לעשות קדימה גרבי

Make Ahead Gravy

אתה יכול להכין את הרוטב הזה עד חמישה ימים לפני חג ההודיה הגדול כדי לחסוך לעצמך קצת זמן.

1. למלאי: חממו את התנור ל -425 ̊. זורקים את הכנפיים, הגזר, הסלרי, הבצל, הפטרוזיליה, הטימין והרוזמרין על תבנית עם שמן הזית, המלח וכמה טחנות פלפל. צולים עד שהכל חום זהוב עמוק, 1 עד 1 1/2 שעה.
2. מכניסים את הכנפיים, הירקות וכל טפטוף מהמחבת לסיר גדול ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהיין כמעט מתאדה, 8 עד 10 דקות. מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים מכוסה, עד שהציר חום זהוב כהה וניתן בקלות לשלוף את הבשר מהעצם, כשעה. מסננים את הציר דרך מסננת דקה לקערה ומניחים בצד.
3. לרוטב: ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מקציפים את הקמח לתערובת אחידה. מבשלים, תוך הקצפה תדירה, עד שהרוקס הוא חום זהוב עמוק, כ -10 דקות. מקציפים את הציר עד לאיחוד. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך הקצפה מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, 10 עד 15 דקות. מערבבים פנימה את רוטב הווסטרשייר, המלח וכמה טחנות פלפל.
4. יוצקים את טפטפות ההודו למפריד שומן (או השתמש בכוס מדידה נוזלית וכף מהשומן). הוסף את הטפטפות הכהות לרוטב. יוצקים לסירת רוטב.

טיפ קדימה: הכינו את הרוטב עד סוף שלב 3 עד 5 ימים מראש. מצננים ואז מקררים בכלי אטום. הוסף את הטפטפות כשאתה מחמם מחדש.