עוגיות נתחי שוקולד קפה

Coffee Chocolate Chunk Cookies

האם יש משהו טוב יותר מכוס קפה טובה? העוגיות האלה מתקרבות!

מספר מלאך 101

1. לעוגיות: ממיסים מקל 1 חמאה במחבת בינונית על אש בינונית. תן לו לבעבע במשך 3 עד 4 דקות, תוך כדי סחרור במחבת כדי לשמור על החמאה. כשהחמאה חומה זהובה בינונית, הסירו את התבנית מהאש (החמאה תמשיך להשחמה בתבנית במהלך 30 השניות הבאות). יוצקים את החמאה וכל המוצקים בתחתית התבנית לקערה חסינת חום ומניחים לה להתקרר לחלוטין, כ- 30 דקות.
2. מקציפים את מקל החמאה שנותר, הסוכר החום והסוכר המגורר בקערה גדולה עם מערבל במהירות בינונית-גבוהה עד שהם תפוחים, 3 עד 4 דקות. הפחיתו את המהירות לנמוכה והקציפו את הביצים והווניל עד לקבלת תערובת חלקה, גרדו את הקערה במידת הצורך כדי לוודא שהכל משולב.
3. עם המיקסר במהירות בינונית-נמוכה, מזלפים באטיות את החמאה השחומה שהתקררה ומערבבים עד לאיחוד, בערך דקה.
4. בקערה נפרדת מקציפים את הקמח, הקפה הנמס, הסודה לשתיה והמלח. עם המיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים לאט את תערובת הקמח לבצק ומקציפים עד להטמעה מוחלטת, כ -2 דקות. מערבבים את נתחי השוקולד והפקאן, אם משתמשים, בכף עץ.
5. מחממים את התנור ל 375˚ ומרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. גרפו כפות גדושות של בצק על התבניות המוכנות, במרחק של כ -2 סנטימטרים זה מזה. מכניסים למקרר עד לקבלת יציבה, בערך 15 דקות. אופים את העוגיות עד להזהבה, 9 עד 10 דקות. תן להצטנן 5 דקות על ניירות האפייה, ואז הוציא לרשת להתקרר לחלוטין.
6. לזיגוג: שלב את שבבי השוקולד הלבן והשמן בקערה חסינת מיקרוגל ובמיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך כדי ערבוב, עד להמסה. מערבבים פנימה את הווניל. יוצקים את השוקולד הלבן לשקית ניילון הניתנת לסגירה מחדש וגוזרים פינה. מזלפים מעל העוגיות. בואו נקבע 15 דקות.