עוגיות חג המולד האהובות עלי

My Favorite Christmas Cookies

אלה הם עוגיות חג המולד הטעימות ביותר שלי, הנוסטלגיות, אוכל הנוחות, הכיף להכין, רעש נמוך, מצח נמוך, עתיר קלוריות, לא סנובי, טעים מכל הזמנים. הם באים מאמי, ג'י, שהשתמשה בבצק עוגיות סוכר פשוט אך טעים להכנת עוגיות לכל אירוע.

1. קיצור שמנת, סוכר, קליפת תפוז, וניל ביסודיות. מוסיפים פנימה ביצה ומקציפים עד שהיא בהירה ואוורירית. מוסיפים פנימה את החלב ומערבבים.
2. מנפים יחד חומרים יבשים ואז מערבבים לתערובת שמנת. מחלקים בצק לשניים (שליש אם מכפילים את המתכון), משטחים מעט בין שני גיליונות נייר שעווה, ואז מעבירים למקרר לשעה אחת (או להקפיא למשך 20 דקות).
3. בזמן שהבצק מצנן, שלבו חלמון ביצה, מים וצבעי מאכל כדי להפוך את החלמון לזיגוג.
4. מרדדים בצק על משטח מקומח קלות וחותכים לצורות בעזרת חותכי עוגיות. העבירו צורות לדף עוגיות משומן מעט וצבעו עוגיות (עם מברשת רכה) עם זיגוג חלמון ביצה.
5. לאחר ההברשה עם זיגוג חלמון ביצה, אופים בטמפרטורה של 375 מעלות במשך כ- 6 דקות. אל תאפשר לעוגיות להשחים.
6. בזמן שעוגיות נאפות, מערבבים אבקת סוכר, חלב וחלבונים (שהם אופציונליים) להכנת הדובדבן הדקורטיבי. הוציאו עוגיות מהתנור לרשת להתקררות. ואז, בעזרת שקית מאפה או שקית Ziploc, מקטרים ​​עם ציפוי לבן לקישוט.
   

בעת הכנת הדובדבן הדקורטיבי הלבן יש לוודא שהוא סמיך ושומר במקצת על צורתו.

אני אפילו לא יודע מה פירוש התואר הזה. הדברים האלה פשוט נשפכים ממני לפעמים. מה שאני רוצה לעשות עכשיו זה לשתף אתכם באהוב עלי בכל הזמנים, נוסטלגי, אוכל נוחות, כיף להכין, רעש נמוך, מצח דל, עתיר קלוריות, לא סנובי, טעים עוגיית חג המולד בכל הזמנים. הם באים מאמי, ג'י, שהשתמשה בבצק עוגיות הסוכר הפשוט אך הטעם הזה כדי להכין עוגיות לכל אירוע: חג המולד, האהבה, חג הפסחא, וגם, האהוב עליי כילד, יום המזכירות. כמה מהזיכרונות הגדולים ביותר שלי היו שחגגנו את יום המזכירות עם המשפחה, ולכלוך את העוגיות האהובות עלינו חתוכות לצורות של רולודקסים ומהדקים. לא באמת.

אני אוהב את העוגיות האלה. הבצק טעים, כמובן - איזה בצק עוגיות הוא לא? - אבל מה שבאמת מייחד את העוגיות האלה הוא שיטת הקישוט הקצת לא שגרתית. במקום לזרוח אותם בכוסות או בזרזים לאחר האפייה, העוגיות נצבעות בשטיפת צבעוני חלמון ביצה לפני אפייה, המעניקה לעוגיה המוגמרת מראה מזוגג מקסים. ואז, ציפוי לבן פשוט הוא צינור כדי למלא את החסר ולתת לעוגיות מעט יותר כשרון. הא! פשוט אמרתי כשרון.

מעניין שזיגוג החלמון משרת מטרה נוספת: הוא מספק ניגוד נחמד ומתון לעוגיה מתוקה אחרת. כל ביס מביא לכם עוגיית סוכר רכה ומתוקה, זיגוג חלמון ביצה לא מתוק, וציפוי אבקת סוכר מתוק. וזה יגרום לך לחייך.

צוות הדמויות: קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה, קיצור (כן, קיצור), סוכר, ביצים, וניל, חלב, צבעי מאכל ואבקת סוכר. הו הו הו!

לפני שנמדוד 2/3 כוס קיצור, האם יש לכם את האמצעים הלא טיפוסיים האלה? אני אוהב אותם יותר ממה שאני אוהב קפה Haagen Dazs. לַחֲכוֹת. לא אני לא.

אוקיי, עכשיו אתה יכול למדוד 2/3 כוס קיצור.

ו -3 / 4 כוס סוכר. אוי, תראה! מדד לא טיפוסי אחר. וואי!

אני כל כך מבדר.

עכשיו גרד לימון. (ואם אין לך זסטר מיקרו-מטוס, אתה עירום ולבד בחושך.) אתה יכול גם להקליד תפוז אם אין לימון זמין.

ומוסיפים פנימה 1/2 כפית גרידה.

מוסיפים 1/2 כפית וניל ושמנת ביסודיות.

עכשיו אני צריך להגיד לך שהחלטתי להכפיל את זה בשלב זה, כי אני ילד אמצעי ואם מתכון אחד טוב, שניים טובים יותר. אז הוספתי עוד אחד מהכל.

ואז, מכיוון שהכפלתי את זה, הוספתי שתי ביצים ו -8 כפיות חלב.

מערבבים עד לקבלת פנים בהירה ואוורירית.

עכשיו, למנפה, זורקים 4 כוסות קמח, 3 כפיות אבקת אפייה ו -1 / 2 כפית מלח.

מנפים יחד חומרים יבשים.

כעת הוסיפו מרכיבים יבשים למיקסר וערבבו עד לאיחוד יסודי.

הנה הבצק כשכולו מעורב. קדימה ונגס. תגיד יאם. מרגיש אשם. עכשיו צריך לקרר אותו לפני שמגלגלים אותו.

בדרך כלל אני מחלק את הבצק לשליש: פשוט קח שליש מהבצק והניח אותו על פיסת נייר שעווה.

לאחר מכן מניחים חתיכה שנייה מעל ומשטחים מעט את הבצק. זה יקל על ההשקה מאוחר יותר.

עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר לשעה לפני השימוש; או אם אתה ממהר, אתה יכול לתקוע אותו במקפיא למשך עשרים דקות.

אני תמיד משתמש במקפיא.

עכשיו, בזמן שהבצק מתקרר ומתמצק, בואו ונכין את חלמון הביצה לזיגוג:

רק להפריד ביצה, להזמין את הלבן.

מניחים כל חלמון ביצה בקערה נפרדת. פשוט השתמשו בחלמונים רבים ככל שתרצו בצבעים שאיתם תוכלו לקשט את העוגיות שלכם. הא?

לכל חלמון יש להוסיף כפית מים ומערבבים.

כעת הוסיפו כמה טיפות צבע מאכל לכל מנה. אני תמיד משתמש בירוק, כמובן. נְקוּדַת אוֹר…

נְקוּדַת אוֹר! (אפקטים קוליים המסופקים על ידי פיונירן וומן.)

ואז פשוט מערבבים יחד עם מזלג.

נְקוּדַת אוֹר!

עכשיו חזור עם אדום.

בליפ-בליפ-בליפ! עכשיו זרוק את כל הצבעים שלך יחד כדי לעשות איזה ניסיון עלוב לשחור. איך מכינים חלמון שחור? לעולם לא אדע.

אבל זה מספיק קרוב.

הכנתי גם צהוב.

עכשיו מפזרים קמח על משטח חלק.

הוציאו אחד מדיסקי הבצק שלכם מהמקרר או מהמקפיא, והניחו על המשטח המקומח.

עכשיו, בעזרת עט גלגול, התחל לרדד את הבצק. אני בדרך כלל מתגלגל מהמרכז, החוצה. אבל אתה פשוט מגלגל את הבצק הזה איך שאתה רוצה, מותק. אני בסך הכל עיקול הכללים.

מגלגלים אותו עד שעובי 1/8 אינץ '. אל תגלגלו אותו דק מדי או שהעוגיה המוגמרת תהיה קשה מדי ופריכה. אני אוהב לשמור אותם על הצד העבה. ומעולם לא הוצאתי סרגל ומדדתי כמה אני מרדד את הבצק שלי, ואני לא יכול להסתכל על עובי זה ולהעריך כמה עבה. אז בוהה בזה לרגע, קלט אותו, נשם אותו פנימה ואז גלגל גם את הסמיך הזה.

אני בסך הכל דיוק כאן ב- The Pioneer Woman Cooks!

עכשיו מגיע החלק המהנה! התחל ללחוץ חותכי עוגיות לבצק, תוך שימוש כמה שיותר בצק.

מה התכונה שמאפשרת לאדם לנסח את התבנית הטובה ביותר לחתוך את הצורות כדי להשתמש בבצק בצורה היעילה ביותר האפשרית? חשיבה מרחבית? אינטליגנציה? מה שלא יהיה, אין לי את זה. אבל אני עושה כמיטב יכולתי.

מניחים את הצורות על דף עוגיות משומן מעט. חמאה היא בסדר, או ערפל קל של ריסוס קריסקו עם קמח עובד מצוין.

עכשיו מגיע החלק המהנה באמת! בעזרת מברשות זיפים רכות, התחל לצייר על הזיגוג הצבעוני. באמת, רק וודאו שהזיפים רכים מאוד - מברשות צבעי מים עובדות ממש טוב - או שמשטח הבצק יישרט ויתבלגן.

זו חותך עוגיות שהשתמשתי בו כשהייתי ילדה קטנה כאשר הציפורניים שלי ננשכו במהירות והשיער שלי היה חוטי ולא מסודר. או שזה היה בשנה שעברה? בכל מקרה, חותך העוגיות הזה היה חלק מחיי לנצח. (תודה, גי, שנפרדת מזה לאחרונה. את האמא הכי טובה שהייתה לי אי פעם.) ותגידי! השחור הזה נראה שחור שחור למדי אם אני אומר זאת בעצמי.

המשך עד שכל העוגיות נצבעות לפי הצורך, ואז אופים בטמפרטורה של 375 מעלות במשך כשש דקות. חשוב: צפו כדי לוודא שהעוגיות לא מתחילות להזהיב, מכיוון שהן טעימות הרבה יותר טוב אם לא. שש דקות זה כמעט תמיד בדיוק הזמן המתאים. רק וודא שהעוגיות דבקות מספיק, ואז הוציא אותן.

הנה איך הם נראים כשהם מוציאים מהתנור. מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת. אבל רגע ... עוד לא סיימנו.

ודדגום, בכל ההתרגשות שכחתי לצבוע את גזעי העץ בשחור. אבל אני לא מפחד להודות בזה בפניך. כי אם אני לא יכול להיות כנה עם כולכם, בשביל מה יש לחיות?

עכשיו, הסנטות האלה (הפונות הצידה, לאלו מכם שלא מצליחות להשיג את העקבות) הן בסדר, אבל אני חושב שהן צריכות הגדרה קטנה. אז בואו להכין קצת ציפוי לבן לצינור העוגיות, בסדר?

אני זורק שקית (2 קילו) אבקת סוכר לקערה ...

הוסף בערך 1/2 כוס חלב ...

וכמה כפות חלבונים. אם אתה נמרץ בנוגע למוצרי ביצים גולמיות, תוכל להשאיר זאת בקלות. אני אפילו לא יודע אם זה עוזר. אני פשוט רוצה להוסיף אותו לבעיטות.

מערבבים יחד ואז מניחים לשקית מאפה עם קצה דק מאוד או לשקית זיפלוק עם חור זעיר חתוך לפינה אחת. אז פשוט התחילו לצנן ציפוי לבן בכל מקום שתרצו!

אל תיקח את עצמך יותר מדי ברצינות; פשוט תיהני עם זה.

יושר יותר: אני כבר יכול להגיד שקיבלתי את הדובדבן הזה יותר מדי. כשזה נכון, הדובדבן מספיק סמיך כדי לשמור על צורתו כשהוא יוצא מקצה שקית המאפה.

לדוגמא, בשנים עברו זקני הסנטות וקצוות מגפי הפרווה היו מתולתלים, והתייבשו די מהר לאחר צינורו כדי לשמור על צורתם. אבל אני לא נותנת לעקביות הדובדבן להרוס לי את זמן הכיף. כי למי אכפת איך הן נראות כל עוד העוגיה הזו נכנסת לי לפה תוך שלוש דקות בערך? כל זה לומר, התחל עם 1/4 כוס חלב במקום 1/2. אל תהיה כמוני.

עבור אנשי השלג, פשוט סחטו מעט ציפוי והפיצו אותו לכיסוי. עוד לא הבנתי איך לצבוע לבן חלמון.

אוקיי, בגדתי וצבעתי על גזעי העצים אחרי האפקט, רק בשביל להראות. אני בסך הכל כאן על יושר - כנות לגבי רמאות.

אם יש לך קישוטים קטנים, אל תהסס להוסיף אותם.

האם הם לא יקירים וקיטשיים?

אבל יותר מכך, הם טעימים לגמרי.

מה קרה להטי ב-ncis

אם אתם מחפשים מתכון חדש מהנה, קל ומקסים לעוגיות חג המולד, מדוע שלא תנסו אלה?

הם פשוט יהפכו לחלק ממסורת חג המולד שלך כמו שהם עשו שלי לפני כל כך הרבה שנים. לפני כמה שנים, אתם שואלים?

רק שלא אכפת לך.