אנצ'ילדות עוף

Chicken Enchiladas

ארוחת ערב קלה למדי, לזרוק יחד!

1. חממו את התנור ל -350 F.
2. בזה אחר זה, החזיקו טורטיות מעל מבער הכיריים (מחומם לחום בינוני) עד להשחמה קלה, כ -30 שניות לכל צד. הניחו בצד טורטיות מחוממות.
3. מפזרים את שני הצדדים של חזה העוף עם הכמון ואבקת הצ'ילי. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומבשלים את העוף משני הצדדים עד שהוא נעשה באמצע, בערך 4-5 דקות לכל צד או עד שמיצים מתבהרים. הניחו אותו בצד על צלחת להתקרר ואז גרסו אותו דק בעזרת מזלג.
4. זורק את הבצלים לאותה מחבת ומערבב אותם לבישול במשך 4 עד 5 דקות, עד שהם חומים זהובים וקרמלים. מוציאים אותם מהתבנית ומניחים בצד על צלחת. יוצקים פנימה את רוטב האנצ'ילדה ומנמיכים את האש לנמוכה ומאפשרים לו להתחמם.
5. יוצקים 2 כוסות רוטב לכלי קדירה בגודל 9X13 אינץ '. להרכבת האנצ'ילדות, טבלו טורטיה ברוטב ואז הניחו על תבנית או צלחת. מפזרים מעט גבינה באמצע, ואחריהם מעט עוף, ולבסוף, חלק מהבצל המקורמל. מגלגלים אותו בחוזקה, ואז מניחים אותו, בצד התפר כלפי מטה, בתבנית. חזור על הפעולה עם שאר הטורטיות.
6. יוצקים את שארית הרוטב על האנצ'ילדות ואז מפזרים על יתרת הגבינה. תנו לו זילוף אחרון של אבקת צ'ילי, ואז אפו אותו למשך 30 דקות, או עד שהוא חם ומבעבע.
7. הוציאו אותו מהתנור ותנו לו לשבת 15-20 דקות לפני ההגשה. מגישים 2 אנצ'ילדות בכל פעם, ומעליהם בובת שמנת חמוצה, פזר עגבניות חתוכות לקוביות, ומפזר כוסברה.

זה אחד מאותם מתכונים שגורמים לי לשבת ולבשיל במשך שעות על מה לעזאזל לקרוא לזה. אפשרויות הבחירה שלי היו:

אנצ'ילדות צ'ילה עוף וירוק
צ'ילה ירוקה ואנצ'ילדות עוף
אנצ'ילדות עם עוף וצ'ילה ירוקה
אנצ'ילדות עם צ'ילה ירוקה ועוף
אנצ'ילדות ירוקות (מטורף!)
אנצ'ילדות עוף עם בצל מקורמל, צ'ילי ירוק ועוד דברים ממש טובים

אז עשיתי את מה שאני עושה בדרך כלל כשאני מרגישה עצמי מוצפת באפשרויות כותרת המתכון: הפשטתי אותו עד לעצמותיו החשופות וקראתי לו אנצ'ילדות עוף.

אני מרגיש מנקה.

אלה טעימים! הקצפתי אותם אתמול במטרה להשתמש בכמה עוף, טורטליני תירס ונתחי גבינה שהייתי צריך להשתמש בהם, והם הפכו להיות טעימים במיוחד. עכשיו, אין להתבלבל בין אנצ'ילדות העוף האלה לבין שלי אנצ'ילדות עוף לבן כאן באתר שלי, שיש להם יותר גישה לרוטב לבן, ואין להתבלבל עם אנצ'ילדות העוף הלבן שלי בספר הבישול השני שלי, הדומה לזה שבאתר שלי, אבל פלפלים קלויים לאורך כל הדרך, והם אסור להתבלבל עם שלי Enchiladas צ'ילה ירוקה קלה , שלמדתי להכין בעת ​​ביקור באלבוקרקי בשנת 2012.

לַחֲכוֹת. עכשיו אני מבולבל. אז אני פשוט אמשיך הלאה עם המתכון הזה.

בוזקים כמה חזה עוף ללא עצמות עם הרבה תיבול: השתמשתי במעט תבליני קג'ון, כמון ואבקת צ'ילי. בגלל שאר המרכיבים במנה זו, עדיף לא להשתמש בתערובות תיבול המכילות מלח. אבל אחרת, תבלו בחוץ!

הערה: בזמן שבישלתי שלושה שדיים מלכתחילה, נזקקתי רק לשניים. השלישי נזלל באדיבות על ידי אהובי.

חולצות צווארון מכופתרות לנשים עם שרוולים ארוכים

מחממים מעט שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית ומבשלים את העוף משני הצדדים ...

עד שזה לגמרי נעשה במרכז. זה ייקח בערך 8 דקות בערך.

בינתיים קוצצים בצל ...

וכשאתה מוציא את העוף מהמחבת ...

זורק את הבצל למחבת!

מערבבים את הבצל ונותנים להם להתבשל בכל הפליאה הטעימה ההיא ...

עד שהם כהים ומקורמלים ועסיסיים במיוחד. מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם בצד. אלה ימלאו תפקיד מרכזי בטעם האנצילדות, אז אל תזלזלו בהן!

הפכו את האש לנמוכה ושפכו פנימה 3 פחיות רוטב אנצ'ילדה צ'ילי ירוק.

ונחש מה? אתה יכול להשתמש ברוטב אנצ'ילדה רגיל במקום! המתכון הזה הוא גמיש בצורה כזו. ובסופו של דבר החלטתי שלא לשלב את צ'ילה הירוקה בכותרת המתכון. לא רציתי לחור אותו בחור.

אה, וכן: אתה יכול לצלות צ'ילי ירוק משלך, להכניס אותם לשקית כדי לאפשר להם להזיע, לקלף אותם ולמחוק אותם עם מרכיבים אחרים לבחירתך אם אתה מעדיף להכין רוטב אנצ'ילדה ירוק משלך. אבל לא כך התגלגלתי אתמול.

תנו לרוטב להתחמם במחבת. וכאן תוכלו לראות מה אני אוהב בסוג זה של מאכל: בישלתי את העוף במחבת, ואז הסרתי אותו ובישל את הבצל בכל טעם העוף. ואז הסרתי את הבצלים וחיממתי את הרוטב בכל טעם העוף והבצל. שכבות של טעם, מותק!

בזמן שהרוטב מתחמם, משחימים כמה טורטיות תירס על מחבת חמה או מעל מבער הכיריים. לא לוקח הרבה מאוד זמן.

תרצה לרכך אותם מעט, ותרצה להשחים אותם כדי שיהיו עליהם כמה כתמים שחורים קטנים.

בינתיים השתמש במזלג כדי לגרוס את העוף דק ...

ומכיוון שאנחנו אובססיביים לשכבת כל הטעמים במנה הזו, שפכו את המיצים מצלחת העוף ישר לרוטב האנצילדה ...

ומערבבים אותו מסביב.

גרד גם צרור גבינה שלם. אני אעמיד פנים שמדובר בשילוב צ'דר-ג'ק, אבל זה בעצם - חכה לזה - צ'דר-מוצרלה. היה לי גוש גבינת מוצרלה שהיה קרוב הרבה יותר לתאריך התפוגה שלה מאשר השקע, וערכתי פסק דין. מצטער לחצות יבשות!

עכשיו כולכם מוכנים, פיזית ורגשית, להרכיב את האנצילדות.

ראשית, שופכים כ -2 כוסות רוטב בתחתית צלחת קדירה גדולה ...

ומורחים אותו לשכבה אחידה.

ואז, כל אחד, טבל את הטורטיות ברוטב ...

מפזרים מעט גבינה באמצע ...

מה המשמעות של מלאך מספר 13

יחד עם קצת עוף ...

וחלק מהבצל הכהה והטעים.

יאם!

ואז פשוט תגלגל את זה ...

המתנות הטובות ביותר מתחת ל-

והניח אותו בצד התפר כלפי מטה ברוטב.

ואז פשוט המשיכו עד שהמחבת תתמלא!

גררו את כל מה שנשאר על המחבת שלכם אחרי שכל האנצילדות מורכבות ...

ועשה את אותו הדבר עם הבצל אם נשאר לך!

לבסוף מוזגים את שאר רוטב האנצ'ילדה במחבת ...

ומפזרים על יתרת הגבינה.

אני אוהבת לפזר מעל מעט אבקת צ'ילי ואז היא נכנסת לתנור למשך כ- 30 דקות.

באדה בינג!

אה שלי, האם זה אי פעם היה ריח טוב.

עכשיו, זה החלק הקשה, אבל זה מאוד חשוב: אתה צריך לתת למחבת לשבת בערך 15-20 דקות לפני שאתה מגיש את האנצילדות. הם נשארים ביחד בצורה הרבה יותר טובה בדרך זו, והם עדיין יהיו נחמדים וחמים.

מגישים זוג על צלחת, בוזקים מעט קוביות עגבניות, ומוסיפים בובת שמנת חמוצה.

ואז מוסיפים מעט כוסברה קצוצה.

אני אגיד את זה שוב: באדה בינג!

בהיעדר תיאור מוחי יותר (השתמשתי בכל כוחי המוח בכדי להבין את כותרת המתכון), זה היה טעים מאוד מאוד.