Italian Pot Roast
אם אתה רוצה רוטב / הפחתה עבה ועשיר בכפית מעל הצלייה המוגמרת שלך, נסה את זה על גודל! החלף את הפלפלים והארטישוקים לכל ירק שתרצו. זו קצת עבודה ... אבל שווה כל ביס. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן התכוננות:0שעה (ות1דקה זמן בישול:4שעה (ות0דקות זמן כולל:4שעה (ות1דקה רכיביםשתיים צלי צ'אק שלם שתיים צנצנות פלפלים אדומים קלויים שתיים צנצנות לבבות ארטישוק, מנוקזים 6 עגבניות שלמות מיובשות (צנצנות) שתיים בצל צהוב שלם, קלוף ורבע 28 עוז. מלאי בקר נוזלי או מרק בקר 2 כפות. פתיתי פטרוזיליה 6 שיני שום, קלופות 1 ג. יין (אדום או לבן) 2 כפות. קמח מלח ופלפל לפי הטעם 12 אונקיות. משקל אטריות ביצים פטרוזיליה טרייה, טחונהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור לחום של 275 מעלות. זרוק צלי צ'אק לסיר גדול וכבד. מוזגים על הפלפלים האדומים הקלויים, על לבות הארטישוק המרוקן, והעגבניות המיובשות. אם העגבניות המיובשות ארוזות בשמן, מזלפים עליה כף מהשמן. מוסיפים בצל, שיני שום ומרק בקר, ואז מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים בתנור במשך ארבע שעות.
מוציאים את הסיר אחרי ארבע שעות ומשתמשים במזלג כדי לאשר שהבשר מתפרק / מזלג רך. (אם לא, הכניסו שוב לתנור למרווחים של 30 דקות עד שהם רכים לחלוטין).
בעזרת כף מחוררת מסירים את הפלפלים, הארטישוק, הבצל, השום והעגבניות המיובשות ושמים בכלי נפרד. מוציאים את הבשר ומניחים אותו בכלים נפרדים אחרים. מכסים את המיכלים המחזיקים את הירקות והבשר ומכניסים למקרר למספר שעות או לילה. הניחו את המכסה על הסיר והכניסו למקרר למספר שעות או למשך לילה שלם.
כשאתה מוכן להגיש את הצלי, הוצא את קערות הבשר והירקות מהמקרר וגרור אותם רק כדי לחמם אותם. לְהַפְרִישׁ.
מבשלים אטריות ביצים לפי הוראות החבילה. מסננים ומניחים בצד.
מוציאים את הסיר מהמקרר ומקפיצים בזהירות את השומן המוצק מעל נוזל הנוזל. מחק את השומן. מערבבים קמח עם 1/2 כוס מנוזל הבישול ומניחים בצד.
מוסיפים יין לנוזל הבישול ואז מביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים את הנוזל מספר דקות, עד שהוא מצטמצם בחצי לפחות. כשמופיעות בועות על פני כל הנוזל, מזלפים פנימה כף ממשחת הקמח. בדקו עובי: אם הוא נוזלי מדי, המשיכו להרתיח עוד דקה-שתיים. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מרק או מים. אתה רוצה להשלים עם נוזל / רוטב עשיר וסמיך.
סדרו אטריות מבושלות על מגש גדול וסדרו נתחים מהבשר ומלבבות הארטישוק השלמים ופלפלים (ושיני שום!) מסביב לבשר. כף את הרוטב העבה על כל החלקים העליונים ופזר על פטרוזיליה טרייה טחונה.
מגישים מייד! מאוד מאוד טעים.
הכנתי את הסיר המדהים הזה לפני כמה שבועות והעברתי אותו ללודג 'בלילה בו הגיעו כמה מחברי צוות הטלוויזיה מלונדון לגוש הירי החדש הזה, שייגמר בהמשך השבוע. זה היה משפט ארוך מאוד. בכל מקרה, למעשה התחלתי את הצלי יום קודם (תראה למה קצת) ושמרתי אותו במקרר בן לילה, ואז סיימתי אותו והעברתי להם אותו אחרי שהם הגיעו. ידעתי שהם יהיו בפיגור, וחשבתי שהם עשויים לרצות לאכול משהו לבבי, ביתי, לא מטוס, לא בוטן ולא יקר.
האם ידעת שלא מליצה זו מילה? זה! לפי ניסיוני.
זהו צלי סיר נהדר ומעט שונה מצלי הסיר הרגיל שלי בשבוע השבוע, שהוא טעים בפני עצמו. בשביל זה בישלתי אותו מבעוד מועד, קיררתי אותו, ואז הרחמתי את השומן למחרת והפחתתי את נוזלי הבישול לרוטב סמיך ועשיר. במקרה זרקתי פלפלים וארטישוק, אבל התוספות ממש משניות לרוטב עצמו. אתה יכול פשוט לנקוט בגישה המסורתית ולזרוק גזר ובצל כשאתה מתחיל בתהליך הבישול אם אתה רוצה פשוט לשמור על זה פשוט.
'היה טוב. 'היה טוב מאוד מאוד.
זרקו שני צלי צ'אק (או אחד, אם אתם לא רוצים להכין כל כך הרבה) לסיר גדול וזרקו כמה צנצנות של פלפלים אדומים קלויים ממש מעל הבשר.
(או צנצנת אחת, אם אתה מעדיף לא להכין כל כך הרבה.)
(במילים אחרות, מתכון זה ניתן בקלות לחצי.)
הו! וקיבלתי את הפלפלים האלה בחנות Alco המקומית שלי. יש לך את אלקו איפה שאתה גר?
אני אוהב את המקום הזה.
אלה שונים מעט מפלפלים אדומים קלויים אופייניים, מכיוון שעדיין היה עליהם הקליפה. אה, ואני לא חושב שהם היו קלויים.
אבל פרט לכך, הם בדיוק כמו פלפלים אדומים קלויים טיפוסיים.
זה לגמרי לא היה הגיוני.
קח כמה פחיות לבבות ארטישוק.
מסננים אותם וזורקים גם אותם פנימה.
ואז קח קצת ציר בקר ...
ויוצקים אותו על כל העניין.
אה, והיו לי כמה כאלה.
אז הוספתי כמה לסיר ושפכתי פנימה כף מהשמן שהם ארזו בתוכו.
אני בעצם תפסתי אחר כל טעם שיכולתי למצוא.
לא התחשק לי ללכת בחוץ ולקטוף פטרוזיליה, וזה במקרה העשב היחיד שנשאר בגינה שלי, כי ... טוב ... די לא התחשק לי ללכת בכלל.
אז זרקתי במקום פתיתי פטרוזיליה.
אנא אהב אותי בכל מקרה.
הייתה לי גם שקית מלאה בשיני שום קלופות, אז זרקתי חמש או שש.
ואני רבעתי כמה בצלים וזרקתי גם אותם.
תפילה לניתוח לב
ואז גרדתי את כיור המטבח והשליכתי אותו לסיר.
לא באמת.
זה סיר מלא פליאה!
ואז העניינים הסתבכו ממש ממש: הנחתי את המכסה על הסיר.
ואז הכנסתי את הסיר לתנור של 275 מעלות לארבע שעות.
וזה הכל.
מפחיד מסובך!
הכנסתי מזלג ישר למרכז הבשר כדי לבדוק את הרגישות שלו. המזלג עבר ישר - בעצם, הבשר היה רך מתפרק - מה שאומר שהוא נעשה. אם המזלג היה נתקל בהתנגדות כלשהי, הייתי מחזיר אותו לתנור לעוד 30-45 דקות בערך.
אז הנה מה שקרה אחר כך: הסרתי את כל הפלפלים, הבצל, הארטישוק והשום. בעיקרון, הכל חוץ מנוזלי הבישול והבשר.
(זו עגבנייה מיובשת. לא הבשר.)
וזרקתי את הכל לקערה. כפי שאתה יכול לראות, יש חתיכות בצל וארטישוק, אך מתחת לערמה ישנם כמה ארטישוקים שעדיין שלמים.
עין שמאל משמעות רוחנית
ואז הסרתי את הבשר ...
והשליך אותו לקערה נפרדת. כיסיתי את קערות הירקות והבשר והכנסתי למקרר ...
ואז שמתי את המכסה על הסיר שהכול היה מבושל בו והכנסתי אותו גם למקרר! אתה יכול גם להעביר את הנוזל למיכלים קטנים יותר אם תרצה. העניין הוא שצריך לקרר את הנוזל מספר שעות או לילה.
והנה למה!
כל השומן מתמצק ...
אז קל יותר לרדת ולהיפטר.
כל שכן טוב יותר לרדת ממך, יקירתי!
עכשיו נשארנו עם חבורה גדולה של נוזל טעים וטעים.
אז הנה מה שאנחנו הולכים לעשות: אנחנו נביא את זה לקלוע.
אני מתכוון להרתיח.
כשהוא מתחיל לרתוח, מוזגים מעט יין! הייתי מוסיף את זה לנוזל הבישול עוד לפני שהכנסתי את הצלי לתנור, אבל רציתי להגביל את טעם היין לרוטב / רוטב רק למקרה שחלק מהבשר יספוג את משפחתי, שרובם לא ' לא אוהבים את טעם היין עם הבקר שלהם.
לא שהם סוחפים או משהו.
הביאו אותו לרתיחה ...
ואז מערבבים יחד מעט קמח עם מעט נוזלי אפייה להכנת משחה ...
והוסיפו רק כף או שתיים מהדבק לנוזל בזמן שהוא רותח. אל תוסיף יותר מדי בהתחלה: אתה רק רוצה להוסיף מעט מבנה וסמיכות לרוטב מבלי לסנן אותו לגמרי.
מספר מלאך 226
זאת לאחר מספר דקות של רתיחה בלבד. הרוטב נראה נחמד ועשיר ... אבל לא ממש שם.
בינתיים, הרתיח כמה אטריות ביצים ...
וזורק אותם על מגש. מחממים את הבשר והירקות במיקרוגל, ואז קורעים את הבשר לחתיכות ומסדרים אותו על כל האטריות.
בינתיים הרוטב ממש מתחיל להפחית. כשאתה מתחיל לראות בועות זעירות על פני השטח, זה מתקרב.
מסדרים את הירקות מסביב לנתחי הבשר.
אל תשכח את השום! ציפורן אלה הם גן עדן צרוף.
ואוי אלוהים.
הרוטב מוכן.
כפית לאט את הרוטב על כל הבשר.
אָמֵן…
ואמן.
הפעם, היה לי מצב רוח ללכת. אז יצאתי החוצה והבאתי לי פטרוזיליה, בנאדם.
ואז פיזרתי אותו מעל הדף.
פתיתי פטרוזיליה בצלי, פטרוזיליה טרייה על הצלי. הגיוני לחלוטין.
אני חושב.
שלום, מאהב. התינשאי לי?
אז קודם הגשתי לעצמי קערת שמן גדולה. זה היה אלוהי.
ואז העברתי את שאריתו לתבנית גדולה ונייר כסף והעברתי אותה לאורחי הלודג 'שלנו.
קיבלתי אימייל משתי הנשים מאוחר באותו לילה ואמר שהן בלעות אותו לחלוטין.
(אלא שהם כתבו את זה במבטא בריטי מקסים.)
הנה המתכון להדפסה! זה לוקח קצת זמן, לוקח קצת סבלנות. אבל זה כל כך, כל כך שווה את זה.
תיהנו, חברים שלי! שיהיה יום שני שמח מאוד.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה לו ב- piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
