עוגת Tres leches

Tres Leches Cake

עוגה לחה למות המיוצרת במדינות רבות באמריקה הלטינית. אתה צריך לגרום לזה להאמין בזה.

1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מרססים תבנית בגודל 9X13 אינץ 'באופן חופשי עד לציפוי.
2. שלב בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה ומלח. הפרד ביצים.
3. מקציפים חלמונים עם 3/4 כוס סוכר במהירות גבוהה עד שהחלמונים צהובים בהירים. מערבבים חלב ווניל. יוצקים תערובת חלמונים על תערובת הקמח ומערבבים בעדינות רבה עד לאיחוד.
4. מקציפים חלבונים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות. כשהמיקסר דולק, יוצקים פנימה 1/4 כוס סוכר שנותרה ומקציפים עד שחלבוני הביצה נוקשים אך לא יבשים.
5. מקפלים תערובת חלבון ביצה לבלילה בעדינות רבה עד לאיחוד פשוט. יוצקים לתבנית מוכנה ומורחים ליישור הפנים.
6. אופים במשך 35 עד 45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. הופכים את העוגה על מגש מסודר ומניחים להתקרר.
7. שלבו חלב מרוכז, חלב מאודה ושמנת כבדה בכד קטן. כשהעוגה קרירה, נקב את המשטח בעזרת מזלג מספר פעמים. מזלפים באטיות את כל תערובת החלב מלבד בערך 1 - נסה להקיף את שולי העוגה ככל שתוכל.
8. הניחו לעוגה לספוג את תערובת החלב למשך 30 דקות. כדי לקרח את העוגה מקציפים קרם כבד 1 ליטר עם 3 כפות סוכר עד שהוא סמיך ונמרח.
9. מורחים על פני העוגה. מקשטים עוגה בדובדבני מרסקינו שלמים או קצוצים. חותכים לריבועים ומגישים.
   

הכנתי לראשונה עוגת טרס לקס לפני כחמש שנים, כשהתינוק שלי היה עדיין תינוק וניסיתי למצוא משהו טעים להכין לחברתי אנה ליום ההולדת שלה. אנה ממקסיקו ולימדה אותי להכין פיקו דה גאלו וגוואקמולה, ושאלתי אותה מה העוגה האהובה עליה.

שלוש חלב , היא אמרה.

שלוש חלב ? אמרתי. שלוש חלב ? עברתי ספרדית בתיכון. אבל מעולם לא שמעתי על העוגה.

אנה המשיכה והסבירה לי מהי עוגת טרס לכלס: עוגת ספוג קלה ואוורירית ספוגה בתערובת של שלוש חלב: חלב מאודה, חלב מרוכז ממותק ושמנת כבדה. כן, שמעת אותי. יש האומרים שהעוגה מגיעה מניקרגואה; אחרים, מקסיקו. זה בהחלט למות בשביל.

למות בשביל.

עשיתי קצת חפירות וקראתי והשלמתי להכין את העוגה הזו בדיוק ליום ההולדת של אנה. היא גדלה לאכול את זה ולא היה לה יותר מעשר שנים, והיא מחאה כפיים בידיים. ואז נגסתי ומחאתי כפיים בידיים בשמחה. ואז אכלנו את זה ביחד. ואז בכינו יחד. איזו עוגה זו!

מתכוני תערובת עוגת קופסה לעוגה צהובה

זרוק קמח ואבקת אפייה לקערת ערבוב ...

ומוסיפים מעט מלח. מערבבים אותו יחד ומניחים בצד.

עכשיו, להפריד 5 ביצים. חלמונים בקערה אחת ...

לבנים בשני.

עכשיו זרקו את החלמונים וקצת הסוכר לקערת מערבל חשמלי.

מערבבים גבוה עד שהחלמונים בצבע צהוב בהיר ומכפילים את נפחם.

הבא הוסף 1/3 כוס חלב מלא ...

וכפית וניל אחת.

רק מערבבים את התערובת בעדינות על התמצית הנמוכה ביותר, רק כדי לשלב הכל.

יוצקים את תערובת החלמונים לתערובת הקמח.

מערבבים את התערובת בעדינות יחד.

עכשיו מהיר! נקה את קערת הערבוב שלך ושטוף את המטרפה. אנחנו צריכים לנצח את החלבונים ואנחנו לא רוצים לעשות את זה ביד כי אנחנו עצלנים מדי בשביל זה.

זורק את החלבונים לקערה.

מקציפים אותם במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות.

כשהמיקסר גבוה, יוצקים 1/4 כוס סוכר. המשך להכות עד שהלבנים נוקשים ... אך לא יבשים.

מוסיפים את החלבונים לקערה עם שאר המרכיבים ...

מקפלים בעדינות רבה את המרכיבים יחד עד לקבלת הכל.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ...

מורחים את החלק האחיד בצורה שווה ככל שתוכלו להשיג, ואז קופצים אותו לתנור למשך 35 עד 45 דקות.

מוציאים אותה כשהעוגה כבר לא מלהיבה, וכשקיסם יוצא נקי.

הופכים את העוגה למגש מגולגל ...

ותני לו להתקרר לגמרי.

מספר מלאך 2424

עכשיו מגיע החלק הרע, שמשמעותו, באפייה, היא למעשה החלק הטוב. סדוקו פחית חלב מרוכז ממותק.

תסתכל על הדברים האלה. זה כל כך מוערך. חלב מרוכז ממותק הוא צוף מדינות הדרום.

יוצקים את כל הפחית לכד קטן.

הַבָּא. שופכים פנימה פחית חלב אידוי. לא סמיך ומתוק ושמנתי כמו החלב המשומר האחר, אבל עדיין מצרך בסיסי.

לתערובת זו מוסיפים 1/4 כוס שמנת כבדה ואז מערבבים את כל התערובת יחד. (אתה יכול להוסיף תערובת זעירה של רום לתערובת זו אם אתה מרגיש שובב במיוחד.)

ואלו שלושת החלבים. כעת, מכיוון שבלילת העוגה מכילה למעשה גם חלב מלא, מדבק לפרטים עשוי להעלות סירחון ולדרוש לשנות את השם ל עוגת חלב ארבע .

מדבקות לפרטים. הם תמיד גורמים לצרות.

כשהעוגה מקוררת חוררים את המשטח בעזרת מזלג.

ועכשיו. תכין את עצמך. שים את כל הרעיונות והדעות הקדומות והדעות הקדומות והנגאפים.

מזלפים לאט את כל תערובת 3 החלב מלבד 1 על כל שטח העוגה.

כשמזגים התערובת תתחיל לחלחל לעוגה הקלילה והאוורירית.

השתדל כמיטב יכולתך לפזר את הנוזל באופן שווה על פני השטח.

החלק הקשה ביותר הוא להביא את הנוזל סביב קצה העוגה.

למעשה, החלק הקשה ביותר הוא להחזיק מצלמה ביד ימין שלך ולנסות לצלם את יד שמאל שלך לשפוך נוזלים סביב קצה העוגה.

בלוגים על אוכל: זו לא רק עבודה - זו הרפתקה.

** פשוט זרק את כוס הנוזל האחרונה. זה בדרך כלל מוכיח שהוא קצת הרבה.

עכשיו, אפשר לעוגה לשבת 20 עד 30 דקות.

צבע שיער חום לשיער שחור

הנוזל ייספג בחלקו העליון ויעבור לאורך הדפנות ויעבד את דרכו מתחת לעוגה. רק אתה צופה.

תראה! זה 30 דקות מאוחר יותר.

עכשיו, שפכו חצי ליטר קצפת קרה מאוד למיקסר. הוסיפו 3 כפות סוכר כדי להעניק לו מעט מתיקות.

הקציפו את הקלף עד שהוא נוקשה מאוד ונמרח. במהירות גבוהה זה לוקח רק כדקה.

קופצים אותה ישר על העוגה ספוגת החלב ומתחילים למרוח.

מספר מלאך 435

אני נותן לך אישור ללקק את הכף כשתסיים!

השתמש בסכין קטנה יותר כדי לעקוף את דפנות העוגה.

וזה הכל!

אני מחלחל כמו חתלתול כרגע. תראו את הפינוק הקטן והמקסים הזה! עכשיו, אני מרגיש נאלץ לציין שהנתחים באמצע העוגה - כלומר החלקים ללא שוליים אפויים - הם הטובים ביותר. הם תמיד נחמדים וספוגים באופן שווה בתערובת החלב. לפעמים אפילו אחתוך את שולי העוגה בסכין חדה מאוד ואוציא את הקצוות היבשים יותר. עוגת Tres Leches צריכה להיות לחה במיוחד!

יש להוסיף גם את עוגת טרס לצ'ס עם דובדבן מרסקינו. אנה אומרת כך.

כמה נחמד!

אבל ברצינות. חוץ מזה, אני רוצה שתסתכל על זה מקרוב ואישי.

אני גוסס. פשוט אכלתי חתיכה מזה אתמול בלילה, אבל הבוקר אני בקושי יכול לסבול להסתכל בלי לרוץ למקרר ולקבל חתיכה נוספת. תסתכל על כל הטוב המתוק הזה. והנה החלק הקסום: העוגה היא כזו שלא משנה כמה זמן יעבור, היא לעולם לא תהיה רטובה. זו עוגת ספוג, וכמו ספוג, היא נועדה להחזיק לחות מבלי להתפרק. זה חלום.

אם תרצה לשנות קצת את הדברים, תוכל גם לקצוץ חבורה של דובדבנים ...

ומפזרים אותם במקום העליון.

אני מעדיף את האופי הקיטשי של הדובדבן היחיד, אך גישה זו בהחלט מקבלת יותר טעם של דובדבן המופץ לכל ביס.

חבר'ה, תאהבו את עוגת טרס לקס. תכין את זה מתישהו בקרוב.