סקונס אגוזי שיבולת שועל מייפל

Maple Oat Nut Scones

הגרסה שלי לקלאסיקה של סטארבוק, וריאציה של הסקונס מייפל פקאן בספר הבישול הראשון שלי. אלה בהחלט מדהימים!

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.

בקערה גדולה שלבו קמח, שיבולת שועל טחונה, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מערבבים לשילוב.
הוסיפו חתיכות חמאה והשתמשו בחותכן למאפה לעבודת החמאה והחומרים היבשים יחד עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים.

מקציפים יחד את השמנת, הביצה, וכפית אחת של תמצית מייפל. יוצקים לתערובת קמח, מערבבים בעדינות, עד שהכל מתאחד. (תערובת לא תתאחד בכדור מגובש אחד; היא צריכה להיות בכמה גושים גדולים עם כמה פירורים בקערה.) אם הוא פירורי יתר על המידה ולא יתאחד בכלל, הוסיפו כמה כפות קרם נוסף ועבדו זה ב.

הופכים את הבצק על קרש חיתוך או משטח מקומח והשתמשו בידיים שלכם בכדי ללחוץ לעיגול בגודל של 6 עד 8 אינץ 'בעובי של כ- 3/4 אינץ'. חותכים ל -8 טריזים שווים (או שאתה יכול לחתוך לטריזים קטנים יותר כדי לקבל יותר.) מעבירים לתבנית מרופדת בשטיח או קלף ואופים במשך 20-24 דקות, או עד שהם פופיים ומתייצבים ורק זהובים כמעט. (לא צריך להיות הרבה צבע עליהם בכלל.) מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.

שלב את כל מרכיבי הציפוי. וודאו שהוא סמיך אך עדיין ניתן למזיגה. מזלפים כמות נדיבה מאוד על כל אחד, ואז מפזרים עוד כמה אגוזי פקאן קצוצים. נותנים לציפוי להתייצב לחלוטין ואז מגישים.

(סקונס ישמרו רעננים במשך ימים בתיק רוכסן מפלסטיק.)

זוהי וריאציה של סקונס אגוזי מייפל שהכנסתי לספר הבישול הראשון שלי לפני שנים, וזה אותו מתכון בסיסי שהשתמשתי בו מאז 1999, כשהכנתי לראשונה סקונס של אגוזי אדר לחברתי יקינתון כשהיא ניגשה לשחק אחד. יְוֹם.

באותה תקופה נולדו לי שני תינוקות ורק קיבלתי מכונת אספרסו חדשה ורציתי לשכפל את הסקונס האהובים עליי סטארבקס אי פעם (האם הם עדיין מגישים את המגוון הזה?), והילד הו ילד ... האם זה עבד. אני ואני אהבנו כל ביס.

עובדה מהנה לגבי מכונת האספרסו שלי: במהלך הבעלות על מכונה זו נוכחתי שיש לי מצב שנקרא PSVT (טכיקרדיה על-פרסטרואקולרית על-פרוקסמלית). שתיתי אספרסו חזק כל כך שהוא שלח את ליבי לפרקים של 2 דקות (לפעמים ארוכות יותר) של מכות מהירות במיוחד, והדרך היחידה עבורי לגרום לו להפסיק הייתה להתיז מים קרים כקרח על הפנים ולהתפלל למחרוזת התפילה. לאחר שוויתרתי על קפאין ומצאתי שפרקי מירוץ הלב עדיין מתרחשים יותר ויותר, הייתי צריך להתחיל לקחת חוסמי בטא, מה שגרם לי לרצות לנמנם 24 שעות ביממה ולא לדבר, אז בסופו של דבר החלטתי שיהיה לי מרפא הליך אבלציה, שבו הרופאים השתמשו בקטטר כדי להיכנס לליבי ולזאת את המסלול שגרם לחוסר היציבות החשמלית. זה היה הליך אשפוז, זה לגמרי ריפא אותי ומאז נהניתי מקפה קר מדי בוקר.

הו לא התכוונתי שהרופאים נכנסו לליבי. זה יהיה צפוף. התכוונתי שהם השתמשו בקטטר גִישָׁה את ליבי כדי שיוכלו לרדת מהדרך הגורמת לבעיה.

אני מתכוון…

לא משנה.

אוקיי, עכשיו, לאחר שעברתי אותך להיסטוריה הרפואית השלמה שלי ואין לך תיאבון כלשהו, ​​הנה מה שאתה צריך עבור הסקונס! חמאה, קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, שמנת, ביצים, תמצית מייפל ושיבולת שועל.

דברים פשוטים!

רעיון למתנה לילד בן 13

בסקונס המקורי שלי לא היו שיבולת שועל, אז בשביל אלה החלטתי לנסות להיות הכי קרוב לסטארבקס שיכולתי: להוסיף כמה שיבולת שועל רגילה למעבד מזון או לבלנדר ...

ודופק אותם עד שהם בעיקר קרקעיים אך עם כמה חלקים גדולים יותר שנותרו.

עוד חתיכת הכנה קטנה: תפוס שתי מקלות חמאה קרה (ממש מחוץ למקרר) ...

וחותכים אותם לקוביות קטנות.

עכשיו, להכנת תערובת הסקונס: לקערה, הוסיפו קמח לכל מטרה ...

שיבולת שועל טחונה ...

קצת סוכר…

קצת אבקת אפייה ...

ומעט מלח.

ואז פשוט מערבבים את כל זה יחד.

אוי, הסתכל בכף המתוקה הזו.

זו הייתה מתנה ואני אוהב את זה. (תודה מריה ו ג'ני !)

כעת הוסיפו את כל החמאה בקוביות לקערה ...

תפוס את האמון שלך חותך מאפה חלוד (או אמין).

ולך לגמרי על זה, בנאדם. עבדו את החמאה בקמח (או בקמח בחמאה, תלוי אם אתם בעלי ימין או שמאל) ...

עד שהוא משולב לחלוטין והתערובת דומה לפירורים גסים.

אחרי זה קוצצים כמה אגוזי פקאן עד שהם די בסדר ...

איך להכין מטבל בצל ביתי

זרוק אותם לקערה ...

ומערבבים הכל יחד.

לאחר מכן, שלב ביצה עם 3/4 כוס שמנת כבדה.

הקציפו אותו יחד עם מזלג ...

הוסף תמצית מייפל ...

וטורפים אותו פנימה.

יוצקים את התערובת הרטובה לתערובת הקמח ...

מתקפל בעדינות תוך כדי.

זה יתחיל להתאחד בגושים גדולים ומתפוררים. אל תצפו לבצק רטוב מדי! זה לא צריך להיות ביחד בכדור אחד גדול.

פירוק הוא סקונס היופי.

לאחר מכן, פשוט מכבים את הבצק על קרש חיתוך או משטח מקומח ...

הביאו אותו לכדור עם הידיים הוורודות, הוורודות והמטרידות שלך להפליא ...

ולחץ אותו למעגל. אתה רוצה שהחלק העליון יהיה גושי וכפרי - לא אחיד ושטוח לחלוטין.

בערך כמו התחתית שלי.

(מצטער. הייתי חייב.)

השתמש בסכין כדי לחתוך איקס גדול במעגל.

ואז חתכו + גדול כדי ליצור 8 טריזים שווים.

או שתמיד תוכל לחתוך קודם את ה- + ואז את ה- X. אבל היזהר, הסקונס יהיו בטעם שונה לגמרי אם תמשיך בדרך זו!

לא לא ממש.

הסר את הסקונס אחד אחד ...

והניחו אותם על תבנית מרופדת בשטיח אפייה או קלף.

אופים אותם כ- 25 דקות, או עד שהם קלויים מעט בקושי ומתחילים להזהיב. סקונס הם אחד מאותם דברים שאתה באמת לא רוצה לקבל חום מאוד.

עכשיו פשוט תנו להם להתקרר לחלוטין בזמן שאתם מכינים את זיגוג המייפל / ציפוי / כוס / טפטוף / ציפוי / ציפוי / קישוט!

מדוד אבקת סוכר במסננת ...

ותראה אם ​​אתה יכול לנפות אותו תוך כדי יצירת איש אבקת סוכר מתועב בקערה. אם החרוט הגדול יישאר שלם, אמור לעצמך שחייך יסתדרו בסדר. אם זה מתפורר ונופל באמצע הדרך, תרגיש ממש ממש נידון.

יש לך את השיחות הקטנות האלה עם עצמך בזמן שאתה עושה סקונס מדי ... נכון?

הו טוב! וואו

ברגע שאתה יודע איך יתקיים שארית חייך, מוזג חלב מלא ...

זוכה העונה השנייה של תוכנית האפייה הבריטית הגדולה

ותנו לזה קצת ערבוב.

לאחר מכן הוסיפו מעט חמאה מומסת ...

ואז לתפוס כמה כפות קפה חזק ...

והוסיפו אותו פנימה.

ואז הוסף עוד קצת תמצית מייפל. (החומר הזה טוב! אל תפחד).

הקציפו את הכל יחד עד שהוא חלק, ובדקו את העקביות. הוא צריך להיות די עבה אך עדיין ניתן למזיגה. אם הוא דק מדי, מנפים פנימה עוד מעט אבקת סוכר.

ועכשיו. האם אתה מוכן ליהנות?

אני בטוח מקווה שכן.

קח קצת ציפוי ולך על זה!

וכשאני אומר לכו על זה ...

כלומר לך על זה.

כאילו, לגמרי.

המשך עד שכל הסקונס יהיו מצופים ...

ואז, לפריחה אחרונה, מפזרים מעל כמה אגוזי פקאן נוספים!

עכשיו פשוט התרחק, שב על הידיים - לעזאזל, צא לחופשה אם תצטרך. רק אל תיגעו בהם עד שהציפוי יוגדר לגמרי!

אוי, כמה יפה! פשוט ערמו אותם על מעמד לעוגה או מגש, הזמינו את ה- BFF לקפה ...

ומגישים אותם על צלחת יפה.

אלה אלוהים, החברים שלי. תמיד אהבתי את הגרסה של סטארבאקס, אבל עם השנים הפכתי למדי חלקית לאלה.

אל תגיד לסטארבקס שאמרתי את זה. אני לא רוצה להיכנס לצד הרע שלהם.

מקווה שנהנת!