How Make Compound Butter 6 Recipes
כשהייתי ילד צעיר, הוריי ואני היינו פוגשים בסטקייה מקומית בוונקובר בקביעות מסוימת. השולחנות כוסו בנייר בוצ'ר - כמובן - ואני הייתי מעביר את הזמן בין ההזמנה לאכילה על ידי ציור תמונות ולגימה על שירלי טמפל (דובדבני מרסקינו נוספים, תודה רבה).
תפילת st gertrude לשחרור נשמות מבית המצרף
ממה שזכור לי, בדרך כלל הזמנתי את ספיישל הילדים, שכלל קציצת המבורגר וצ'יפס כלשהו, בזמן שההורים שלי נכנסו לארוחות הסטייק בגודל מבוגר. בגיל הזה הייתי מודע למדי ממה שכולם אכלו, אבל אני זוכר שראיתי שרתים עוקפים עם צלחות של סטייקים מסוגים שונים. רובם היו די סטנדרטיים, סימני גריל חצו את החלק העליון של הבקר. אבל אחרים הוסיפו טפיחות חמאה.
בֶּאֱמֶת? חמאה על סטייק?
מעט החיך חסר הניסיון שלי הבין שסטייק עם חמאה מורכבת הוא אחד הפינוקים הטובים ביותר שידועים לחובבי הבקר.
עם זאת, השימוש בתוספת סטייק הוא רק קצה הקרחון עבור חמאות מורכבות.
מהי בעצם חמאה מורכבת? זו חמאה רכה, מוקצפת במרכיבים שונים או מתוקים. הרעיון אמנם פשוט, אך שילובי הטעמים הפוטנציאליים הם אינסופיים. זוג סקונס, לחמניות, לביבות, וופלים או לחם תירס עם חמאות בטעם גרידת תפוז או לימון, סירופ מייפל, דבש או קינמון. זוג בשר, ירקות, דגים ולחם עם חמאות מעורבבות בעשבי תיבול, תבלינים, גבינה או גרידת הדרים.
88 משמעות מלאך
התחל עם חמאה לא מלוחה, כך שתוכל לשלוט בכמות המלח כשאתה מוסיף את התבלינים. זה חשוב במיוחד עם חמאות תרכובות מתוקות. כדי להשיג את החמאה הרכה ביותר, אפשר להקציף אותה במיקסר ידני. עם זאת, בדרך כלל אני לוקח את המסלול הדורש כמות מינימלית ביותר של כלי מטבח. קערה ומזלג בשבילי!
לאחר שהחמאה רכה, מערבבים את החומרים המתוקים או המלוחים.
מעבירים את החמאה בטעם לפיסת נייר פרגמנט או ניילון פלסטיק, יוצרים את החמאה לבולה ועוטפים אותה היטב. מצננים שעתיים לפני שחותכים לחתיכות להגשה.
אבל מה אם אתה לא אוכל או לא יכול לאכול חלב? שמן קוקוס, שמתרכך בקלות רבה ומתמצק במקרר, מהווה תחליף נהדר. כמובן שהוא יעניק לחמאה טעם של קוקוס, אבל זה יכול להיות דבר טוב רק כשמוסיפים מרכיבים משלימים כמו אבקת קארי, מיץ ליים וכוסברה.
שילובים אלה הם רק נקודת קפיצה והשמיים הם הגבול!
פפריקה מעושנת וחמאת רוזמרין
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- 1 כף רוזמרין טרי טחון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- & frac12; כפית מלח
איך מגישים:
- בובה על גבי סטייק מבושל, עוף או דג
- קולים שרימפס בחמאה
- מגישים עם אוזני תירס צלויות או מבושלות
- מברישים על ירקות צלויים
חמאת מייפל קינמון
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- 1 כף סירופ מייפל טהור
- & frac34; כפית קינמון טחון
איך מגישים:
- מורחים על טוסט
- בובה על גבי לביבות או וופלים
- מורחים על לחם תירס
- מגישים עם בטטות אפויות
חמאת עשבי תיבול
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (כמו פטרוזיליה, טימין, רוזמרין ואורגנו)
- & frac12; כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל גרוס
איך מגישים:
- מגישים עם לחמניות לארוחת ערב
- בובה על גבי עוף בגריל או אפוי
- מגישים עם ירקות מאודים, קלויים או צלויים
חמאת ליים Jalapeño
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- & frac12; פלפל ג'לפנו, זרוע וטחון דק מאוד
- מיץ של & frac12; ליים
- & frac12; כפית מלח
איך מגישים:
- מגישים עם אוזני תירס צלויות או מבושלות
- בובה על גבי בשר צלוי, עוף, דג או שרימפס
- מברישים על ירקות צלויים
חמאת דבש כתומה
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- 1 כף דבש
- 2 כפיות גרידת תפוז מגורדת דק
איך מגישים:
המשמעות של 6666
- מורחים על טוסטים או לחם תירס
- מגישים עם סקונס חם
- מגישים עם בטטות אפויות
חמאת מרווה גורגונזולה
- מקל 1 חמאה לא מלוחה
- 2 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
- 1 כף מרווה טרייה טחונה
- & frac12; כפית מלח
איך מגישים:
- בובה על גבי סטייק בגריל, עוף או חזיר
- ממיסים ומברישים על שיפודי שרימפס
- מורחים על לחמניות ארוחת ערב חמות
