה, עגבניות רומא חתוכות ופרמזן. אבל הפעם, רגע לפני שהתחלתי להניח את המרכיבים, חשבתי על כל הבזיליקום שגידלתי בגינתי ותהיתי איך תטעם שכבה אחת של עלי בזיליקום טריים. אז החלטתי לתת לו מערבולת. כי לא היה לי שום דבר טוב יותר לעשות.

זה הסיפור שלי.

ראשית, אני מכין את בצק הפיצה האהוב עלי ולוחץ אותו על תבנית. אני אוהב להשתמש רק בתבניות, אבל אתה יכול להשתמש באבן פיצה או בגריל או בכל מה שתרצה. אתה יכול גם להשתמש בקרום אפוי מראש אם אתה רוצה - אני לא עומד לשפוט אותך.

אני משתמש באצבעות שלי כדי ללחוץ מרקם לבצק, אז זה בדרך כלל קרום דק יותר, אבל יש בו מאות גבעות ועמקים קטנים. או משהו.

עכשיו לניסוי! אני פוצח צנצנת פסטו מוכנה (בצנצנת) ומורח אותה על מחצית הפיצה. כמובן, אתה לא רוצה סתם להעמיס את הקרום בחומר, אבל גם לא לקמץ.

האם ידעת שעליך להקפיד מאוד על שימוש בפסטו בבישול שלך אם מישהו בחייך אלרגי לאגוזי עץ? למדתי זאת בדרך הקשה; אה, אני צריך לומר, אחותי האהובה, ווטסי, למדה את זה בדרך הקשה. היא התנפחה כמו קרצייה על כלב. את רוב הפסטו מכינים עם צנוברים; חלקם משתמשים באגוזים. שניהם נוראיים עבור ווטסי. הכנתי לה כמה לפני שהשתמשתי גם בשקדים וגם בערמונים של מים, והם היו די בסדר.

לאחר מכן אני מפזרת מעט מלח כשר מעל הפסטו.

עכשיו, אני תופס כמה לחמניות של מוצרלה טרייה מהמקרר שלי, שהבייביסיטר / המושיע / העבד שלי, היילי, אספה לי בעיר בשבוע שעבר. אדיב טוב, האם אי פעם אהבתי מוצרלה טרייה. והאם אי פעם אהבתי את היילי. אני לא נותן לה לחזור לקולג 'בסתיו. אני כל הזמן אומר לה שהיא לא צריכה השכלה במכללה, אבל היא לא קונה את זה.

אני פורס את המוצרלה די דק, אבל אני מנסה לכסות את הפיצה ביסודיות.

כף היד מגרד משמעות

לאחר מכן, הנחתי פרוסות עגבניות רומא מעל. אני פורס גם את אלה די רזים, כדי שהם לא יהפכו את הפיצה למימית.

ואני מבין שזה קצת אכזרי לפרסם מתכון באמצעות עגבניות רומא בתקופה הספציפית הזו בהיסטוריה שלנו. אבל אל תדאג. סם ואלה בקרוב ייעלמו.

אם העגבניות שלך פרוסות דקות, אתה באמת יכול להניח אותן על עבה. לקבל את הסחף שלי? זה פרדוקס. כאילו, כדי לעשות שלום, אתה צריך לעשות מלחמה.

לא שאני מאמין בזה או בכל דבר אחר, אז בבקשה אל תהיה שונא.

בסדר! עכשיו בואו נעשה את הצד השני של הפיצה. הנה החלק הניסיוני.

התחל בזילוף שמן זית מעל הקרום. לא עשינו את זה בצד השני כי לפסטו היה בסיס שמן זית.

וכן, טפטפתי יותר. אבל אני יכול אם אני רוצה.

לאחר מכן, מפזרים מלח כשר מעל הקרום.

כעת, שלח את בתך לגינה שלך ובקש ממנה לאחזר קצת בזיליקום. כשהיא חוזרת עם אגרוף חכם, תגיד, לא, זה מרווה. עכשיו בבקשה לכי תביא קצת בזיליקום. זהו עלה שטוח וריחו ​​מזכיר ליקריץ . כשהיא חוזרת עם אחד הגרניומים שלך, נעל אותה בחדר השינה שלה עם עותק של מובי דיק ותגיד לה לא לצאת עד שהיא תקרא את ארבעת הפרקים הראשונים. אז תגיד מהרו, ישמעאל ! ואל תסבירו למה. ואז צא לגינה שלך ואחזר בזיליקום משלך.

שוטפים ומייבשים את העלים ואז מניחים אותם בשכבה אחת על גבי שמן הזית.

הוסף את הבזיליקום עם שכבת מוצרלה ...

מתי היום של פטי הקדוש השנה

ושכבת עגבניות. והמשיכו והניחו את שאר המוצרלה מעל בכדי שלא תבזבזו את 24 השעות הבאות באכילה מחוץ למקרר, למען פיט.

יש לי חולשה אמיתית למוצרלה טרייה. זה נהיה ממש גרוע.

עתה גרד פרמזן טרי (או תפס קצת מתוך אמבט פלסטיק - אתה בין חברים כאן) ופזר אותו מעל הדף.

ובאמת להניח את זה! פיצה ללא גבינה היא כמו נשיקה בלי סחיטה! -צַלַחַת

חזור על הצד של הפסטו ...

עכשיו בואו נאפה את הפיצה המפוצלת הזו ונראה מה הסיפור. אפיתי את שלי בערך 11 עד 13 דקות בתנור חם מאוד - 500 מעלות. פשוט אופים את הפיצה בהתאם להוראות הקרום. אך ככל שהקרום עבה יותר, כך עליכם להישמר מפני שהתוספות שלכם ישחימו מדי.

הנה הצד של פסטו - יאם. אפשר בהחלט לראות את הפסטו, מכיוון שהוא זולג מסביב למקום. ומממ ... רואים את הקצה החום והפריך לקרום? אני אוהב את זה. אני אוהב את זה מאוד. אבל הפוסט הזה לא עוסק בקרום פיצה. מדובר בתוספות. זה על TOPPINGS, DANG-IT!

הנה הצד של עלי הבזיליקום - שוב יאם. אמנם אתה לא באמת יכול לראות אף אחד מעלי הבזיליקום הירוקים, אבל אני חושב שאולי זה בגלל שהם שומרים את כל ההתזה שלהם בשביל הטעם עצמו. בוא נגלה…

חפרתי מיד כי טוב, רעבתי. לא אכלתי למעלה מאחת עשרה דקות אז לא רציתי לבזבז זמן. חתכתי בזהירות חתיכות של פיצה בגודל שווה ומתה לקבוע איזה מגוון יהיה הכי טוב.

ופסק הדין הוא?

אין תחרות. אין שאלה. הצד של פסטו מנצח, ידיים למטה. ואל תבינו אותי לא נכון - הצד עלה בזיליקום היה טעים; איך כל דבר עמוס במוצרלה טרייה כל כך יכול להיות רע? אבל על פיצוץ הטעם של הצד הפסטו לא ניתן היה להתווכח. הסיבה לכך ברורה: בפסטו, הבזיליקום לא רק נמעך ואפשר לו לשחרר את כל טעם הבזיליקום שלו, אלא שהותר לו להשרות ולתלוש את שמן הזית שבתוך הצנצנת - ושמן הזית העניק עצום טעם בזיליקום. הצד של עלי הבזיליקום היה טעים, כן וטעם, אבל עומק הטעם פשוט לא היה שם. זה פשוט לא גרם לי לנאנק מהנאה כמו שהחצי השני עשה.

לכן, בעוד עלי בזיליקום טריים הם דבר נהדר שיש בסביבה, כשמדובר בפיצה, קחו צנצנת פסטו מוכנה מדף המכולת! זה עושה פיצה טובה נהדרת. וזה מכין פיצה נהדרת, כמו, כמעט טעימה מדי למילים.

תהנה!