How Nail Pasta Carbonara
לפסטה קרבונרה קלאסית זו יש רוטב עשיר ושמנתי, בתוספת בייקון פריך ואפונה. מושלם לארוחת ערב משביעה בשבוע השבוע! מג'ואן אוזוג מחמש עשרה מרית. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:0שעה (ותעשריםדקות זמן כולל:0שעה (ות30דקות רכיבים3 ביצים גדולות 1 ג. גבינת פרג'יאנו רג'יאנו מגוררת 6 עוז. משקל בייקון, בייקון, או גואנסיאלה 2 כפות. שום כתוש 1 1/2 ג. אפונה קפואה £ 1 ספגטי 1/4 ג. פטרוזיליה קצוצה מלח לטעימהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות בקערה קטנה טורפים ביצים עד לערבוב ואז מקציפים גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו. לְהַפְרִישׁ. התחל לחמם סיר גדול של מים מומלחים בכבדות לרתיחה, לבישול הפסטה.
בינתיים חותכים בייקון לחתיכות קטנות ומבשלים במחבת על אש בינונית כ -10 דקות עד שהם פריכים ומשחימים. אם תרצה, הסר מעט מעודפי השומן בעזרת מגבת נייר, אך דאג להשאיר לפחות 4 כפות שומן. מוסיפים שום ואפונה למחבת, ומבשלים כמה דקות, עד שהשום מבושל מעט והאפונה חמה. מוציאים מרכיבים לקערת ערבוב גדולה מאוד.
כשמי הפסטה רותחים, מבשלים ספגטי על פי הוראות החבילה עד לדרגת אל-דנטה, כ -10 דקות. שמרו כוס אחת ממי הפסטה, ואז הוסיפו מיד את האטריות לקערת בייקון ואפונה, שפכו פנימה את תערובת גבינת הביצה, וזרקו הכל היטב במשך דקה בערך. תערובת הגבינה והביצה צריכה להמיס לרוטב משיי ומבריק שמצפה את האטריות. ככל שהאטריות יתקררו, סביר להניח שתצטרך להוסיף & frac12; כוס לכוס אחת ממי הפסטה, כדי לשמור על הרוטב כמשי. זורקים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, ואז מגישים ונהנים!
פסטה קרבונרה היא אחת מאותן מנות שנראה שגורמות לכולם להתעלף. אני זוכר שסעדתי עם חברים במסעדה איטלקית, וכשהמלצר הזכיר ספיישל קרבונרה, כולם הושטו ואהד - וחצי השולחן בסופו של דבר הזמין אותו. מוצדק לחלוטין, אם אתה שואל אותי. קרבונרה טובה היא שמים רטובים ורטובים.
אני זוכר במובהק את הפעם הראשונה שניסיתי להכין פסטה קרבונרה, לפני שנים רבות. אני זוכר מכיוון שבוטלתי אותו לגמרי ובסופו של דבר הכנתי פסטה מקושקשת. הסיבה? ניסיתי לעשות את זה בחיפזון, ולא היה לי את כל המיזם והציוד הנכון מוכן לדרך.
נובנה לסנט שרבל
זה סוג המתכון שבו אתה צריך להיות בשליטה על כל החלקים הנעים, מכיוון שאתה צריך לתזמן כראוי כמעט כל רכיב: בישול הבייקון, הפסטה ותערובת גבינות הביצה מוכנה לשימוש. כולם צריכים להיות מוכנים להתכנס ברגע הנכון. השיטה שלהלן היא איך אני מסדר הכל כדי שאוכל למסמר את הביצוע בכל פעם במקום לסיים עם פסטה לארוחת בוקר.
הדבר הראשון שרוצים לעשות הוא להקציף שלוש ביצים עד לקבלת תערובת אחידה. אם אתם מפטרים ביצים גולמיות, תוכלו להשתמש בביצים מפוסטרות למתכון זה. (ואם אינך מכיר ביצים מפוסטרות, ברידג'ט עשתה פוסט נהדר כאן בביצים מפוסטרות 101).
מגרדים כוס גבינת פרמג'יאנו רג'יאנו, ומוסיפים אותה לתערובת הביצים. לְהַפְרִישׁ.
לפני שתמשיך הלאה, התחל לחמם סיר מים גדול כדי להרתיח את הפסטה.
כשאני מכין קרבונרה אני מנסה להשתמש בבייקון איכותי. זה מסורתי להשתמש ב- guanciale, אבל אני מתקשה למצוא אותו. בייקון הוא תחליף נפלא לחלוטין. אל תהסס להשתמש ב- guanciale, בבייקון האהוב עליך, או בפנקטה.
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות ומבשלים עד שהוא פריך. אני אוהב לספוג מעט משומן עודף בעזרת מגבת נייר. אם אתה עושה את אותו הדבר, דאג שלא תספוג את כל זה.
מוסיפים למחבת אפונה קפואה ושום. מערבבים כמה דקות, עד שמתחמם.
מוציאים את החומרים לקערה גדולה.
מרתיחים את הספגטי עד לדנטה על פי הוראות החבילה, כ -10 דקות. לאחר מכן שמרו כוס ממי הפסטה, הוסיפו את האטריות המבושלות לקערת השלכת, והוסיפו גם את תערובת גבינת הביצה.
תערובת הגבינה-ביצה נראית די שמנמנה בשלב זה בגלל הגבינה.
אבל כשאתה זורק הכל יחד, החום מהאטריות ממיס את הגבינה והכל מצופה ברוטב משיי ומבריק, כזה.
מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה לסיום המנה.
ואז הוא מוכן לצלוח ולהגיש.
תהנה!
