עוגיות חג מולד מעוצבות

Decorated Christmas Cookies

בסוף השבוע התכנסו בלודג 'ארבעה זוכים בגיבוי סוף השבוע לאפיית חג (ואורחיהם) לסוף שבוע של מנוחה, מנוחה ואפיית חג! החלטתי להתמקד בעוגיות סוכר מעוצבות, מכיוון שלמידת מיומנויות אלה יכולה לפתוח עולם שלם של כיף עוגיות סביב החגים, אך מכיוון שאני הרבה יותר טוב בלהחליף מרכיבים מלוחים בצורה מחליקה למחבת ברזל מאשר לביצוע מדויק, בטכניקות דקורטיביות לקישוט עוגיות, ידעתי שארצה להביא תגבורת.

יום אחד לפני כחודש בערך, נכנסתי לטוויטר וביקשתי את שמותיהם של חובבי אוכל העוגיות המועדפים. היו קומץ בלוגרים ששמם הוזכר שוב ושוב.

אני בייקר , לדוגמה. העוגיות שלה מקסימות לחלוטין. כך גם עוגיה קשוחה אחת 'S. מדהים.

המשמעות של המספר 11

אחד ממומחי העוגיות המומלצים ביותר היה ברידג'ט המקסימה אופים ב 350 . פגשתי את ברידג'ט לפני זמן קצר, אבל לא הייתי בטוח אם היא תהיה משחק להוציא סוף שבוע מחודש דצמבר ולעלות לאוקלהומה כדי ללמד שיעור לקשט עוגיות.

אבל ידעתי שאני מוכן לברר.

שלחתי בדוא'ל לברידג'ט עוד באותו יום ... והיא נענתה באדיבות להזמנה.

קפצתי משמחה.

ואם זה לא מספיק, ברידג'ט דאגה לאסוף את כל האספקה ​​הדרושה כדי ללמד את הכיתה ... ולשלוח את כולם הביתה עם מה שהם צריכים כדי לקשט בעצמם עוגיות.

כשהקופסה הגיעה לביתי כמעט מתתי. החומר היה פשוט מקסים.

ילדת הבית שלי בייקרלה היה מתעלף.

ספרינקלס, ספרינקלס בשפע.

אני מעריץ את הצבעים.

מלבד כל הזילופים והנצנצים, היה כל צבע הג'ל הדרוש בכדי להכין איזה צבע של ציפוי שמישהו ירצה אי פעם.

ואבק נוצץ.

אהבתי את אבק הנוצץ.

ולהתיז בקבוקים בשפע. אני אראה לך מדוע היינו זקוקים להם תוך דקה.

( אספקת אפייה מתוקה הוא המקור. דברים נפלאים!)

אז הנה מה שקרה: ברידג'ט הגיעה.

כולנו אכלנו ארוחת צהריים.

ואז הכנסתי את ברידג'ט למיקסר ואמרתי משהו בסגנון Take it away, Bridge!

אני אוהב להראות לאורחים שלי זמן טוב.

היו לי חבורה של עוגיות רגילות שמאפיינות את ברידג'ט מבעוד מועד (קישור מתכון למטה) כדי שתוכל להתמקד בעיקר בתהליך הדובדבן / קישוט במהלך השיעור. ברידג'ט משתמשת בשתי עוביות של אותה רויאל אייסינג בעוגיות שלה (אחת עבה, אחת דקה); זה מתחיל באבקת מרנג שנרכשה בחנות.

היתרונות של אבקת מרנג (בניגוד לחלבונים טריים):

1. אתה לא צריך לדאוג לגורם הביצה הגולמית. אני לא דואג לביצים גולמיות לעצמי, אבל אם אני הולך להגיש לאחרים (או, במקרה הזה, לתת עוגיות לאחרים) אבקת מרנג היא הימור טוב יותר.

שתיים. תקבל תוצאה עקבית יותר. עם אבקת מרנג, אינך צריך להילחם בטמפרטורה של הביציות וכו ', כך שתוכל לקבל (בדרך כלל) את אותה תוצאה בסיסית בכל פעם שתכין את הדובדבן.

להכנת הדובדבן מוסיפים את אבקת המרנג לקערת מערבל חשמלי המצויד בתוסף ההנעה. ואז מוסיפים מים ...

ומערבבים אותו מעט עד לאיחוד.

לאחר מכן, מוסיפים פנימה אבקת סוכר מנופה.

כאן ברידג'ט ביקשה ממני מסננת ומסרתי לה את מסננת הרשת המשובחת הזו, בה אני משתמש למסננת.

היא הייתה נחמדה מאוד ולא דיברה על כמה זה מסורבל ומסורבל.

הייתי מאוד נחמד וישבתי שם ואכלתי עוגיות לא מעוטרות.

זו בעיה שיש לי.

זה, וכלי מטבח לא מספקים.

לאחר שמוסיפים את אבקת הסוכר, מוסיפים מעט סירופ תירס, ואז מפעילים את המיקסר ומשחררים אותו.

אתה לא נותן לזה ללכת לדקה אחת. אתה לא נותן לזה ללכת במשך שתי דקות.

למעשה אתה נותן למיקסר לעבור חמש עד עשר דקות טובות - יותר אם צריך. אתה רוצה לתת לזה לנצח עד שנוצרות פסגות נוקשות.

זה, למשל, לא מספיק נוקשה. אם אתה מחזיק את ההנעה הפוכה והדובדבן זז או מתנשא לאחור, הוא לא נוקשה מספיק.

עכשיו זה. זה מספיק נוקשה. כמה זה מדהים? אבקת המרנג הופכת אותה למבריקה ונחמדה כל כך.

זה הדובדבן שברידג'ט משתמשת בו כדי לתאר ולהגדיר את קטעי העוגיה.

היו לנו הרבה שקיות מאפה חד פעמיות בהישג יד, והמון טיפים דקורטיביים.

והרבה ציפוי רויאל, צבעו גוונים שונים של צבעי חג.

כדי לצבוע את הדובדבן, ברידג'ט משתמשת בג'ל אמריקולור. מותגים אחרים, מזהירה בריג'ט, יכולים להפוך את הטעם של הדובדבן לפאנקי מעט.

ציפוי פאנקי. גרודי.

אמריקולור זה.

פשוט הוסיפו מעט ציפוי לקערה ושחררו פנימה מעט מצבע הג'ל.

ואז מערבבים אותו מסביב, ומוסיפים צבע נוסף לציפוי כדי להגיע לעומק הרצוי.

בריג'ט צבעה מעט ציפוי ירוק, ואז הכניסה אותו לשקית. היא ממליצה למלא אותו פחות ממחצית הדרך ואז לצרף עניבת טוויסט כאן ...

727 מספר מלאך להבה תאומה

וכאן (למעלה למעלה) אם אתה רוצה להתרחק ממנו ולחזור אחר כך.

ומשם היא הולכת!

בוצע!

ובכן ... בערך באמצע הדרך.

לאחר מכן, כעת, לאחר שהמתווה הושלם, בריג'ט ערבבה ציפוי שיטפונות.

ציפוי שיטפון משמש למילוי האזורים המתוארים של עוגיה. הוא נע מעט יותר בחופשיות ובקלות וניתן ליצור באמצעותו כמה אפקטים ממש נפלאים (יותר בדקה).

כל שעליך לעשות בכדי להכין את ציפוי השיטפון הוא לזרוק מעט ציפוי מלכותי רגיל לקערה להוסיף מים במרווחים זעירים , מערבבים היטב לאחר כל הוספה. זה (לעיל) הוא הרבה יותר מדי עבה.

כלל האצבע בו משתמשת בריג'ט לאחר ערבוב בכל תוספת מים (והתוספות הן חצי כפית בכל פעם) הוא להרים סרט של ציפוי ולגרור אותו קדימה ואחורה על פני השטח. אם הסרט שוקע בשאר הדובדבן בתוך ספירה של אלף אחד, אלף ושניים, הוא מוכן.

זה (למעלה) עדיין לא מוכן.

זה מוכן!

הערה על דילול הדובדבן המלכותי כדי להפוך את הדובדבן לשיטפון: אין קיצורי דרך, ולא ניתן לזרז את זה. אתה פשוט צריך להוסיף מים רק 1/2 עד 1 כפית בכל פעם (להוסיף פחות ופחות בכל פעם), תוך ערבוב אחרי כל תוספת, עד שהציפוי הגיע לעקביות נכונה. כשראיתי את החלק הזה של ההפגנה של ברידג'ט, הערתי שמכיוון שאני חסר סבלנות במטבח, אני אתפתה פשוט לזרוק מים רבים ולערבב אותם. והייתי עושה זאת. אך בריג'ט הזהירה כי פעולה זו יכולה באמת לפגוע בשלמות ציפוי השיטפון.

לאחר מכן, ציפוי השיטפון נכנס לבקבוק שפריץ ...

ואתה פשוט ממלא את החללים.

השתמש בקיסם כדי להזיז בזהירות את הדובדבן המלכותי ולהפיץ אותו באופן שווה.

ההבדל בין בטטה לבטטות

הערה מברידג'ט: הדובדבן לא צריך להיות דק מספיק כדי לזלוג למקום לבד; אם הוא דק מספיק כדי לעשות זאת, הוא לא יתייבש כראוי או יתייבש עם בורות מכוערים.

בורות מכוערים? מי לעזאזל צריך זֶה לַחַץ?

זה בא ביחד!

בינתיים ערבבנו ציפוי שיטפונות אדומים בשוליים (הייתי מאוד מאוד נזהר שלא לשרוף ... אבל זה היה קשה) וברידג'ט לחצה אותו לחלק האמצעי.

ואז ... צבע ירוק מנטה מקסים זה!

הצבע הזה היה החביב עלי ביותר.

ותוכלו לראות (למעלה) את ההבדל בין הדובדבן המלכותי המקורי והסמיך לציפוי השיטפון הדק יותר. את החומר העבה לא ניתן יהיה לשפוך.

עכשיו, מה קורה כשאתה שם ציפוי שיטפון על ציפוי שיטפון ...

זה יוצר אפקט שטוח על צבע. (בריג'ט מכנה את הנקודות השטוחות האלה.) חמוד מאוד!

אישה חלוצה סיר עוף טורטיה מרק חרס

ואני אוהב את השילוב של ירוק אדום / נענע.

זו הטכניקה הבסיסית! מתארים עם הדובדבן המלכותי הסמיך, ממלאים את ציפוי השיטפון הדק יותר. זרוק ציפוי שיטפון על ציפוי שיטפון כדי ליצור אפקטים שטוחים למדי. העולם שלך.

ברידג'ט הייתה נהדרת לעודד את כולם לנסות את זה.

היא עשתה את דרכה ברחבי האי, תוך שהיא מעניקה את עזרתה והדרכה לכל מי שזקוק לה.

הבנות שלי היו שם עם זוג החברות שלהן.

הם אהבו את זה!

והאורחים הוציאו כמה עוגיות מקסימות ...

מאוד יפה!

העיצובים שטוחים על שיטפון הם האהובים עלי. פשוט השתמשו בקיסם להכנת מערבולות.

ברידג'ט הביאה כמה עוגיות מוגמרות.

עוגיות ממתק מנטה אלה יגרמו לחצאית שלך להתעופף ... בצורה מרכזית. להלן ההדרכה באתר של ברידג'ט שמראה כיצד להכין אותם:

עוגיות ממתקים מנטה על האפייה ב -350

מתכונים

להלן הקישורים למתכונים בהם השתמשנו:

עוגיות סוכר שקדים וניל - אלה העוגיות שבריג'ט משתמשת בהן, והן טעימות במיוחד. אתה לא צריך לקרר את הבצק לפני שמגלגלים אותו (פלוס!) והם ממש טעימים. שימו לב שהיא מגלגלת את העוגיות עבות למדי - הייתי מניח שלה דוחף עובי של חצי סנטימטר - ולדעתי, זה מה שהופך את העוגיות של ברידג'ט לבלתי נשכחות במיוחד. הם רכים ולעיסים. יאם.

רויאל אייסינג - זה השלב הראשון (הסמיך) של ציפוי רויאל שתשתמש בו כדי לתאר עוגיות (עם טיפ מס '3) או לעשות טכניקות קצה דקורטיביות. לצורך הצפה, עקוב אחר הצעדים שלמעלה, הוסף כמויות קטנות של מים עד שסרט החומר ייעלם בחזרה לדובדבן בתוך ספירה של אלף אחד, אלף שתיים .

(Pssst. ברידג'ט גם לימדה אותנו איך להכין את היפים האלה, הכוללים דיו ונייר אכיל. הדרכה בהמשך השבוע.)

תודה רבה, בריג'ט יקרה! השיעור שלך היה אינפורמטיבי להפליא, הרבה כיף, ובסופו של דבר טעים.

והכי חשוב, כולם עזבו את סוף השבוע ורצו לחזור הביתה ולנסות את הטכניקות במטבחים שלהם.

בהחלט קיבלנו השראה.