לזניה צמחונית

Vegetable Lasagna

לזניה צמחונית עם שפע נפלאות גבינה. השתמשתי בבסיס רוטב עגבניות בשביל זה.

1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
2. מבשלים אטריות לפי הוראות החבילה. מסננים ומונחים על יריעת נייר אלומיניום.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום ומבשלים כדקה. מוסיפים פלפלים אדומים חתוכים לקוביות ומקפיצים עוד כדקה בערך. מוסיפים דלעת ופטריות ומבשלים מספר דקות. יוצקים יין, מוסיפים מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום, ומערבבים.
4. יוצקים פנימה עגבניות. השתמש בידיים כדי לסחוט / למעוך אותם. מערבבים לאיחוד ומניחים להתבשל למשך 20 דקות בערך. מערבבים פטרוזיליה קצוצה.
5. בקערה נפרדת, שלב ריקוטה, ביצים, גבינת פרמזן, מלח ופלפל.
6. להרכבה מורחים בתבנית לזניה מעט מרוטב הירקות / עגבניות. שכב ארבע אטריות מבושלות במחבת, וחפף אותן במידת הצורך. מורחים 1/3 מתערובת הריקוטה על האטריות. מעל תערובת הריקוטה פרוסות מוצרלה. כף מעט פחות מ- 1/3 מתערובת הירקות / רוטב מעל המוצרלה.
7. חזור על השכבות פעמיים נוספות, והסתיים בעזרה גדולה של רוטב ירקות ובזילוף פרמזן.
8. אופים בחום של 350 מעלות, מכוסה בנייר כסף, במשך 20 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים באפייה של 5 עד 10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות לפני שחותכים לריבועים ומגישים.
9. מגישים עם לחם צרפתי קרום.

התעוררתי אתמול בידיעה שאכין לזניה ירקות מסוג כלשהו. זה היה אמור להיות, זה היה בקלפים, זה נקבע מראש ... זה היה הגורל. ואני בכלל לא יכול להסביר את הכמיהה שלי. פשוט התעוררתי, קמתי מהמיטה והלכתי אחרי האור.

הכנתי פעם לזניה ירקות בתיכון. אני לא זוכר את המידות המדויקות, אבל במקום משהו כמו ארבע כפות פטרוזיליה, עשיתי משהו כמו ארבע כוסות פטרוזיליה. אז באמת, זו הייתה לזניה של פטרוזיליה, ועבר הרבה זמן עד שיכולתי לאכול פטרוזיליה אחרי זה. עבר גם הרבה זמן עד שמישהו יכול היה לאכול את הבישולים שלי אחרי זה. עבר גם הרבה זמן עד שהספקתי ללבוש סנדלים אחרי זה, מכיוון שהייתי עמוק במצוקת אצבעות הבלט באותה תקופה של חיי, וכפות הרגליים שלי לא היו מתאימות לצפייה בציבור.

לא שלאצבעות הרגליים שלי היה קשר כלשהו לתקלת הלזניה הירקית שלי, אבל השעה 6:00 בבוקר כשאני מקליד את זה ולפעמים מסננת אש שלא צריכה.

אתמול צייצתי שלא אוכל להחליט בין רוטב עגבניות לרוטב בצ'אמל / לבן עבור הלזניה הירקית שלי, שכן שניהם נפוצים וטעימים בצורה שונה לחלוטין. התגובות חולקו באמצע, מה שנתן לי ביטחון שלא משנה לאיזה כיוון אני פונה, אני לא יכול לטעות. אבל אז כמה אנשים השליכו מפתח מפתח במחשבותי ואמרו, השתמש בשניהם. יאם.

בסופו של דבר הייתי במצב רוח של טאנג ונתקעתי עם עגבניה בלבד. אבל בפעם הבאה, אני חושב שאעשה את הבשמל בשכבה אחת / עגבנייה בשכבה אחרת.

לִרְאוֹת? אני כמעט לא מסיים ארוחה אחת כשאני חושב על הארוחה הבאה. זו בעיה קטנה שיש לי.

הנה מה שהכנתי אתמול:

התחל עם בצל קצוץ.

ואז מקלפים כמה שיני שום ...

וטחון אותם יפה ומשובח.

ואז תזדקק לקוביות פלפל אדום אדום: פשוט חותך אותו למקלוני גפרורים ואז קוביה.

פטריות. הרבה הרבה פטריות. אנחנו הולכים לקצוץ אותם והם הולכים להתכווץ, אז אנחנו צריכים הרבה.

פורסים אותם ואז קוצצים אותם ...

והמשיכו עד שכולם קצוצים.

אני אוהב לקצוץ פטריות. אני חושב שכשאני עושה את זה.

בערך כמו כשאני מכסחת את החצר. יש לי את הרעיונות הטובים ביותר על מכסחת הדשא.

לאחר מכן, קח דלעת כלשהי: השתמשתי בצהוב, אבל קישואים טובים אם יש לך אותה ביד.

חותכים את הדלעת לשניים, ואז חוצים את כל המחצית לרביעים לאורך.

חותכים את הדלעת בכיוון השני לקוביות.

אתה יכול להחליף את הירקות איך שתרצה: להשתמש בקישואים, סוגים שונים של פטריות, גזר ... מה שעושה אותך מאושר בחיים.

יוצקים מעט שמן זית למחבת (גדולה מאוד) או לתנור הולנדי על אש בינונית.

זורקים פנימה את הבצל והשום. מערבבים ומבשלים כדקה בערך ...

ואז זורק את קוביות הפלפל האדום החתוך לקוביות ומבשל עוד דקה.

533 משמעות רוחנית

זורקים את הקישואים בקוביות ומבשלים אותה דקה.

נמאס לך שאומר רגע דקה?

רק סקרן.

לאחר מכן, זורקים פנימה את הפטריות ומערבבים לאיחוד. תנו לאלו להתבשל כמה דקות, עד שהם ממש מתחילים להתכווץ ולבשל.

ואז פצח פחית גדולה של עגבניות שלמות ...

וזורקים אותם ממש למעלה.

בידיים נקיות מאוד, קחו את העגבניות ומעכו אותן אחת אחת.

(כן, לחתונת החתונה שלי חסרה אבן. זה קרה מזמן, כשרככתי צינור בחצר האחורית שלנו).

המשמעות של 555 בתנ"ך

(לא ממש ריתכתי צינור.)

ואז מערבבים אותם לתוך הרוטב ונותנים לכל זה להתחיל להתבשל.

יוצקים מעט יין. זה הדבר הנכון לעשות.

ולסיום, הוסיפו פתיתי מלח, פלפל ופלפל אדום. קצת תבלין זה נחמד.

קוצצים פטרוזיליה טרייה ...

והוסיפו אותו לרוטב. מדובר ביותר מארבע כפות, אבל הרבה פחות מארבע כוסות.

והוסף קצת בזיליקום אם יש לך אותו זמין.

אני אוהב אותך בזיליקום. מדוע התרחקת כל כך הרבה זמן?

מערבבים אותו ונותנים לרוטב להתבשל עוד קצת. אתה רוצה שחלק מהנוזלים יתבשלו כדי שהלזניה לא תהיה מרקנית מדי.

חשוב גם לטעום את הרוטב, לבדוק את התבלינים ולהוסיף עוד מלח במידת הצורך.

בזמן שהרוטב מבשל, קחו קצת ריקוטה.

זרוק כמה ביצים ...

מלח ופלפל…

ופרמזן. מערבבים את כל זה יחד ומניחים בצד לרגע.

כמו כן, אם זה כבר לא היה ברור, הרתיחו כמה אטריות לזניה והכינו אותן.

להרכבה, כף מעט מרוטב הירקות לתחתית תבנית אפייה גדולה.

להניח ארבע אטריות לזניה בתחתית התבנית. כפי שאתה יכול לראות, מדובר בתבנית אפייה מגה שמשאירה פער עצוב ומדכא ביותר בקצה אחד.

לא שאני נותן לזה לסכל אותי.

לאחר מכן, קופצים באלימות 1/3 מתערובת הריקוטה על האטריות.

מורחים אותו כדי להפיץ אותו באופן שווה ...

ואז הניחו פרוסות מוצרלה על כל החלק העליון.

לבסוף, כף קצת פחות משליש מהירקות מעל המוצרלה.

ואז נחזור על כל העניין! אטריות, ריקוטה ...

מוצרלה…

ירקות. ואז חזור על זה בפעם השלישית והאחרונה.

מסיימים בזילוף נדיב של פרמזן, ואז מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 350 בערך 20 דקות. הסר את נייר הכסף לקראת הסוף ואפה עוד 5 עד 10 דקות, או עד שהוא חם ומבעבע.

מוציאים מהתנור ומניחים לתבנית לשבת עשר דקות לפני ההגשה.

הגישו אותו והיה לכם כיכר לחם צרפתי קרום בקרבת מקום. זהו תענוג עשיר וגביני באמת, וכפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לתת את כל הירקות שאתה רוצה. אני חושב שפלפלים צהובים יהיו טעימים, ובהחלט הייתי רוצה לראות שם קישואים עם הדלעת הצהובה. חצילים בהחלט היו טעימים, כמו גם סוגים שונים של פטריות. תהנה עם זה. הפוך זאת לשלך.

תהנה!