לחם הבשר האהוב עלי

My Favorite Meatloaf

אחד מאכלי הנוחות האהובים עלי. אני אוהב את הדברים האלה.

1. מחממים תנור ל -350˚. יוצקים חלב על פרוסות הלחם. אפשר לו להשרות במשך כמה דקות.
2. הניחו בקערת ערבוב גדולה את הבשר הטחון, הלחם ספוג החלב, הפרמזן, המלח המתובל, המלח, הפלפל השחור והפטרוזיליה. יוצקים פנימה ביצים טרופות.
   
3. בידיים נקיות מערבבים את המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים את התערובת לצורת כיכר על תבנית צלייה, שתאפשר לשומן להתנקז. (מרפדים את תחתית התבנית בנייר כסף כדי למנוע בלגן גדול!)
4. הניחו פרוסות בייקון מעל הדף, תחבו אותן מתחת ללחם הבשר.
5. הכינו את הרוטב: הוסיפו קטשופ, סוכר חום, חרדל ורוטב חם בקערת ערבוב. מערבבים יחד. יוצקים 1/3 מהתערובת על גבי הבייקון. מורחים בכף.
6. אופים במשך 45 דקות, ואז שופכים 1/3 מהרוטב מעל. אופים עוד 15 דקות. פורסים ומגישים עם רוטב שנותר.
7. מגישים עם פירה. טָעִים מְאוֹד!

זה מתכון מספר הבישול שלי, ואני משתף אותו כאן כי אני אוהב אותו.

נמאס לי מלחם הבשר לקבל ראפ רע. נמאס לכם, אני אומר לכם!

בתוך דפי ספר הבישול שלי, הצעתי שתפיסת אנשים את לחם הבשר תוטה לצמיתות כשזמר רוק מסולבל מסוים פרץ למקום עוד בשנות השבעים ... אבל לאחר התייחסות רבה החלטתי שדווקא המילה כיכר תרמה הכי הרבה כי לחם הבשר הוא אוכל כל כך מרושע.

תחליף לשמנת חמוצה בתבשיל

לא ידעת שספר הבישול שלי התעמק בנושאים אנתרופולוגיים וסוציולוגיים כאלה, נכון?

אל תדאג. גם אני לא.

אז פתחו את הראש לרגע. העמיד פנים שכותרת המנה הזו אינה מכילה את המילה כיכר. התמקדו במקום זאת בפשטות המרכיבים: תערובת בשרים יפהפייה שנכרכה יחד עם לחם וביצים והפכה טעימה עם פרמזן ותבלינים. במקום זאת, התמקדו בעובדה שתערובת הבשר עטופה באהבה בשמיכת בייקון דקה וטעימה, ומעליה רוטב מתקתק ומתקתק המשלב את הכל בהרמוניה מושלמת.

לִרְאוֹת? זה כל מה שהוא קציץ בשר.

אופס. אמרתי כיכר. לירות! שכחתי.

זה כמו בסרט אי שם בזמן שבו כריסטופר ריב (מנוחה את נשמתו) חי באושר בשנת 1912, ואז מגלה את הכיס של 1979 בכיסו ונשאב לפתע ובאלימות חזרה לימינו. אני שונא את זה כשזה קורה!

ועכשיו. למתכון.

אני יודע שזו תמונה ממש מוזרה, אבל אני אדם ממש מוזר אז זה מתאים. התחל עם השלכת שש פרוסות לחם לבן רגיל (אני מדבר לחם סנדוויץ ', אנשים) לקערה. יוצקים את החלב על הלחם ונותנים לו להיספג.

גרודי, אני מבין, אבל נשא איתי.

ואתה יכול להשתמש בלחם אומן קרום אם אתה רוצה. אבל אני באמת אוהב את טבע האוכל הנוחות של החומר הרך והלבן.

לזרוק לקערה גדולה את הבשר הטחון, גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה.

השתמשתי בפרמג'יאנו רג'יאנו.

אבל אתה לא צריך.

זרקו את הלחם הספוג לקערה, יחד עם כמה ביצים. מוסיפים מלח, והרבה הרבה פלפל שחור גרוס טרי. ואתה יכול להוסיף שום טחון דק אם תרצה!

אבל אתה לא צריך.

שפשפו את הידיים עם מים וסבון, חיפשו אותן בעזרת כרית SOS, החזיקו אותן תחת אור UV המשמיד חיידקים, וטבלו אותם בתמיסה מחטאת (בסדר, רק מים וסבון יעשו) ולשו את התערובת יחד.

כשהכל מעורבב יחד, צרו את התערובת לצורת כיכר (אני הולך לומר זאת) על גבי צלחת צלייה / טפטוף.

לאחר מכן, העיפו פרוסות בייקון מעל החלק העליון, תחבו אותן מתחת ללחם הבשר וחתיכות חופפות תוך כדי.

הערה: חשוב להשתמש כאן בבייקון דק! ככל שדל יותר כך טוב יותר.

המשיכו עד כיכר הבשר מכוסה לחלוטין.

ועכשיו מגיע החלק האהוב עלי. זרוק קטשופ לקערה.

מוסיפים סוכר חום וחרדל יבש.

ואז הוסף כמה טבסקו שתרצה.

יוצקים שליש מהרוטב מעל ומורחים אותו לכיסוי הבייקון ואז אופים את כיכר הבשר במשך 45 דקות. לאחר זמן זה, שולפים את התבנית מהתנור ומורחים מעלה שליש נוסף של הרוטב. מחזירים אותו לתנור למשך חמש עשרה דקות בערך.

התמונות האלה לא מראות את זה כי לקחתי אותן בחזרה כשהייתי צלם חובב עוד יותר ממה שאני עכשיו, אבל הרוטב באמת אדום בוהק. ישנם כמה מתכוני קציצות בשר שיש בהם יותר רוטב על בסיס עגבניות משומר, וגם אלה יכולים להיות טעימים. אבל בעיני, רוטב על בסיס קטשופ הוא מה שהופך את לחם הבשר באמת ... לחם בשר.

וזה הכל! אני יודע שזה לא נראה, אבל מה שיש לך כאן הוא אוכל נוחות מאין כמותו - תענוג נהדר דרך העת. ותבחין בקצוות יפים וחומים; ככה אני אוהב את זה, מותק. זה מגביר את הטעם של הדברים, וגם מציין כי החלק הפנימי של לחם הבשר התבשל בצורה מספקת.

כיכר בשר ורוד = לא, לא, לא, לא, לא, לא, לא

אז הנה מה שאתה עושה: פורסים אותו ומגישים אותו עם השליש שנותר של הרוטב, שניתן להשתמש בו לטבילה.

מגישים את כיכר הבשר לצד פירה. אטריות ביצה קצוצה. או יותר טוב - בליעה - גריסי גבינה! אין שום דבר טוב יותר עלי אדמות.

ולמחרת, הכינו כריכי קציצה עם השאריות.

אתה תתהה איפה שאריות בשר היו כל חייך.

(אוכל משפיע עלי מאוד. אתה יכול לדעת?)

תהנו מזה חברים שלי! אם אתה על הגדר בנוגע ללחם בשר, או אפילו אם כתבת אותו לגמרי כמשהו שלעולם, לעולם אל תנסה, תן לזה זריקה. שקול את זה לאכול הרפתקאות, כמו הויטלאקש . או אגוזי עגל.

תהנה!