זוקי קישואים של המבורגר המלט

Hamburger Hamlet S Zucchini Zircles

לפני שנים ושנים, כשאמי ואחותי הילדה (שהייתה רק בת שתים עשרה; בחודש הבא היא תגיע לגיל ארבעים!) הסיעו אותי ללוס אנג'לס כדי להוריד אותי לקולג ', אחת המסעדות הראשונות אליהן נסענו. היה מקום שנקרא המבורגר המלט. זה היה טעים ובעוד שהמסעדה הציעה הרבה מנות שונות, אני דווקא הזמנתי המבורגר בטיול הראשון שם. ואז אמי ואחותי עזבו אותי בקולג 'והחלטתי להיות צמחונית למשך מספר שנים. ואז התחתנתי עם גידול בקר וכל זה נגמר. הסוף.

הנה לכם, אנשים. היסטוריה קצרה של הרגלי האכילה שלי מאת רי דרמונד. זכויות יוצרים 2014.

בכל אופן, למרות הצמחונות שלי, המשכתי לנסוע להמבורגר המלט לאורך השנים, ואחד הדברים האהובים עלי שתמיד הזמנתי (ואמי, אחותי ואני הזמנו אותם בביקורנו הראשון שם) היו עיגולי קישואים המפורסמים שלהם - מגש קישואים מטוגנים עם רוטב טבילה מתוק טעים.

לפני כמה שבועות, למרות שלא הייתי בהמבורגר המלט למעלה מעשרים שנה, זיקיני קישואים צצו במוחי והפסקתי למצוא מתכון רשמי עבורם לאחר חיפוש באינטרנט. לא הצלחתי להוציא אותם מדעתי, ואתמול לאחר הכנסייה, סוף סוף העליתי אצווה.

כך מכינים זוקלי קישואים!

(אני מתגעגע אליך, המבורגר המלט.)

ראשית הכינו את רוטב הטבילה של המשמש: הוסיפו מעט מיץ אננס לבלנדר.

ואז הוסף רוטב סויה ...

וחרדל יבש.

המתכון המקורי לרוטב קרא למעשה 2 1/2 כפות אבקת חרדל, אותו הוספתי ... אבל ילד, זה נראה הרבה.

וזה היה סוג של הרבה. אני חושב שכף עד 1/2 כף תהיה נהדרת!

תסתובב בבלנדר עד שהכל מעורבב יחד.

255 כלומר אהבה

אבל המרכיב העיקרי לרוטב הטבילה הוא שימור משמש!

שים מעט בקערה ...

ואז שופכים פנימה את הרקחת המטורפת הזו של אננס / סויה / חרדל. אה, ואל תתבלבלו מכמות הנוזל הזה: טעיתי והשתמשתי בכוס מיץ אננס במקום 1/2 כוס שהמתכון קרא לה. ברגע שהבנתי את זה, שפכתי קצת מהנוזל החוצה.

ואז ערבבתי את הכל יחד והצצתי אותו במקרר! כמו בכל תערובת כזו, אם תתנו לה מעט זמן במקרר, הטעמים יעמיקו ויתפתחו וכל הג'אז הזה.

ועכשיו, עבור הלחמה לקישואים, שהיא חלק ממה שהופך אותם לדינגים כל כך מענגים: קבלו שלוש מנות רדודות. לתוך אחד, מוזגים מעט חלב. ולא, זה לא ביצה. זה רק אוגוסט ואין סיכוי שאוכל למצוא נוג ביצה גם אם הייתי רוצה. זה חלב לבן טהור אבל למצלמה שלי היה קצת שיהוק ונתן לחלב גוון זהוב יפה. אבל במקום לערוך את זה ולתקן את איזון הצבעים של התמונה הזו, החלטתי לתת לך הסבר משעמם על הסיבה שזה נראה כמו ביצה.

אני שמח שדיברנו את זה.

לתוך הקערה השנייה, המכונה גם הקערה הבאה, הוסיפו מעט קמח. פשוט מספיק!

ותוך הקערה השלישית, המכונה גם הקערה האחרונה, הוסיפו מעט פירורי לחם מתובלים. כמו ב-, קניתי אותם מתובלים. כמו בתוך, אני לא מתבייש!

עכשיו, תפס צוקה.

ופרוס את זה ...

למעגלים כמו שבב פוקר, בעובי כפול מדולר כסף.

אני מוצא את התיאור הזה מקסים מאוד.

בזה אחר זה, זרוק פרוסה לקמח ...

ונקבע את שני הצדדים.

ואז זרוק אותו לחלב ...

הפוך את זה לזמן או פעמיים ...

ואז זרוק אותו לפירורי הלחם ...

והפך אותו למעיל.

ואז הניחו אותו על רשת מעל תבנית.

המשך עד שכולם לחמים!

לקישואים השניים חתכתי אותם מעט באלכסון, וכך אני זוכר את עיגולי הקישואים בהמבורגר שהייתי מרבה לפקוד.

פשוט לחמתי אותם בזה אחר זה ..

והניח אותם על המחבת.

עכשיו הגיע הזמן לטגן אותם!

חיממתי שמן צמחי על אש בינונית עד שרקמו כמה טיפות פירורי לחם. ואז השתמשתי במלקחיים ...

כדי להפיל אותם בזהירות. היה לי מספיק שמן במחבת כדי להטביע בקושי את העגלים.

אני אומר זירקלים כאילו זו מילה ממשית.

לפי ההוראות פשוט לטגן 3 או 4 בכל פעם. והם אכן מטגנים די מהר. אתה רוצה את השמן מספיק חם כדי להשחים אותם בדקה עד דקה וחצי, אבל לא ישרוף אותם בזמן הזה. פשוט צפו כיצד עוברת האצווה הראשונה והתאימו את החום בהתאם.

ואז שלף אותם החוצה כשהם חומים זהובים עמוקים ...

והניח אותם על מגבת נייר.

המשיכו עד שכולם מטוגנים לחלוטין.

בוזקים עליהם כמות טובה של מלח לאחר שיצאו מהשמן.

ואז מגישים אותם חמים עם מנה של רוטב טובל.

המונצ'י המושלם!

זה היה מדהים עד כמה כל החוויה הזו החזירה אותי להמבורגר המלט ותקופה בה לבשתי סקרצ'ים וריבוקים מהצמרת הגבוהה.

נסה את אלה מתישהו! תשמח שעשית.

(תודה לך המלט. אתה לעולם תהיה חלק מזיכרונותי L.A.)

הנה הנדנדה הניתנת להדפסה!