Swedish Cardamom Buns
לחמניות שמרים חמאתיות במיוחד בטעם הל פיקנטי! מאת אריקה קסטנר מ- Buttered Side Up. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:16מנות זמן התכוננות:3שעה (ותעשריםדקות זמן בישול:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:3שעה (ות35דקות רכיביםלשלב: 1 1/4 ג. חלב מלא 1 חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים פעילים 1 מקל חמאה מומלחת, מותכת וקוררת מעט 3 3/4 ג. לארבע כוסות קמח לכל מטרה 5 כפות. קנה סוכר 2 כפית. הל טחון (טרי או טחון מראש) 1 1/2 כפית. מלח ים לא מזוקק 1 ביצה גדולה למילוי: 1 מקל חמאה מומלחת, מרוככת 1/3 ג. קנה סוכר 2 כפית. הל טחון (טרי או טחון מראש) לטופ: 3 כפות. מים 3 כפות. קנה סוכר 1/4 כפית. תמצית וניל 1 קורט מלח כפית אחת זרעי הל טחונים טרימודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות לבצק: מחממים את החלב עד 110 מעלות צלזיוס. מפזרים את השמרים מעל. אפשר הוכחה למשך 5 דקות.
מניחים את שאר מרכיבי הבצק בקערת מערבל מעמד. יוצקים מעל את תערובת השמרים המוכחת. מערבבים בקצרה בעזרת מרית ליצירת בצק מדובלל. הצמידו לבסיס מערבל המעמד והתאימו עם וו הבצק. ללוש למשך 15 דקות בינוני-נמוך (השתמשתי במהירות 2 מתוך 10).
מעבירים בצק לקערה גדולה וחמאה. מכסים ומניחים לעלות במקום חם עד להכפלת כמות גדולה, בערך 1 - 2 עד 2 שעות.
למילוי:
כשהבצק כמעט נגמר, מקציפים יחד את החמאה, הסוכר והל בקערה קטנה עם מערבל ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
על משטח חמאה היטב מרדדים בעדינות את הבצק התפוח למלבן בגודל 14X20 אינץ '. מטפטפים את המילוי באופן שווה על פני הבצק ומורחים באופן שווה בעזרת מרית אופסט.
תופס קצה קצר, קפל 1/3 מהבצק על עצמו לכיוון האמצע, ואז את 1/3 האחר (כמו קיפול אות). מרדדים את הבצק שוב למלבן בגודל 10X14 אינץ '. חותכים את הבצק לרצועות בגודל 3/4 אינץ ', מתחילים בקצה מקופל. חותכים רצועה לשניים לאורכו, ומשאירים מעט בצק עדיין מחובר בקצה אחד. סובב את שתי 'רגלי' הבצק לכיוון אחד ואז סובב את הרגליים סביב עצמן בכיוון ההפוך. סליל את הבצק המעוות סביב עצמו במעגל, תוחב את הקצה מתחת כדי לשמור אותו במקום. מניחים על תבנית לא אפויה. חזור על הפעולה עם רצועות הבצק הנותרות, והקפד להשאיר הרבה מקום בין הלחמניות על נייר האפייה. סביר להניח שתצטרך להשתמש בשני ניירות אפייה.
מכסים את הלחמניות במגבת תה ומניחים להתפוח במקום חם עד לתפוח למדי, בערך 1 & frac12; עד שעתיים נוספות (בדקו אותם בשעה אחת אם המטבח שלכם חם).
עשרים דקות לפני סיום הלחמניות, חמם תנור ל 425 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות שעלו במשך 15–20 דקות, או עד להזהבה עמוקה מעלה, חומה כהה בתחתית, והתבשלו. אתה יכול לבדוק מידות עם מדחום קריאה מיידי (הלחמניות צריכות לרשום 200 מעלות צלזיוס).
לתוספת:
בזמן שהלחמניות נאפות מכינים את הציפוי. מניחים את המים, הסוכר, הווניל והמלח בסיר קטן. מביאים לרתיחה, מקציפים לעיתים קרובות. מברישים מעל לחמניות הל הלוהטות. מניחים להתקרר כמה דקות, ומברישים אותם שוב. חזור שוב. מפזרים את הלחמניות עם הל הטחון.
מגישים לחמניות חמות. אחסן את כל השאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים (אם הם נמשכים כל כך הרבה זמן).
האם אי פעם בישלת עם הל בעבר? התבלין החם הזה כל כך מובחן ועוצמתי. פתח צנצנת הל טרייה, שאף את הריח, ותראה למה אני מתכוון!
דרך נפלאה להדגיש תבלין זה היא עם לחמניות הל שוודיות. יש לו הל בשלושה מקומות: הבצק, המילוי והתוספת! הארומה בזמן שהם אופים ממש מקסימה. הם רכים, חמאתיים וחריפים. יתכן שתצטרך ללמוד כמה טכניקות חדשות בכדי לשלוף אותן, אך כדאי מאוד להתאמץ.
אוקיי, בואו נעשה להכין כמה לחמניות הל הלשוודי!
הנה כל מה שתצטרכו להכנת הבצק: שמרים יבשים פעילים, חלב מלא, חמאה מומלחת, ביצה, הל טחון, מלח, סוכר וקמח לכל מטרה.
כעת, תוכלו להשתמש בהל טחון מראש במתכון זה אם אינכם רוצים לצוד זרעי הל ולטחון אותם בעצמכם. הטעם לא יהיה בהיר לגמרי, אבל הוא עדיין יהיה טוב מאוד. אתה יכול גם להקפיץ את הזרעים מתרמילי הל אם זה כל מה שאתה יכול למצוא.
היה לי שראובן ריסק את הזרעים בטיט ועלי, אבל אתה יכול גם להשתמש במטחנת תבלינים.
קודם כל, אתה רוצה להפעיל את השמרים. מחממים את החלב ל -110 מעלות צלזיוס ומפזרים את השמרים מעל. מניחים בצד להוכחה למשך 5 דקות.
909 משמעות רוחנית
מוסיפים את שאר המרכיבים יחד עם תערובת השמרים לקערת מערבל סטנד.
מערבבים בקצרה את הבצק עם מרית ליצירת בצק מדובלל.
עוברים לוו הבצק ולשים את הבצק עד שהוא די אלסטי, בערך 15 דקות. זה אולי נראה כמו הרבה זמן ללוש את הבצק. עם זאת, גיליתי שיש צורך ללוש יותר זמן מכפי שרוב המתכונים ממליצים לפתח את הגלוטן כראוי.
מעבירים את הבצק לקערה גדולה וחמאה.
מכסים ומניחים לעלות במקום חם עד להכפלתם, בערך 1 & frac12; עד שעתיים.
לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן בגודל 14 על 20 אינץ 'על משטח חמאה היטב עם מערוך חמאה. הבצק רך מאוד, לכן רוצים לשמן הכל בכדי להבטיח שהוא לא נדבק.
עכשיו הגיע הזמן להכין את המילוי. הנה מה שתצטרכו: חמאה מומלחת, סוכר והל טחון.
מקציפים היטב את כל מרכיבי המילוי.
נקד את המילוי על פני הבצק המרודד.
השתמשו במרית אופסט לפיזור המילוי בצורה אחידה על הבצק.
הזוכה בתוכנית האפייה הבריטית הגדולה בעונה 6
אוחז בקצה קצר ומקפל 1/3 מהבצק על עצמו.
מקפלים את השליש השני של הבצק. זה בערך כמו לקפל אות!
מרדדים בצק למלבן בגודל 10 על 14 אינץ '.
חותכים את הבצק (מתחיל בקצה מקופל) ויוצרים רצועות בגודל 3/4 אינץ '.
ישנן כמה דרכים בהן ניתן ליצור לחמניות הל שבדיות אלה. בואו נתחיל בגרסת הפנטזיה.
חותכים רצועת בצק לאורכו ומשאירים רק מעט לא חתוך בסוף.
סובב את רגלי הבצק לכיוון אחד ...
... ואז סובב את הרגליים סביב עצמן בכיוון ההפוך.
סליל את הבצק המעוות סביב עצמו, תוחב את הקצה מתחת ללחמניה.
מניחים על תבנית לא אפויה. אתה רוצה לשים הרבה מקום בין הלחמניות מכיוון שהן מתרחבות לא מעט. הייתי צריך לתת להם קצת יותר מקום כאן.
אוקיי, עכשיו תן לי להראות לך את הדרך המהירה יותר ליצור לחמניות הל שבדיות.
תפוס חתיכת בצק וכרך אותה סביב האצבעות כמו תחבושת.
תפוס את קצה הבצק, משוך אותו במרכז התחבושת שיצרת זה עתה ותחב אותו מתחת ללחמניה.
הנה איך הם צריכים להיראות כשהם נוצרים.
מכסים ומניחים לתפיחה עד שהם די תפוחים, בערך 1/2 עד שעתיים נוספות.
כל מה שאתה יכול לקחת איתך זה את מה שמסרת
חממו את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות עד להזהבה עמוקה, בערך 15–20 דקות. הם יהיו די כהים בתחתית. אתה יכול לבדוק את תרומתם על ידי הכנסת מדחום לקריאה מיידית לאחד: עליו לרשום 200 מעלות צלזיוס.
בינתיים, הגיע הזמן להכין את התוספת של לחמניות הל שוודיות אלה. הנה מה שתצטרכו: מים, סוכר, תמצית וניל, הל טחון ומלח.
מניחים הכל מלבד ההל בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
מברישים את הלחמניות האפויות החמות בסירופ. מניחים להתקרר מספר דקות ואז מברישים אותם שוב. אתה יכול לחזור פעם נוספת אם תרצה בכך.
מפזרים את הלחמניות עם הל הטחון.
מניחים להתקרר כל עוד אתה יכול לעמוד בזה, ומגישים עם חמאה וכוס קפה או תה.
הערות:
- הייתי ממליץ על טחינה של זרעי הל אם אתה יכול למצוא אותם. הל טוב יכול להיות יקר. חפש בחלק התבלינים בתפזורת בחנות הטבע שלך. אתה יכול לקנות רק מספיק לציפוי ולהשתמש בטחון מראש לבצק ולמילוי.
- לעתים רחוקות אני אומר את זה, אבל אתה יכול להסתדר בלי חמאה על אלה אם אתה מגיש אותם טריים. אחרי הכל יש בהם שני מקלות חמאה שלמים. אין שום שיפוט אם אתה שם יותר על העליונה, אם כי!
- אלה יהיו נהדרים לארוחת הבוקר, הפסקת הקפה, או מוגשים לצד מרק בטעם עדין.
- אם אתם רוצים טעם הל על הל, הגישו אותם עם צ'אי תוצרת בית (עיינו במדריך כיצד להכין חי של ברידג'ט).
הנה הקישור למתכון להדפסה: לחמניות הל שוודיות
