Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time
Pawhuska, אוקלהומה, הוא הרבה יותר מ עיר הולדתו של רי . העיר ההיסטורית הקטנה היא המקום בו אומה אוסייג ' מטה המטה שלה ושימש כבית השבט מאז סוף המאה ה -19. לפני שהאירופאים התיישבו באמריקה, האוסאז 'צדו, אספו וגידלו את מזונם. רבות מהמנות שאכלו אז נהנות עד היום בזכות חברי השבט כמו Addie Hudgins, מבשלת אוסאז 'מסורתית ומנהלת מרכז התרבות ווהז'אזה . לעדי קוראים לעתים קרובות לבשל למען הקהילה ואחד הדברים הראשונים שהיא מכינה בדרך כלל הוא הלחם המטוגן הזה, מצרך אינדיאני. המשך לקרוא על המתכון וכדי ללמוד עוד מאדי על אודות מסורות האוכל של אוסייג '.
ש: איפה למדת לבשל?
ל: למדתי כשהייתי קטנה מדודה ואמא שלי. לא לכולם יש את הידע הזה בבישול - רק משפחות מסוימות הן טבחות מסורתיות. אתה לומד מהזקנים שלך ומהאנשים שמקיפים אותך. זה סוג של טקס מעבר. בדרך כלל יש שלוש או ארבע טבחים, נשים, ואנחנו אוהבים לצחוק וליהנות בזמן הבישול. אם אתה כועס או נסער ממישהו, אל תיגע באוכל! אתה רוצה לבשל רק כשאתה מלא באהבה.
ש: כמה חשוב האוכל לאוסייג '?
ל: כל מה שאנחנו עושים מתרכז סביב אוכל. כשאנחנו נותנים לילדינו שמות של אוסייג ', אנחנו אוכלים ארוחת בוקר. חלק משירות ההלוויה הוא הארוחה בסוף. בעבר, אם מישהו היה מבקר אותך, היית שולח אותו הביתה עם סלסלת מצרכים. אפילו בארוחות הלוויה או בישיבות של ועדות ריקוד, אנו מוציאים פירות, ואנשים ייקחו תוספת וישימו אותם על צלחת מתחת לכיסא. האוכל בצלחת זו מייצג שאתה לוקח אותו איתך - זה עוזר במסע שלך חזרה למקום שממנו באת.
ש: מהיכן משיגים את המתכונים שלכם?
ל: מתכונים משותפים מפה לאוזן. אנחנו לא באמת משתמשים במתכונים. כשאני מכין לחם מטגן, אני אף פעם לא מודד את המרכיבים. לקח לי דקה להוריד את המתכון לזה על הנייר! אם מישהו היה מבקש ממני להכין משהו ואני לא יודע איך לעשות את זה, הייתי שואל את דודתי והיא הייתה אומרת, אני אראה לך איך לעשות את זה פעם אחת. אחרי זה, זה תלוי בי.
ש: מה הם כמה סימני ההיכר של מחיר אוסייג '?
ל: מלח ופלפל. כמו שאנחנו עכשיו, אנו משתמשים במה שקיבלנו כשקיבלנו אוכל מהממשל הפדרלי: קמח ומלח ולעיתים בשר. כמה מהמאכלים המסורתיים יותר שלנו הם עוף וכופתאות, דלעת ורוטב בשר, שהוא בשר מבושל מעורבב עם קמח ומים. הכל דברים פשוטים מאוד.
יש גם יוזמה לריבונות מזון עם חוות ציפורים קריק שהיא חווה שבטית שמתרחבת באופן אקספוננציאלי. הרעיון הוא לשלב יותר מזון בריא בתזונה של עמנו.
ש: באיזו תדירות מכינים מנות מסורתיות?
ל: אנחנו מכינים ארוחת בוקר כמו כולם: שיבולת שועל, בייקון, ביצים, רוטב - אפילו ידוע שיש לנו לביבות. יש אנשים שמבשלים מאכלים מסורתיים גם בבית. ההבדל בין בישול בבית לארוחת ערב קהילתית הוא שבארוחת ערב קהילתית היית מבשל בחוץ. תהיה אש גדולה עם סורג בישול מעליה, ואתה שם את הסיר הגדול שלך. הסירים מועברים בדרך כלל, אך חלקם כה ישנים. אנחנו מנסים למצוא דברים חדשים לשימוש, אבל אנחנו במקום מוזר. אנו מנסים להמשיך את המסורות הללו בצורה מודרנית יותר.
קרא עוד + תקרא פחות -פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן כולל:0שעה (ותחמישיםדקות רכיבים2 ליברות
קמח תופח מאליו
2 כפות.מלח
2 qt.מים חמים
שמן צמחי
מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות- הוסף קמח לקערת הערבוב. מוסיפים פנימה את המלח. מוסיפים לאט לאט מים תוך כדי ערבוב עד שכל הקמח רטוב. בואו להתייצב כ 30-40 דקות.
- מחממים שמן ל -350-375 מעלות בטיגון עמוק או במחבת לפחות 1 & frac12; לעומק של 2 סנטימטרים. מניחים בצק על משטח מקומח ולשים קלות. מרדדים בצק לסמיכות בערך & frac12;
- חותכים לריבועים בגודל 3 אינץ ', מושכים ומתחים בעדינות כל חלק ומפילים לשמן טיגון. הופכים כשזהובים. לאחר השחמה משני הצדדים, מוציאים מהשמן. הגש חם.
