טראפלס שוקולד עם מלח ים

Chocolate Truffles With Sea Salt

מתנות מתחת ל- עבורו

מדובר בכמהין שוקולד טעימות וקלות להכנה עם הפתעה לא סבירה: זילוף של מלח ים קליל ורך.

אם עדיין לא חווית טראפל שוקולד טעים עם מלח ים, אז לא ... חווית טראפל שוקולד טעים עם מלח ים. זה שילוב טעמים לכאורה לא סביר, אבל מצומצם ומיוחד, שיש לחוות כדי להאמין לו.

אני מאמין. ואני רוצה שתאמין גם כן.

יש לי כרטיס זהב. אוקיי אנשים. להקשיב. אתה יכול להשתמש בכל מותג או באיכות השוקולד שאתה רוצה, החל מחומר מכולת בסיסי וכלה בדברים מהודרים במיוחד (וטעימים למדי). החלטתי ללכת עם ג'יררדלי כי אני חושב שזה טעים ... ומכיוון שהיו לי כמה במזווה.

היה לי גם איזה שרפן ברגר. אבל אני שומר את זה לבראוניז בשבוע הבא.

בראוניז חדים של ברגר. וואו זה על מה אני מדבר.

אז לגבי הכמהין האלה, אני אשתמש בחלקים שווים של שוקולד חצי מתוק ...

ושוקולד מריר. גיליתי שנוסחה זו מייצרת טעם שוקולד עמוק ועשיר באמת מבלי לעלות עם זה על העליונה אפל טעם שוקולד, שלפעמים אני מוצא מעט מכריע.

אבל זה רק אני. עכשיו, אבא שלי? הוא בטח יכול היה לאכול חפיסות של דברים מרירים עם שוקולד לא ממותק שנזרק פנימה ולהיות מאושר כצדפה.

אבל הוא גם אוהב ספאם, אז אל תקשיבו לו.

חדשות פלאש: אם אין לכם דוד כפול ... אל תקנו אחד. בחיי, מעולם לא השתמשתי בדוד כפול רשמי. פשוט הניחו קערה חסינת חום (זכוכית, רצוי) מעל סיר מים רותחים.

זורק את כל השוקולד לקערה ורק המתן כמה דקות.

זה יתחיל להימס תוך זמן קצר.

לפני שאתם בכלל מערבבים את החומר, קדימה ושפכו פנימה פחית חלב מרוכזת של 14 גרם.

ברצינות. כשמדובר בקינוחים ופינוקים מסוימים, חלב מרוכז ממותק פשוט לא ניתן לנצח.

פשוט שמעתי שכל מנוי של Southern Living קורא * AMEN * גדול.

עכשיו אתה יכול לערבב אותו בעדינות, תוך הקפדה לשמור על המים על רתיחה עדינה.

המרקם של תערובת השוקולד ייראה שם קצת פריקי לזמן מה, אבל אל דאגה. זה יהיה בסדר.

רק המשיכו לקפל בעדינות עד שכל השוקולד נטמע בחלב המרוכז.

לבסוף, כבו את האש והוסיפו כף אחת של תמצית וניל. זה נותן לטראפלס טעם נחמד ומעוגל.

מה שזה אומר.

מערבבים אותו יחד בעדינות עד שהכל מתאחד - הווניל יהפוך את השוקולד למבריק. מוציאים את הקערה מהסיר, ומכסים אותה בנייר כסף. מכניסים אותו למקרר למשך כמה שעות, עד שהשוקולד הופך יציב ועביד. למעשה שמרתי את זה במקרר בן לילה, כי היה לי מריבה עם נחש וחלומותיי להכנת סוכריות נשברו.

קדימה מהירה: כעבור 24 שעות. אני מוציא את הקערה מהמקרר ונותן לה להגיע לטמפרטורת החדר, שלוקחת שעתיים טובות. כשהשוקולד רך מספיק בכדי להוציא ממנו כפית, אני מגלגל אותם לכדורים בקוטר של 1/2 עד 3/4 אינץ '. אני אוהב שהכמהין הם קצת בצד הקטן - הם פראיירים קטנים ועשירים.

ממממ חביב! עכשיו, אחרי שגילגלתי אותם לכדורים, הכנסתי את התבנית למקפיא למשך כחמש עשרה דקות כדי להדק אותן מעט.

מה שאתה מסתכל עכשיו הוא החלק הפנימי של כמהין שוקולד. עכשיו, בשלב זה תוכלו לגלגל אותם בזרזים, סוכרים גסים או אגוזים קצוצים דק. אבל אני אוהב את הכמהין שלי עם ציפוי חיצוני קשה של שוקולד.

החלטתי על שוקולד חלב מתוק ומתוק. אלה רקיקים הממיסים של מרקנס - תוכלו למצוא אותם במיליון קמעונאים מקוונים שונים. שוקולד חלב מושלם, כי המילוי כהה ועשיר. זה מאזן אותו בצורה מושלמת מבלי להפוך את הכמהין למתוק מדי.

אבל אתה יכול להשתמש בכל רקיקי ההמסה שאתה רוצה - אפילו שוקולד לבן! או ללכת בדרך הקלה ולהשתמש בקליפת שקדים מהסופרמרקט. זה יעבוד בסדר גמור.

פשוט זרוק את הכמהין אחת אחת לשוקולד המומס (במיקרוגל). ואז פשוט כף יותר שוקולד מעל, כדי לוודא שהכמהין כולה מצופה.

אחזר את הכמהין בעזרת מזלג. זה יאפשר לעודף השוקולד לנקז בחזרה לקערה.

מקישים קלות על המזלג על שפת הקערה כדי לסייע לעלה השוקולד בדפנות הכמהין.

זה באמת לא מדעי ומדויק כמו שזה נשמע. רק תזכור עם מי אתה מתמודד כאן. אני מלכת האי דיוק!

העבירו את הכמהין לגיליון נייר שעווה (או שטיח אפייה).

במידת הצורך, השתמשו בקיסם כדי להחליק את הכמהין מהמזלג.

וזה טריק נהדר שלמדתי ממנו בייקרלה כאשר אני ואני עשינו עוגות קופצות ביחד באביב האחרון: השתמש בקצה קיסם כדי לקלוע את השוקולד שנאסף סביב התחתית. בדרך זו, כשהשוקולד יבש לא תהיה כתם גדול ממנו סביב הבסיס.

בייקרלה מאוד מאוד חכמה. אה, וגם מאוד מדויק.

אתה יכול גם להשתמש בקיסם כדי לגעת בכל האזורים שבהם המילוי מופיע.

עכשיו מגיע החלק המהנה.

יש לי חבר חדש. קוראים לה אליס ויש לה בלוג אוכל יפה שנקרא חיים מתוקים מתוקים . למרות שהיינו מכירים באינטרנט תקופה קצרה, נפגשנו בסן פרנסיסקו בחודש שעבר והתאהבנו באופן מיידי.

אני נוטה להתאהב באנשים כשאני פוגש אותם. אני אוהב את כולם. זו באמת בעיה.

בכל מקרה, לאליס הייתה מתנה קטנה בשבילי, והיתה זו הצנצנת הזו של מלח ים יפהפה ומופלא, שהייתה לי בהתאמה אישית ממש מתוך פוגט סאונד.

זה נכון. הֵם עָשׂוּי מלח. ישר ממי ים. אני מוקיר את הצנצנת הזו.

הערה למטיילים: היו מוכנים לעצור אם אתם אורזים דברים כאלה בתיק הנשיאה שלכם. היו מוכנים להסביר לביטחון בשדה התעופה מהו החומר האבקתי הלבן, והיו מוכנים לקבל את מלח הים היפה והמיוחד שלכם במבחן נשק כימי.

אבל זה יגרום לך להוקיר את זה עוד יותר.

לאחר שתטבלו כל כמהין בשוקולד המומס, פזרו על כמות קטנה של מלח ים (או כשר, או כל מלח גס שיש לכם ביד).

רק הקפידו לפזר על המלח כשהשוקולד עדיין רך. זה יבטיח שהמלח יישאר על הכמהין.

MMM.

יפה! בכנות, לא תאמינו איזה פינוק השוקולד המלוח; אתה צריך לנסות את זה כדי להאמין בזה. ובטח, אם אתם מרגישים קצת צווחניים בנוגע למלח, תוכלו פשוט לפזר סוכר מלטש גס ... או כל זילוף מתוק אחר שתמצאו. הכמהין נחמדות ויפות, לא משנה מה מפזרים מלמעלה.

אבל אם אתם מחפשים משהו קצת לא שגרתי, משהו קצת הרפתקני, נסו את אלה.

ואם אתם מרגישים אומנותיים / יצירתיים, תוכלו להכין אותם לחבריכם למתנה מיוחדת לחג. פשוט קנו קופסאות ממתקים קטנות בחנות היצירה המקומית שלכם וקשטו אותם אולם נשמתכם קובעת.

זה יגרום להם להרגיש ממש מיוחדים.