כיצד להשתמש במיז במקום להכנת ארוחות קלות

How Use Mise En Place

בואו נפנה את השאלה המתבקשת מהדרך. מה לעזאזל מגדיר ? זה מונח בישול צרפתי מהודר שמשמעותו לשים במקום. זה פשוט ארגון המרכיבים שתזדקק למתכון או ארוחה ספציפיים. מבחינתי, זה התהליך שאני עוקב כדי למנוע מהמטבח שלי את המראה הזה של הטורנדו שהכה בדיוק עד שהאוכל יגיע לצלחת.

כשאתה ממהר, זה מפתה להפוך על המבערים או התנור, ולהתחיל לבשל. אבל אם אתם אוהבים לעוף ליד מושב המכנסיים בזמן הבישול, בטח שמתם לב שאתם קוצצים פטרוזיליה או רצים למקרר כדי לתפוס מרכיב נשכח, וכל זאת בתקווה שהפסטה על הכיריים לא מסתובבת דַיסָה. זה המקום שבו מייז אנד פלייס נכנסת לתמונה.

לוקח כמה דקות נוספות לארגן את סביבת העבודה שלך כך שהארוחה תצא טעימה ונראית טוב בלי הרבה קיצוץ ותזזיתיות תזזיתיות.

להלן מספר טיפים לשימוש במיזה.

1 - קרא את המתכון

אם זו הפעם הראשונה בה הכנת מתכון מסוים, הקדש מספר דקות לקרוא אותו מההתחלה ועד הסוף. זה תמיד מתסכל לגלות אמצע ההכנה שרוטב צריך לבשל במשך 45 דקות כאשר תכננת לאכול ארוחת ערב על השולחן בעוד 20 דקות.

2 - נקה את החלל

עד כמה שאני רוצה לחשוב על עצמי כמולטי-טאסקר גדול, האמת היא שאני קצת מטונף כשסביבת העבודה שלי עמוסה בשיעורי הבית ובתיקי המכולת של ילדי. פינוי השטח יעזור לכם לשמור על החומרים מסודרים וייתן לכם מקום נוסף לקיצוץ, ערבוב וציפוי.

3 - קו אותם

כשאתם קוצצים בשר וירקות, הניחו אותם בקערות הכנה ויישרו אותם לפי סדר השימוש בהם במתכון. אם המתכון כתוב היטב, יש לרשום את החומרים בסדר הנכון, כך שתוכלו לעקוב אחריהם בקלות.

ברגע שאתה משתמש בסט המרכיבים הראשון, הזז הצדה את קערות הכנה הריקות והקרב את ערכת החומרים הבאה אליך. זה מועיל במיוחד בבישול ארוחה מהירה, כמו מוקפץ.

4 - השתמשו בקערת אשפה

במטבח שלי, פח האשפה נמצא בצד הנגדי של המטבח ממשטח החיתוך שלי. כתוצאה מכך נהגתי לרשום מייל או שניים (בסדר, הגזמה קלה) והלכתי הלוך ושוב כדי לזרוק שאריות. עכשיו הוצאתי קערת ערבוב נוספת ומשתמש בה לאיסוף קליפות בצל, קליפות גזר וכל שאריות שאני מייצר בזמן הבישול. בסוף הבישול אני זורק את הכל בבת אחת.

5 - התכונן לעונה

זה תמיד רעיון טוב לטעום את האוכל שלך לאורך הדרך כדי לוודא שהתיבול הוא לטעמך. שמור על קערת המלח ומטחנת הפלפלים בהישג יד, כך שתוכל להתאים את התבלינים בקלות.

אם כל החומרים נמצאים בקצות האצבעות יהפכו את הכנת ארוחת הערב למשב רוח, ואף עשויים לעודד אתכם לבשל לעתים קרובות יותר. זה win-win!