עוף בגריל

Barbecue Chicken

זה המתכון השני שלי-לזה-שום דבר-שום-דבר-לא-לעשות-עם-חג הפסחא-או-הפסח של השבוע. ברוכים הבאים לעולם שלי!

הכנתי עוף ברביקיו לפני כמה ימים, ובמקום לתפוס אחד מארבע מיליון אפשרויות הבקבוק הטעימות במזווה שלי (מישהו יכול להסביר לי מדוע יש לי במזווה ארבעה מיליון בקבוקי רוטב ברביקיו?) החלטתי פשוט להקציף משלי. רטבי ברביקיו טעימים שנרכשו בחנות זמינים בכל מקום, ואני נוטה לחשוב שזה אחד מאותם מאכלים נוחים שלעתים קרובות טובים כמו משהו שאפשר להכין בבית. ובכל זאת, בפעם הראשונה שהכנתי רוטב ברביקיו משלי (זה היה הכרח; הבאתי הביתה חמישה קילו של חזה ונקניק ממפרק הברביקיו המקומי וגילינו שיש לנו שזיף של רוטב בבית, וזה כנראה הסיבה הרגשתי צורך לאגור את המזווה שלי בארבעה מיליון בקבוקים. התעלומה נפתרה!) זה היה מפתיע לטובה. לרוב אני עדיין תופס בקבוק מהמזווה. אבל כאשר הזמן מאפשר, זה באמת כיף להקציף אצווה מאפס. הדבר הנהדר בהכנת רוטב משלך הוא שאתה יכול לחרוץ בדיוק את הרוטב שאתה רוצה.

וזה גורם לך להרגיש מועצמת. יתרון קטן ונחמד נוסף.

אני אוהב רוטב ברביקיו שהוא מאוד וינטגרי ומאוד מתוק בעת ובעונה אחת. אני אוהב את זה כהה וטעים. ואני אוהב את זה חריף.

כך אני מכין את זה.

תפילת מסע של כריסטופר הקדוש

התחל עם צרור עוף. אני ילדת בשר כהה, ואני אוהבת רגליים. הו , כמה שאני אוהב רגליים. אבל אתה יכול לעשות גם ירכיים. אתה יכול גם לעשות את שניהם. או שאתה לא יכול לעשות אף אחד מהם. אתה יכול לעשות שדיים, אם אתה מעדיף בשר לבן. אבל אם אתה עושה שדיים, אנא בצע שדיים עם עצם עם העור ... לא עם ראשי העצם ונטולי העור. או שאתה יכול אם אתה רוצה. או שאתה לא יכול אם אתה לא רוצה. או שאתה לא יכול לא אם אתה לא רוצה.

לא משנה. בכל מקרה, זרקו את העוף לתבנית כמו זו שרואים למעלה (כדי שהשומן יכול להתנקז) וצלו אותם בתנור של 425 מעלות במשך כעשרים דקות.

בזמן שהעוף צלוי, קובצים מעט בצל (לא הרבה, רק מעט) וזוג שיני שום. הוסיפו אותם לסיר עם מעט שמן.

מערבבים אותם ומבשלים אותם על אש בינונית-נמוכה למשך חמש דקות בערך ...

עד שהם שקופים וטעמים.

לאחר מכן, קחו את החומר הזה: קטשופ, סוכר חום, חומץ לבן, מולסה, רוטב ווסטרשייר, מלח ... והחומר האדום והמסתורי הזה.

אתה יכול לנחש מה זה?

זה הרוטב מ ...

קופסת פלפלי צ'יפוטלה. אז, בעצם, רוטב אדוב שחבורה של צ'יפוטלים מעושנים שחו בו.

והנה למה השתמשתי בזה: זה מעושן. יש כמה דברים כאלה שפשוט הייתי ספייק עם מעט עשן נוזלי (יש למתכון לחזה שלי) אבל אני אוהב את התבלין האדום והססגוני של רוטב האדובו. זה מוסיף עישון וחריפות בבת אחת, אבל החריפות לא מכריעה. זה כמו להוסיף צ'יפוטלים בלי להוסיף צ'יפוטלים.

אָמֵן.

לסיר עם הבצל והשום מוסיפים קטשופ וסוכר חום ...

מולסה לעומק הצבע, העקביות והטעם ...

ווסטרשייר ...

חומץ…

והערה: הוספתי מספיק חומץ בכדי לטעום באמת את הנגיסה הזו, אבל בהחלט אפשר לחזור בכמות הזו.

ודברים אדובי צ'יפוטל וקורטוב מלח.

מערבבים הכל יחד, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים בזמן שהעוף צלוי.

זה יהיה נחמד ומבעבע ונפלא. כשהעוף מוכן, כבה את האש.

חזרה לעוף: לאחר שהעוף צלוי 20 דקות, ארכב את הצירייה לגובה וצל את העוף למשך 5 דקות, רק כדי לתת לו מעט צבע מעל. ואז מוציאים את העוף מהתנור ומורידים את חום התנור ל -350 מעלות. העוף נעשה בשלב זה, אבל אנחנו נחזיר אותו לשנייה לתנור עם הרוטב.

השתמש במלקחיים כדי להטביע כל כרעי עוף ברוטב, והטביע אותו לחלוטין.

מניחים את העוף המצופה חזרה על התבנית, ואז מחזירים את העוף לתנור לחמש דקות, רק כדי לעגן את בסיס הרוטב הזה על העוף.

זה חמש דקות אחר כך. ראו איך הכנו מעין בסיס של רוטב ברביקיו?

לסיום, מברישים או מטפטפים הרבה רוטב נוסף על כל הרגליים.

הניחו אותו על סמיך, וודאו כי מעורבים כמה נתחי בצל. ואז פשוט תן לעוף לשבת זמן מה לפני ההגשה. זה רק נהיה יותר ויותר טעים.

מספר מלאך 226

וזה, חברים שלי, איזה עוף ברביקיו טוב. עמדו ליד השיש ופשוט חטפו את הכל היישר מהמחבת, או הגישו אותו עם סלט ולחם לארוחה טעימה.

הקפידו לשחק ברוטב הברביקיו כדי להפוך אותו לבד: לתבל אותו למעלה או למטה, תלוי איך אתם אוהבים. מוסיפים קוביות ג'לפנוס לקוביות לרוטב, או לוויסקי, או סירופ מייפל, או לתבלינים שונים. הכל שלך, מותק.

תהנה!