סושי עם אחותי

Sushi With My Sister

זו אוצ'י, מסעדת סושי באוסטין. וכשידעתי שאגיע לאוסטין, אחותי בטסי הזמינה עבור שנינו.

הייתי באוצ'י פעם אחת, כשביקרתי לפני שנתיים. וזה שיגע אותי. בטסי ובעלה מאט עשו את ההזמנה לשולחן, והם די לקחו את הגישה הפחותה יותר - כל עשר דקות, צלחת הייתה מגיעה לשולחן שלנו ועליה ארבע חתיכות אוכל והיא תיעלם בתוך שתיים שניות. ואז היינו מחכים עוד עשר דקות.

אני בסך הכל מתענג על הרגע ולוקח את זה לאט, אבל אני לא זוכה לאכול סושי לעתים קרובות מאוד. רציתי סושי סושי בכל מקום - לא טעם זעיר כל עשרת אלפים שעות. אז למרות שאהבתי את זה, שנאתי את זה. בכל פעם שחשבתי על אוצ'י, הרגשתי לא גמור, מקופח, נטוש ואובד. זו הייתה חוויית האוכל הטובה והנוראה בחיי.

והפעם יצאתי להסדיר את התוצאה.

עדיין נתתי לבטסי לעשות את ההזמנה עבורנו, אבל היא נדהמה כל כך מהמכות המילוליות שנתתי לה על החוויה הקודמת של אוצ'י, שהיא לא נתנה לשום עשב לצמוח מתחת לכל צלחת שהובאה לשולחננו; היה די הרבה זרם קבוע. זה היה נפלא. ובמקום לעזוב את המסעדה אוחזת בבטן ואומללה, הרגשתי שבע רצון. שָׂבֵעַ. ניזון מפירות הים.

ונשבר. אוצ'י אינו זול. זו מסעדה לאירועים מיוחדים. אבל האוכל פשוט ... פשוט ... נשגב.

טונה רול פריך, שמגלגלים בפתיתי טמפורה. אנא תן לי לעולם לא להיות בלי פתיתי טמפורה כל שארית חיי.

זה לא היה מהעולם הזה. חתיכות קטנות של טונה עדינה עם נתחי גבינת עזים, ואז פרוסות תפוח זעירות על כל החלק העליון. וכארבעה שמנים שונים טפטפו פנימה. היה קר, מענג ושונה.

סליחה, אבל רול השאג. זה הרג אותי בטעימות שלו. הם איכשהו טובלים את הגליל בבלילת טמפורה (אני חושב) ומטגנים את הגליל בשמן עמוק, מה שמביא לציפוי הפריך הזה מבחוץ. באופן קסום, החלק הפנימי נשאר קריר ולא מבושל. יכולתי לקבל שלוש פקודות על כך.

זה היה יוצא דופן ביותר, אבל החלטנו לתת לו אפשרות כי אנחנו כמעט נאכל הכל, אחותי ואני. חוץ מבננות מצדי ואגוזי עץ מצדה כי היא אלרגית.

אני יודע שהיא תעריך את השיתוף שלי איתך.

זה היה פשוט מוזר. בתחתית הקערה החמה רוחשת היה אורז לבן, וחלמון ביצה גולמי נסדק על גבי האורז. ואז היה קצת טונה גולמית והחומר הזה למעלה - מהו החומר הזה? בצל מיובש כלשהו? אני לא זוכר. אז מה שאתה עושה זה שאתה מערבב את זה כשמדובר בשולחן שלך. הקערה הרוחשת מבשלת לאט לאט את החלמון ואת הטונה, וכשסיימת יש לך סוג של מצב אורז מטוגן ... אבל זה סוג של ביצי ושמנת. טעים מאוד.

אבל אני עדיין לא יודע מה זה החומר המוזר הזה. זה בערך נראה כמו העור שלי יום לפני שהתחתנתי. (קרא את הקטל כאן.)

קינוח מס '1: אני אפילו לא יכול לתאר את זה. לימון. זה הדבר האחרון שאני זוכר.

קינוח מס '2: זוכה בפרס. התל הלבן ההוא הוא סוג של פאנה קוטה, ובתוך הפוטנה קוטה הוא חלמון מנגו צהוב שנשפך. תוסיפו לזה את אדמת השוקולד ואגוזי המקדמיה למטה, ודי קניתם לי כרטיס לכיוון אחד לגן עדן.