צ'יזבורגר קלאסי

Classic Cheeseburger

אנחנו יכולים לתרץ לאכול צ'יזבורגרים כמעט לכל אירוע: הם מושלמים עבור ארוחות ערב בשבוע בראש הרשימה קל יותר מתכוני צלייה ו מתכוני בקר טחון , ונדרש כמעט על פי שלך תפריט רביעי ביולי . בין אם אתם מגישים אותם לארוחת צהריים או לארוחת ערב, צ'יזבורגרים הם מבטיחים קהל. וברגע שתכין את המתכון הקלאסי הזה של צ'יזבורגר קלאסי, לא תמצא את עצמך שוב תוהה מה להגיש לארוחת ערב.

הפעל את הגריל כדי להפוך את הצ'יזבורגרים המסורתיים האלה לבאש הבא שלך בחצר האחורית. הדבר הטוב ביותר במתכון זה הוא שהוא תכליתי ביותר. בחודשים הקרים יותר (או אם אתם מעדיפים לא לצלות), תוכלו להכין את ההמבורגרים הללו גם על הכיריים בתוך הבית. המשך לקרוא לשתי הדרכים לבשל את הצ'יזבורגר הקלאסי הטוב ביותר אי פעם.

איך מכינים צ'יזבורגר מאפס?

המפתח לכל המבורגר טוב הוא בשר באיכות טובה. התחל עם תערובת של בשר בקר טחון שיש בו כמות שומן בינונית כך שהוא יישאר לח וטעם. שילבנו קילו בקר טחון (80/20) וקילו סינטה טחון (90/10). ואז תבלו אותו בתבלינים פשוטים אך מלוחים: מלח, פלפל ורוטב ווסטרשייר. הבשר מערבב בעדינות יחד ונארז בקציצות (לא חזק מדי) כדי לייצר המבורגרים רכים יותר. לחיצה על האגודל למרכז הקציצה מסייעת במניעת התפחה בבישול.

ישנן שתי שיטות לבישול הצ'יזבורגרים המסורתיים האלה: על הגריל או על הכיריים. כך או כך תכין המבורגרים עסיסיים וטעימים בכל פעם. לא משנה איך מבשלים אותם, הקפידו לבדוק אם הם מסכימים עם (135˚ היא הטמפרטורה הפנימית המומלצת לבורגול בינוני).

במה אתה מתבל המבורגרים?

בנוסף למלח, פלפל ורוטב ווסטרשייר, תוכלו להוסיף תבלינים יבשים אחרים כמו אבקות שום ובצל, פפריקה וטימין מיובש. אתה יכול גם להשתמש בתערובת תבלינים All-in-One, כמו, המורכבת ממלח גס, פלפל שחור סדוק, שום טחון וזרעי שמיר. לקבלת כמה אלמנטים טריים, הוסיפו כל דבר החל משום קצוץ לבצל חתוך לקוביות ולעלי פטרוזיליה.

מה מכין צ'יזבורגר טוב?

יש מרכיב אחד שלא ניתן למשא ומתן כשמדובר בהכנת צ'יזבורגר טוב - והוא הגבינה! כל סוג של גבינה נמסה יעבוד - מגרייייר מגורר עד ג'ק פלפל - אבל יש משהו בפרוסות הגבינה האמריקאית הצהובה שפשוט מחזירה אותנו לילדות. שמרו על שאר התוספות פשוטות עם חסה פריכה, פרוסות עגבנייה, בצל אדום ומלפפונים חמוצים. ואז הוציאו את כל התבלינים לבחירתכם לבני המשפחה - חרדל, קטשופ, מאיו או רוטב מטוגן לתוספת טעם.

1. שלב בקערה גדולה את הבשר הטחון, הסינטה הטחונה, רוטב הווסטרשייר, המלח והפלפל. מערבבים בעדינות את תערובת הבקר לשילוב יסודי עם התיבול. מחלקים את התערובת ל -4 מנות אחידות, בערך 8 אונקיות כל אחת. טפחו כל חלק בכדור (אך לא חזק מדי) ואז לחצו לקציצות בעובי סנטימטר אחד.
2. על הכיריים: מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 כף שמן צמחי ומערבבים לציפוי התבנית. מניחים את הקציצות במחבת ומניחים לבשל במשך 3 עד 4 דקות עד להזהבה וקליפה. הופכים ומבשלים את הצד השני עד שהטמפרטורה הפנימית של ההמבורגר מגיעה ל -135˚ (לקבלת עמידות בינונית), כ -3 דקות נוספות. אם אתם אוהבים גבינה על ההמבורגרים שלכם, הוסיפו אותה ברגע האחרון של הבישול, ואז כיסו עד להמסה.
3. לחלופין, בישלו על הגריל: חממו את הגריל על אש בינונית-גבוהה, 400 עד 425˚. משמנים את סורג הגריל. הניחו את הקציצות על הגריל על אש ישירה. מבשלים 3 עד 4 דקות לכל צד, מכוסה, או עד שהטמפרטורה הפנימית קוראת ל -135˚ (לקבלת תרומיות בינונית). אם אתם אוהבים גבינה על ההמבורגרים שלכם, הוסיפו אותה ברגע האחרון של הבישול, ואז כיסו עד להמסה.
4. מגישים מיד על לחמניות קלויות עם כל התוספות שאוהבים!
   

אם המכולת שלך מוכרת בשר בקר טחון 85/15, תוכל להשתמש בשני קילו מזה למתכון זה.