ארוחת חג ההודיה: מלית אורז בר ללא גלוטן

Thanksgiving Dinner Gluten Free Wild Rice Stuffing

החלק האהוב עלי בארוחת חג ההודיה? מְלִית. בהחלט, מלית. אני לא מתרגש יתר על המידה מההודו. או שעועית ירוקה. או בטטות מכוסות במרשמלו.

אבל מלית? כן, בבקשה, וכן, יהיו לי שלישים.

חשבתי שהמילוי (או ההלבשה, אם אתה גר בדרום ארה'ב) הוא חלק לא סחיר בארוחת חג ההודיה של כולם - עד שתכננו ללכת לבית חותני שנה אחת.

גרנו בפעם הראשונה מספיק קרוב כדי שאוכל להכין מנה בבית ולהביא אותה. שאלתי את חמותי מה היא רוצה שאביא והיא החלה לרשום את הכלים שכבר היוו. המילוי לא היה ברשימה הנפשית שלה, אז שאלתי אותה אם מישהו מביא את זה.

לא, היא ענתה. אנחנו בדרך כלל לא אוכלים מלית. אני לא חושב שמישהו אוהב את זה.

אחרי שהרמתי את עצמי מהרצפה וניגבתי את דמעות הצער וההרס המוחלטים מהפניי, הצעתי להביא כמה.

המתנות הטובות ביותר להורים מבוגרים

הבנתי שזה יהיה מצב win-win עבורי. אם הם מצאו חן בעיניי, הייתי מגייר כמה אנשים ומבטיח שארוחות ההודיה העתידיות איתם יכללו מלית. אם הם לא אהבו את זה, תהיה לי מחבת של מילוי לגמרי לעצמי. ממש לא הצלחתי להפסיד.

מכיוון שגרנו באותה תקופה באזור מפרץ סן פרנסיסקו, הקצפתי מלית מסורתית עם לחם בצק חמצמץ מקומי (למוות) והרבה פטריות ועשבי תיבול טריים. זה היה שמימי. וזכיתי בהם בזה!

במהלך השנים קיצצנו בכמות הלחם והגלוטן שאנו אוכלים, מסיבות בריאותיות, ושיחקתי עם מתכונים חלופיים לדברים בדרך כלל מלאים בגלוטן. כמו מלית.

אם אתם באותה סירה או אם אתם פשוט מעדיפים מלית על בסיס אורז ולא על בסיס לחם, אתם תאהבו את מלית האורז הבר הזו עם פרושוטו, דובדבנים ופקאן מתובל. הטעמים הם מעט אקזוטיים אך ארציים, וישתלבו היטב עם הודו ושאר תפריט חג ההודיה המסורתי. אתה יכול למצוא את המתכון המלא כאן, אבל רציתי להעביר אותך דרכו כדי להראות לך כמה זה קל.

ראשית אנו מתחילים בחמאה. זה בכל זאת חג ההודיה.

האם אי פעם טיגנת פרושוטו? אם לא, אנא עשה. אם אתה חובב בייקון, זה יהיה ממש בסמטה שלך. זה לא לוקח הרבה זמן גם בגלל שהפרוסות כל כך דקות ואין כמעט שום שומן להמיס.

בסופו של דבר אתה מקבל פיסות גן עדן פריכות ומלוחות. כמו צ'יפס תפוחי אדמה בשרי. אולי כדאי לך לנעול אותם בכספת עד שתסיים את האורז כדי להימנע מהתגנבות אצבעות.

אוקיי, חזרה למחבת. מוסיפים עוד חמאה וזורקים פנימה מעט קוביות בצל.

וכמה זרעי כמון. אתה יכול להשתמש בכמון טחון אם תרצה, אבל אני אוהב את הטעם העז יותר של הזרעים למתכון זה.

הוסיפו גם מעט גרידת תפוז!

עכשיו, האורז. אני אוהב להשתמש בחצי אורז בר, חצי אורז חום. אתה יכול להשתמש בכל יחס שאתה אוהב. רק וודא שאתה משתמש בשני סוגים של אורז שאותם זמן בישול זהה. אחרת, תצטרך לעשות מתמטיקה קשה ולהוסיף את האורז בבישול מהיר יותר מאוחר.

אף אחד לא רוצה לעשות מתמטיקה קשה בחג ההודיה. או אי פעם, באמת.

הוסיפו מעט ציר עוף וסגרו את המכסה, הביאו את התבנית לאפייה נמוכה והניחו לה להתבשל כשעה, או עד שרוב הלחות ספגה והאורז רך.

בזמן שהאורז מתבשל, אנחנו הולכים לעבוד על הפקאנים. אני אוהבת להכין אגוזים מתובלים ומזוגגים. הם תוספת נהדרת לסלטים ולצדדים ואפילו לבד. כל סוג של אגוזים טוב כזה ותוכלו להתנסות בתבלינים ושילובי טעמים שונים. האהוב עלי הוא מייפל עם מעט חום. גם ג'ינג'ר נחמד.

הם לוקחים רק 5 דקות בערך! יָשָׁר.

שים את האגוזים במחבת טפלון על אש בינונית. יוצקים מעל מעט סירופ מייפל וכמה קורט פלפל קאיין. כשהסירופ מתחיל לבעבע, מערבבים אותם כל הזמן במשך כמה דקות עד שנראה שהסירופ נעלם מהתבנית והאגוזים דביקים וריחניים. ואז העבירו אותם לקערה ותנו להם להתקרר.

אולי תרצה להכניס אותם לכספת הזו עם הפרושוטו הפריך.

היי, האורז כמעט גמור! מערבבים פנימה כמה דובדבנים מיובשים.

משמעות של גירוד בכפות הידיים

והוסיפו את הפקאנים הדביקים, שאין לעמוד בפניהם. מערבבים וממשיכים לבשל את האורז עד שכל הנוזלים בתחתית התבנית נעלמים והדובדבנים חמים ושמנמנים מעט.

מעבירים את האורז לכלי הגשה ומפוררים את הפרושוטו מעל. אם נשאר לך, זה.

קוצצים כמה בצלים ירוקים לפיזור מעל. אני אוהב לחתוך את שלי בזווית בלי שום סיבה אחרת מאשר להפוך אותם לחביבים יותר. אני אוהב את האופן שבו הם מעוצבים עם הנקודות הקטנות האלה בקצוות.

גָמוּר! אתה תאהב את התערובת המתוקה, המלוחה, הפריכה והלעיסה של תוספות למלית הזו. ואולי כדאי לך לעשות את זה גם כל השנה.

שיהיה לכם חג מקסים, טעים ומלא תודה עם יקיריכם!