ביסק סטייק

Steak Bites

היום אני אראה לכם איך מכינים את סטייקים גורמה שלי, שהם למעשה גורמה של האו'ם כפי שהיא נהיית. אבל הם מהנים להכנה, קלים, ועושים דרך ארוכה לקידום שלום ושלווה בקרב המינים הגבריים. הם פשוט אוהבים את הפראיירים הפשוטים האלה.

לא קראתי רק לגברים פראיירים פשוטים. קראתי ל- STEAK BITES פראיירים פשוטים.

איפה אפשר להשיג פצצות שוקו חם

התחל בסטייק סינטה פשוט, ובחר אחד בלי הרבה זיפים. (או איזמל כפי שבטסי כינה אותו פעם בטעות.)

חנות המכולת המקומית שלי מוכרת אותה גם היא כבר חתוכה. הם מכנים זאת כטיפים לבקר. אבל זה לא אלא סטייק סינטה חתוך לחתיכות קטנות.

הניחו את הסטייק על קרש חיתוך.

חתוך את חלקי השומן הברורים והגדולים.

גזור רצועות ברוחב של פחות מ- 1 אינץ '.

ואז סובב את הרצועות וחתך חתיכות קטנות.

אם אתה רואה נתחי שומן גדולים או זיפים גדולים ...

קדימה ותזוז. תן את זה לכלבים שלך והם יאהבו אותך לכל החיים.

כאילו הם כבר לא.

אני גם אוהב לקצץ את הקרום הכסוף הזה, כי זה קשה, בנאדם.

בקר, בקר יפה!

האם אני יכול להחליף קמח לחם לכל מטרה?

לעתים קרובות אני מפזר עליהם מלח מתובל ופלפל לימון, אבל היום בואו נהיה פשוטים: הרבה מלח כשר ...

ופלפל שחור גרוס טרי. יאם.

כן, השתמשתי בזה. אבל רק בגלל שלקחתי את המטחנה הקבועה שלי ללודג 'שם היא תגור עכשיו. ובאמת - מלבד מבטים, מה זה באמת משנה? והיי - אם אורחים היו באים, תמיד אוכל לשים עליו שכבת צבע כסף וזה עשוי לעבור לדבר האמיתי.

כֵּן. אני יכול לראות את זה קורה. האם צבע כסף לא הרג את איש הפח? אני מתנער מהדברים האלה.

עכשיו, הדבר המסובך בבישול סטייקים של סטייקים הוא שאתה רוצה לשמור אותם נדירים יחסית בפנים כדי שיהיו רכים. יחד עם זאת, עקיצות של סטייקים הן הטעימות ביותר כשהן שחורות ונחמדות מבחוץ.

אני אשיג זאת בשתי דרכים:

1. מחבת מאוד מאוד חמה
2. חמאה

זרקו מעט את הבשר רק בכדי לציפוי יסודי בתבלינים.

עכשיו, מחממים את המחבת על אש בינונית עד גבוהה. פשוט חייכו וסבלו את זה. ואז פתח חלון או הפעל את האוורור על הכיריים שלך. כי אתה תצטרך את זה.

כשהמחבת מתחממת, מוסיפים למחבת כ -2 כפות חמאה. העניין כאן הוא לאפשר לחמאה להתמוסס, ואז להשחים, לפני שמוסיפים את הבשר.

כאן, המחבת חמה, החמאה נמסה והיא נהיית נחמדה ושחומה. (אבל לא שחור).

מניחים חלק מהבשר בתבנית בשכבה אחת. הוא צריך לרחוש בקול רם כאשר הוא פוגע בתבנית - אם לא, המחבת לא מספיק חמה.

אין לערבב או לשבש את הבשר למשך 30 עד 45 שניות. אתה רוצה שזה יהיה לרחוש ולהשחים בצד אחד.

כשמגיע הזמן, קח כמה שיותר נגיסות סטייק על מרית ככל שתוכל ...

והעיף אותם. חזור על הפעולה עד שכל הבשר הופך.

מבשלים עוד 30 עד שניות - רק מספיק זמן כדי לצרוב את החלק החיצוני של הבשר אבל לא לבשל את החלק הפנימי.

הסר את הבשר ...

לצלחת נקייה ...

והוסיפו עוד כף חמאה למחבת.

אילו תבלינים יש בתבלין פאי דלעת

כשהוא שחום כראוי, הוסיפו את שארית הבשר לתבנית וחזרו על תהליך הבישול.

מוציאים את הבשר לצלחת.

זכור שהוא ימשיך לבשל רק מעט לאחר שתסיר אותו. אז אל תפחד להוציא את זה מהמחבת מוקדם ממה שאתה חושב שאתה צריך!

שימו לב שהבשר עדיין אדום ורדרד בפנים. זה אומר טעם, רוך ואושר.

ועכשיו ... על הצד הטוב ביותר.

פשוט מוזגים את כל החמאה השחומה / המושחרת על כל הבשר. בדיוק כאן זה המקום בו הגברים נפרדים מהבנים.

144 כלומר תנ"ך

והנשים מופרדות מ ... מהנשים האחרות שהן חכמות מכדי לאכול דבר כזה.

אני לא נכנס לקטגוריה הזו.

להיות חכם מאוד מוגזם.

______________________________

וריאציה: אם מרלבורו מן לא היה בתמונה, הייתי ממזג את התבנית במעט יין אדום, ואז מסחרר מעט חמאה ... ואז שופך את הרוטב מלמעלה. אבל חוואים לא אוהבים יין על הבקר שלהם. זה אחד הדברים שהם אף פעם לא אומרים לך.