Jamaican Beef Patties
ליפול דברים לעשות בקרבתי
מילוי בקר מתובל עטוף בבצק מאפה בהיר, קציצות בקר ג'מייקניות מכינות ארוחת ערב טעימה או אפילו חטיף אחר הצהריים! ארוחה נהדרת להקדים ולהקפיא! פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן התכוננות:1שָׁעָהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:0שעה (ות30דקות זמן כולל:1שָׁעָהארבע חמשדקות רכיביםלשלב: 3 1/2 ג. קמח לא מולבן לכל מטרה כפית אחת כּוּרכּוּם 1/2 כפית. מלח כשר 10 כפות. הִתקַצְרוּת 1/2 ג. חמאה לא מלוחה, חתוכה לנתחים 3/4 ג. מים קרים 1 כף. חומץ לבן למילוי: 2 כפות. שמן צמחי, מחולק £ 1 בשר בקר טחון 1 ג. בצל צהוב קצוץ 1/2 לפלפל הבנרו טחון 1, זרעים ורידים הוסרו שתיים שיני שום, טחון 1 כף. סוכר חום 2 כפית. אבקת קארי כפית אחת אבקת בצל כפית אחת פפריקה כפית אחת טימין 1/2 כפית. פלפל אנגלי כפית אחת מלח כשר 1/2 כפית. פלפל טחון טרי 1/2 ג. ציר בקר או מרק 1/4 ג. פירורי לחם, פאנקו או מסורתיים 1 חלבון ביצה, מוקצף קלות 1 ביצה מוקצפת עם כף אחת מים, לשטיפת ביצים (לא חובה)מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות דופק את הקמח, הכורכום והמלח יחד במעבד מזון לשילוב. מוסיפים את הקיצור והחמאה. דופק כמה פעמים לשילוב. מערבבים את המים והחומץ יחד. מוסיפים בהדרגה לתערובת הבצק, פועמת עד להיווצרות בצק. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר תוך כדי הכנת המילוי.
משחימים את הבקר בכף שמן עד שהוא כבר לא ורוד. מוציאים מהתבנית ומרוקנים עודפי שומן במידת הצורך.
מחממים את כף השמן הנותרת ומבשלים את הבצל והבנרו עד שהבצלים רכים. מוסיפים את השום ומבשלים בין 30 שניות לדקה.
מערבבים פנימה את הסוכר החום, התבלינים, המלח והפלפל. מבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהתבלינים מפוזרים היטב וריחניים מאוד.
מוסיפים את הציר או המרק ומבשלים, מערבבים מדי פעם עד שרוב הנוזלים מתאדים. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את פירורי הלחם. תן לתערובת להתקרר.
מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים גיליונות עוגיות בנייר אפייה.
על משטח מקומח מרדדים את מחצית הבצק לעובי 1/8 אינץ '. חותכים לעיגולים גדולים, ברוחב של 5-7 ס'מ. (השתמשו בחותכן עוגיות גדול, כוס או קערה להנחיה.) הוסיפו קמח למשטח ולמערוך לפי הצורך בכדי למנוע הידבקות. בצק עשוי להיות מגולגל מחדש.
כף 1 עד 2 כפות ממלית הבשר על כל עיגול. מברישים לבן ביצה טרוף על הקצה הפנימי של מחצית העיגול. מקפלים את העיגול לשניים, לוחצים את הצדדים זה לזה. לחץ את הקצוות בעזרת האצבעות או בקצוות המזלג.
מברישים בשטיפת ביצים ואופים כ- 30 דקות. בזמן שהקציצות נאפות, חזרו על המחצית השנייה של הבצק והמילוי. הניחו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.
כדי להתקדם, אופים את הקציצות ומצננים. מניחים על גיליון עוגיות ומקפיאים בשכבה אחת. לאחר הקפאה, העבירו לכלי מקפיא. לבישול: אופים קציצות קפואות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות או עד שהן מתחממות.
לפני כמה שבועות חבר הזכיר קציצות בקר ג'מייקניות. (האם אתה לא אוהב חברים שמדברים אוכל?) מעולם לא שמעתי עליהם, שלא לדבר על אכלתי אחד, אז זה הוביל אותי במורד חור הארנבות.
עשרים שניות לחיפושי הצטערתי על כך שביליתי שנים רבות כל כך בלי קציצות בקר ג'מייקניות בחיי. רק מהתבוננות בתמונות וקריאת תיאורים ידעתי שהם לא יכולים להיות מדהימים.
בעיקרו של דבר, הם מעטפת בצק דמוי קרום פאי עטופה תערובת של בשר בקר מתובל. פשטידת ידיים מלוחה. קרום הפאי צבע בצהוב עם כורכום או אבקת קארי צהובה. בחרתי להכין את שלי בכורכום. אתה יודע שאני אוהב כורכום - אפילו בעוגה.
הבקר מבושל עם בצל, שום ופלפל. פלפל Bonnet Scotch הוא מסורתי, אבל אני לא יכול למצוא אותו בחנויות המכולת המקומיות שלי. Habanero הוא הדבר הכי קרוב אליו. מעולם לא עשיתי טעימה של פלפל זה לצד זה, אבל קראתי שהחום דומה, אבל המצנפת הסקוטית מעט מתוקה יותר. כדי להוסיף מעט מתיקות, אני משתמש במעט סוכר חום במלית. חצי מאחד נותן תבלין נחמד. אם אתם אוהבים חריף, לכו על כל העניין.
כמות נאה של תבלינים נכנסת למילוי המלוח. תשתמשו גם במרק מרק קטן או בציר ופירורי לחם. אל תיכנס לפאניקה, אם כמוני, אתה לא יכול למצוא שום דבר פרט לפירורי לחם איטלקיים ואין לך שמץ של פנקו רגיל ביתי במקפיא שלך. עבודה איטלקית בסדר גמור. במילוי כל כך הרבה קורה בטעם, שלעולם לא תשים לב.
דבר ראשון, הכינו את הבצק. מערבבים את הכל במעבד המזון. הבצק יהיה דביק.
לאחר השילוב עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר בזמן הכנת המילוי.
משחימים את הבקר ומבשלים את הבצל, השום והפלפל.
לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים ואז את מרק הבקר. מבשלים עד שרוב הנוזלים התבשלו. מערבבים פנימה את פירורי הלחם ומניחים להתקרר מעט.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח עם מערוך מקומח. אל תפחדו מהקמח! מגלגלים לכ- 1/8 אינץ 'וחותכים לעיגולים של 5-7 אינץ'. השתמש בחותכן עוגיות גדול, כוס או קערה.
מניחים על כל עיגול כף וחצי מהמלית. (חותכן העוגיות שלי רוחב 5 אינץ '. לעיגולים גדולים יותר השתמשו במילוי רב יותר. ידעתם זאת.) מברישים קצה אחד עם חלבון ביצה ומקפלים לכדי חצי עיגול.
לוחצים את הצדדים בעזרת האצבעות או על ידי לחיצה בעזרת קצות המזלג.
מברישים בשטיפת ביצים. זה לא יוסיף צבע מכיוון שהבצק כבר צהוב, אבל הוא מוסיף ברק יפה.
לֶאֱפוֹת!
עכשיו, אם אתה חושב שנראה כמו הרבה עבודה לארוחת הערב, הנה טיפ. הכינו אותם כשיש לכם קצת זמן נוסף. אופים, מצננים ומקפיאים אותם! הכניסו אותם לתנור לחימום חוזר. זו סיבה נוספת לאהוב את קציצות הבקר האלה. הם מכינים ארוחת ערב נהדרת, אבל איזה פינוק מוחלט הם לחטיף אחר הצהריים.
האמת: חיממתי מחדש אתמול אחרי אימון הבוקר שלי אתמול, ואני חושב שזה היה טעים עוד יותר.
טיפ נוסף: המילוי טעים על אורז. גם זה חריף יותר, מכיוון שאין בצק חמאה שמקיף אותו.
זה הוגן לומר שמצאתי בה אהבה חדשה קציצות בקר בג'מייקה . האם ניסית פעם אחת?
