גבינת עיזים מטוגנת

Fried Goat Cheese

פרוסות גבינת עיזים מטוגנות קלות עם קרום בייגלה טעים!

1. במעבד מזון או בבלנדר טוחנים את הבייגלה לפירור עדין מאוד. הניחו אותם בקערה. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם 2 כפות מים. מניחים את הקמח בקערה שלישית.
2. פורסים את שתי אריזות גבינת העזים לחצי, ואז ברבעונים, בסך הכל 8 פרוסות עבות של גבינת עזים. (אם הגבינה רכה מדי, הכניסו אותה למקפיא למשך 20 דקות לפני החיתוך.) תפסו פרוסה אחת וטבעו אותה בקמח תוך ניתור העודפים. טבלו אותו בשטיפת הביצים והפכו אותו כמה פעמים כדי לוודא שהוא מצפה את הקמח. לבסוף, זרוק אותו לפירורי הבייגלה והפך אותו למעיל. חזור על הפעולה עם שאר הפרוסות.
3. מחממים שמן זית 1/2 אינץ 'במחבת על אש בינונית. מוסיפים למחבת ארבע פרוסות ומטגנים אותן בצד הראשון כ- 45 שניות, או עד להזהבה. (הלחם צריך לרחוש בעדינות; אם הוא רוחש יותר מדי / מטוגן מהר מדי, הורידו את האש.) הפכו את פרוסותיו בעזרת כף מחוררת וטגנו את הצד השני כ 30-45 שניות, או עד שהן זהובות ופריכות. הסר אותם לצלחת מרופדת מגבת נייר. חזור על הפעולה עם ארבע הפרוסות האחרות.
4. מגישים עם רוטב מרינרה וזילוף פטרוזיליה.

זמן קצר? להרים PW גבינת עיזים מטוגנת עם מרינרה במקום זאת, נמכר בחלק הקפוא בסופרמרקטים נבחרים. 😋

פעם רציתי להכין גבינת עיזים מטוגנת. הכנתי אותו כמה פעמים בעבר כמתאבן, כפינוק לשים סלטים (שמעת אותי!), וכארוחת ביניים טעימה. אני פשוט אוהב את הדברים.

ואז הלכתי למזווה להביא את פירורי הלחם שלי - מרכיב חיוני בציפוי החיצוני הפריך - וגיליתי שאין לי.

בכיתי.

דברים לעשות ביום האם

ואז בכיתי שוב.

ואז ... הצצתי במדף אחר במזווה וראיתי שקית בייגלה. והיום שלי נעשה הרבה יותר בהיר.

זרוק את הבייגלה למעבד המזון ...

וטוחנים אותם עד שהם בסופה.

יוצקים את הפירורים לקערה ומניחים אותם בצד. נדר לא לקנות שוב פירורי לחם כי פירורי בייגלה הם מיאו של החתול.

מערבבים בקערה נפרדת כמה ביצים (הידועות גם כ- aigs) עם כמה כפות מים.

ואז מרפדים את פירורי הבייגלה ותערובת הביצים בקערת קמח לכל מטרה. זה פס הייצור שלך!

עכשיו אתה צריך קצת גבינת עזים. למרבה המזל היו לי כמה חבילות במקרר שלי כשאחותי בטסי ביקרה, כי היא ואני אוהבים לשבת לאכול יחד גבינת עזים. זה מחזק את הקשר של אחותנו. ורק טיפ קטן: זה עובד קצת יותר טוב אם זורקים את הגבינה למקפיא למשך כ -20 דקות בערך! ממצק אותו בדיוק בכדי להפוך את החיתוך למסודר יותר.

ואם כבר מדברים על חיתוך, אתה צריך לעשות בדיוק את זה! ראשית, חתוך אותו לשניים ...

ואז פורסים כל מחצית לשניים ליצירת ארבע פרוסות יפות ועבות. אלה מביאים לחתיכות גבינות עז גדולות למדי, כך שאם אתה רוצה להדלדל מעט, אתה יכול לעשות במקום חמש פרוסות שוות.

זרוק חתיכה לקמח ...

הפוך אותו לציפוי ...

ואז התנער מהעודף והתעלם ממה שקורה ביד שלי בתצלום האומלל הזה.

טובלים אותו במהירות בתערובת הביצים (תצטרכו להפוך אותה כמה פעמים) ...

(אתה יכול להמשיך ולהתעלם מהיד שלי גם בתצלום הזה. תודה על שיתוף הפעולה שלך).

ואז זרוק אותו לפירורי הבייגלה ...

והפכו אותו לציפוי לחלוטין!

המשיכו עד שכולם לחמים.

אני מתכוון לבייגלה.

מחממים כמחצית סנטימטר של שמן זית במחבת על אש בינונית (אתם לא רוצים שיהיה לו חם מדי!) והניחו ארבע מפרוסות גבינת העיזים בתבנית בעזרת מרית מחוררת. רואים את הזריזון העדין סביב כל חלק? זה מה שאתה רוצה. אם הוא רוחש באלימות כשאתה מכניס אותו למחבת, הוא ישחים מהר מדי!

מטגנים את הפרוסות בצד הראשון כ- 45 שניות עד דקה בלבד, עד שהוא מקבל חום זהוב בהיר ופריך. ואז השתמשו במרית בכדי להפוך אותם בזהירות לצד השני, וטגנו עוד 30 עד 45 שניות (קצת יותר אם צריך).

הוציאו אותם למגבת נייר ואז טגנו את ארבע הפרוסות הנותרות! אני אוהב לעשות אותם בקבוצות קטנות רק כדי לשמור על השליטה עד כמה הם חומים; אם אתה רואה שהם משחימים, אתה יכול להפוך לארבע הרבה יותר מהר ממה שאתה יכול להגיע לשמונה.

לקח לי רק 47 שנים להבין את הדברים האלה.

מגישים את הפרוסות יחסית מהר, כך שהגבינה תהיה נחמדה וחמה ורכה בפנים. אני אוהב אותם עם תוספת של מרינארה מחוממת ... או, כמובן, אתה יכול לשים אותם על גבי סלט ארוגולה או תרד מדהים! (יש לי מתכון לכך שיגיע בפרק עתידי של רשת המזון. נהדר לאורחים. יאם!)

והקרום של הבייגלה היה מושלם!

גבינת עיזים מטוגנת. אני לא יודע מה להגיד, אלא אם לא ניסית את זה פעם ... טוב, אתה חייב.

אלא אם כן אתה שונא גבינת עזים. ואז זה לא יכול להיות כוס התה שלך.

אני עצמי שונא תה! אבל אה, האם אני אוהב גבינת עזים.

ומה לא לאהוב?