רביולי, שלוש דרכים

Ravioli Three Ways

כשמשתמשים בעטיפות וונטון להכנת רביולי 'תוצרת בית', האפשרויות הן בלתי מוגבלות להפליא!

1. מערבבים יחד את הריקוטה, הפרמזן המגורד, הביצה 1 והמלח והפלפל לפי הטעם. פיצלו לשתי קערות נפרדות והניחו בצד.
2. במחבת על אש בינונית, מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הארוגולה ומבשלים עד שנבול (זה ייקח רק 30-45 שניות). מוציאים מהמחבת וקוצצים. מניחים להתקרר ואז מערבבים למנה אחת של תערובת הריקוטה. לְהַפְרִישׁ.
3. בצלחת קטנה מקציפים ביצה אחת ו -3 כפות מים. לְהַפְרִישׁ.
4. הביאו סיר מים לרתיחה, ואז הכינו את הרביולי: הניחו מעטפת וונטון אחת על פני השטח. כף מעט מעט (1/2 עד 1 כפית) מילוי במרכז העטיפה. בעזרת מברשת מאפה, מברישים רצועת 1/2 אינץ 'של הביצה הטרופה לאורך כל ארבעת צידי העטיפה. מניחים עטיפה שנייה מעלה ולחץ בזהירות את כל בועות האוויר כשאתה לוחץ על העטיפה העליונה סביב המילוי, ואז פתח את דרכך לקצוות, מרפד את הפינות ולחץ קלות לאיטום. מניחים בצד וחוזרים על עצמם עם יתר המילוי ועטיפות הוונטון. (הכינו גם גבינה רגילה וגם גרסאות ארוגולה).
5. כדי להכין גרסת חלמון ביצה, יש להפריד ביצה על ידי סדקה וכוסות אותה באצבעותיכם, מה שמאפשר ללבן להימלט בין האצבעות. ברגע שיש לך רק את החלמון ביד, הגדר אותו בזהירות במרכז עטיפת וונטון וחזור על תהליך האיטום לעיל. תצטרך להיות בזהירות, אבל ברגע שתקבל את העניין, זה יהיה בסדר גמור!
6. לאחר הרכבת הרביולי, זרוק אותם ארבע בכל פעם למים רותחים. מבשלים 3 דקות ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.

כך אני אוהב לשרת אותם:

גרסת גבינה: רוטב מרינרה ופרמזן מגורר, או רוטב מרינרה, פסטו ובזיליקום טרי

גרסת ארוגולה: מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל

גרסת חלמון ביצה: מזלפים שמן זית (נסה זאת - אלוהי), מפזרים מלח ופלפל

אני אוהב כל מיני פסטות, אבל יש משהו ברביולי טוב שבאמת גורם לליבי להתלבט. אני אוהב את האזור השטוח של הפסטה סביב המילוי עצמו, ואני אוהב אותו כשהמזלג סוף סוף חותך לכל מה שהמילוי יקרה.

אני אוהב את זה בבוקר ואני אוהב את זה בלילה.

ואהבתי את זה בשבוע שעבר.

אני ממליץ לאהוב את זה הערב אם תוכלו להסתובב ליד החנות!

ראשית, בואו נתרכז במילוי: זורק קצת ריקוטה לקערה עם קצת פרמזן מגוררת.

נשמה- CAWT- אה
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

זו משאלתי הנלהבת להיות מסוגלת לבטא נכון 'ריקוטה' מתישהו לפני שאני קרקור.

סדוקו ביצה ובזרו מעט מלח ופלפל.

מערבבים הכל יחד ומניחים בצד לרגע.

לאחר מכן, מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומזלפים מעט שמן זית. זרוק פנימה ארוגולה. אתה יכול גם להשתמש בתרד, אבל במקרה הייתה לי ארוגולה של חבורה.

פשוט תפוס משהו ירוק, בנאדם.

מערבבים אותו ומבשלים אותו מספיק כדי לנבול - רק כ30 עד 45 שניות.

ואז זורק אותו לקערה ותן לו להתקרר מעט.

ברגע שזה מגניב, תנו לו קציצה גסה ...

ואז מערבבים אותו לקערה נפרדת עם חצי מתערובת הריקוטה.

נובנה גבירתנו מפאטימה

ועכשיו. למשהו קטן בצד: רוטב מרינרה ביתי. אני בדרך כלל לא משתמש במתכון, אז הנה כמה קירובים:

1/2 כוס עד 1 כוס יין. זה אופציונלי.

יוצקים אותו לסיר של קוביות בצל ושום. בערך 1 בצל גדול ו -3 שיני שום.

פחית גדולה של עגבניות שלמות. (אלה הם מפוארים קלויים באש, אבל בדרך כלל אני פשוט משתמש באלה הרגילים).

פחית גדולה של עגבניות מרוסקות ...

ומלח, פלפל, וכמות טובה (1/4 כוס, אולי קצת פחות) סוכר.

בועה, בועה, עמל וצרות. לבשל, ​​לבשל, ​​לבשל. ואז פשוט להוסיף עשבי תיבול כראות עיניך: פטרוזיליה, בזיליקום וכו '.

בנאדם, האם אני אוהב רוטב מרינרה.

אבל היום ... היום הוא על רביולי ים!

כדי להפוך את גורולי מאוד, רביולי תוצרת בית 100% ...

תפוס מעט עטיפות וונטון! הא.

אבל ברצינות, ככה אני מרגיש עם זה: רביולי ביתי באמת זה למות בעד. אין שום דבר כזה. אם יש לך את הזמן ואת הכלים ואת הנטייה, אנא הכין את בצק הפסטה מאפס, ואז בבקשה לגלגל אותו ולמלא אותו ולחתוך אותו, ואז אנא הזמין אותי גם כדי שיהיה לי קצת.

אבל אם אתה רוצה להמציא את הדבר הבא הכי טוב, עטיפות וונטון הן באמת משנה טובה להפליא - במיוחד אם אתה רוצה להתנסות בתוספות שונות ולהכין מגוון. אתה יכול לשקוע את כל המאמץ והיצירתיות שלך במילוי במקום הבצק.

אני אהיה שקט עכשיו.

כף כמות קטנה מאוד של מילוי - כנראה 3/4 עד 1 כפית - למרכז עטיפת הוונטון.

מברישים מעט שטיפת ביצים (1 ביצה טרופה במעט מים) מסביב לשולי העטיפה.

ואז הניחו עטיפה שנייה מעל, אבל כך תעשו זאת: הניחו אותה למעלה, ואז לחצו בעדינות על העטיפה העליונה מסביב לשולי המילוי, וודאו להוציא את כל בועות האוויר. ואז העבירו את האצבעות לקצוות, העמידו את הזוויות בשורה ולחצו עליה כדי לאטום. (אל תאטום את הקצוות קודם, הרבה אוויר ייכלא שם.) זה נראה כאילו יש קצת אוויר תקוע בפנים ... אבל העולם (והמטבח שלי) הוא מקום לא מושלם.

חזור על הפעולה עם המילוי הנוסף ושאר עטיפות הוונטון.

אם יש לך ילדה מתוקה עם לחמניה על הראש כדי לעזור לך ... אפילו יותר טוב!

318 כלומר תנ"ך

פסולת בית ספר ברקע. הלודג 'הוא בית ספר חד-פעמי השנה.

בזמן שאתה (או הילדה שלך) מרכיבים את הרביולי, הניחו אותם על מגש עד שתזדקק להם.

ועכשיו. מי יכול לנחש איזה סוג של רביולי זה?

בין אם אתה יכול לנחש את זה ובין אם לא, אני מבטיח לך שזה יזעזע את עולמך האוהב תמיד.

ואז זה יפיל את הגרביים האוהבות שלך.

ואז זה יגרום לך להתעלף.

פה. בואו רק נתחיל ונבשל את אלה קודם.

זרוק את הרביולי שלוש או ארבע בכל פעם למים רותחים. תנו להם לבשל כשלוש דקות ...

המשמעות המקראית של עכביש

(הערה: זן החלמונים התבשל רק כ 90 שניות בערך, מכיוון שפחדתי מהגדרת החלמון.)

לאחר מכן הסירו אותם בעזרת כף מחוררת והניחו אותם על צלחת. עבור המספרים הקטנים המיוחדים האלה, שמן זית (היה לי עווית ביד וטפטפתי יותר ממה שהתכוונתי), מלח ופלפל היו כל מה שהייתי צריך.

כנראה הבנתם איזה סוג של רביולי זה היה. כן –חלמון, ידידי. ראית את זה? היה לך את זה? זה מוצע בכמה מסעדות פה ושם, וזה ישנה את חייך, יהפוך אותך על הפוך, ויגרום לך לתהות כיצד חיית אי פעם בלעדיו. זה מאוד מוזר ומאוד נפלא בעת ובעונה אחת.

1. לפצח ביצה
2. כוסו את החלמון בידך ותני ללבן לטפטף דרך האצבעות.
3. הניחו בזהירות את החלמון על מרכז עטיפת וונטון וחזרו על שלבי ההרכבה האחרים.

כל כך טעים להפליא. אבל אז שוב, יש לי אהבה לא טבעית לחלמונים.

הנה מגוון הגבינות. יאם.

זי מרינארה היה עז! ותראה כמה יפה נראה יריעת הפסטה ההיא.

ממממ אלוהי.

לגרסת הארוגולה חזרתי לגישה של שמן זית, מלח ופלפל, שהיא כל כך נפלאה. פָּשׁוּט. טָעִים מְאוֹד. אם אתה לא רוצה להתעסק עם רוטב, זו דרך מהירה וקלה להלביש את הרביולי שלך.

הכינו רביולי וונטון מתישהו השבוע! אפשרויות המילוי הן אינסופיות: פטריות מוקפצות, בשר סרטנים, אפילו חזיר משוך או חזה מגורר. העולם שלך!

להלן הדפס הניתן לשימוש להדפסה: