הסיר המיידי של מיסי ריברה, ריזוטו א לה לה קרבונרה, הוא ארוחה קלה ובהשראת גורמה

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

ברוך הבא ל מועדון ספרי הבישול של אישה חלוצה ! החודש אנו מציגים את מסידי ריברה, שף, בלוגר אוכל, מחבר הספר ארוחות גורמה של שבוע לילה: ארוחות מרגשות ומוגבות קלות , ועוזרי הקולינריה לשעבר של רי ודראמונד. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על Meseidy ולקחת מתכון לארוחת ערב נעימה מאוד להכין שלך סיר מיידי !

אם אי פעם רציתם לבשל ארוחה בסגנון גורמה אבל מצאתם את עצמכם מרגישים מעט מאוימים, מיסי ריברה רוצה לשנות את נקודת המבט שלכם.

מה שאני באמת נהנה לעשות זה סוג של לשים טוויסט גורמה על משהו קל, היא אומרת. במקום לבלות שעות במטבח, מסידי משתף מתכונים שקוראים יכולים להכין תוך 30 עד 45 דקות שנראים וטועמים כאילו לקחו לך להכין את כל היום. אני אוהב את משחק האשליה.

בספר הבישול החדש שלה, ארוחות גורמה של שבוע לילה , תמצאו מתכונים הנשענים על מאכלים קלים, אך מוקפצים עם מרכיב ייחודי אחד או שניים (כמו אשכוליות בטעם וירך עוף קרם פלפל ורוד בעמוד 54). המטרה שלה היא לעזור לך להתנסות בטעמים, ובמקביל גם לבנות את המזווה שלך בהדרגה עם פריטים חדשים.

אני רק רוצה שאנשים יראו שאפשר לקבל טעמים משכנעים רק על ידי הוספתם למנות מוכרות, היא מסבירה.

גישתה היצירתית, אך המעשית, לפיתוח מתכונים משקפת את מסע הבישול שלה. לאחר פתיחת בלוג האוכל שלה, הנושריות , היא המשיכה לבית הספר לקולינריה בטולסה, אוקלהומה, שם חצתה דרכים עם רי דראמונד ו - דרומית לתפקיד חלומי! - עבדה כעוזרת הקולינרית שלה.

מכיוון ש [Ree] בא מתוך הלך רוח מאומן לבישול עצמי, ואני בא מתוך הלך שף-y, היינו סוחרים ומשתפים פעולה ונראה כיצד נוכל לגרום לטכניקות שף לעבוד עבור הטבח הביתי ולהיפך, היא אומרת. .

בנוסף לתקופתה עם רי, גדלה בפורטו ריקו השפיעה על בישוליה. המטבח הפורטוריקני טעים מאוד. אנחנו מאוד נדיבים עם שום, שמן זית, מלח ותיבול, היא אומרת. אני לא מפחד לעבוד עם תבלינים ותבלינים בגלל זה.

אם אתם מחפשים מתכון לארוחת ערב קליל, מלא בטעם, ותרשים את האורחים, המתכון שלה לריזוטו א לה לה קרבונרה נמצא ממש בסמטה שלכם. מכיוון שריזוטו דורש בדרך כלל תשומת לב מתמדת והוא יביס לחלוטין את מטרת ספר הבישול, לדברי מסידי, השימוש בסיר המיידי במקום הוא מחליף משחק. גרסה זו מבשלת את האורז רק חָמֵשׁ דקות. אתה רוצה לעשות את זה כל שבוע בסתיו הקרוב!

תרים את ספר הבישול שלה כדי לחקור טונות של מנות אחרות שיוואו ברצינות את טעמיך. אתה רוצה לבדוק אותה פודקאסט חדש גם אם אתה אוהב ללמוד על כל הדברים שקשורים לאוכל.

1. בסיר בינוני על אש בינונית גבוהה, הביאו את ציר העוף לרתיחה.
2. הגדר סיר מיידי להקפצה והוסף את קוביות הפנקטה. מבשלים את הפנצ'טה, מערבבים מדי פעם, עד שהשומן נמס והוא מתחיל להיות פריך, בערך 5 דקות. מעבירים בעזרת כפית מחוררת את הפנצ'טה לצלחת מרופדת במגבת נייר.
3. מוסיפים את הבצל והשום לשומן המופק ומבשלים דקה אחת, או עד שהם ריחניים. מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, תוך קליית האורז במשך 2-3 דקות.
4. הוסף את היין לסיר כדי להתיר אותו, וגרד את החלקים החומים בתחתית הסיר. מוסיפים את ציר העוף המחומם ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מבשלים בלחץ גבוה למשך 5 דקות. לאחר שתסיים, שחרר את הלחץ במהירות.
5. מסירים את הכיסוי ומערבבים פנימה את הפרמזן, החמאה והפנקטה עד לקבלת קרם חלק. מערבבים במהירות את החלמונים, אחד אחד, ומתבלים במלח לפי הטעם. מגישים מיד, מפוזרים עם פרמזן ומעטרים בפטרוזיליה טרייה טחונה.

הערה: אין להחליף אורז ארבוריו באורז ארוך, מכיוון שאין בו תכולת העמילן של ארבוריו. העמילן שמשחרר אורז ארבוריו חיוני להשגת עקביות שמנת רצויה של ריזוטו.

הודפס מחדש באישור מאת ארוחות גורמה של שבוע לילה מאת מסידי ריברה, הוצאת פייג 'סטריט ושות' 2020.