Roasted Butternut Squash With Pine Nuts
בהשראת מנה בחזיר הסגול בשיקגו. זה טעים בהחלט, בין אם מוגש על סלט ובין אם כתוספת לבד.
פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:0שעה (ותארבע חמשדקות זמן כולל:0שעה (ות55דקות רכיבים1
דלעת חמאה שלמה, בכל גודל שתרצו (דלעת קטנה מגישה שתיים עד ארבע)
4 כפות.חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם
1/4 ג.
פרמזן מגורד טרי (עוד לפי הטעם)
ג'וד של מקרים חסרי תקווה3 כפות.
צנוברים
אופציונלי: ירקות סלט ויניגרט בלסמי
מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות
- חממו את התנור ל 375 מעלות. 2.
- השתמש בסכין כדי לזרוק את החלק העליון והתחתון מהדלעת. פורסים את העור מהדפנות, ואז חוצים את הדלעת לשניים לאורכה ומסירים את הזרעים. חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות, חותכים את החלקים לפרוסות, חותכים את הפרוסות לגפרורים, ואז חותכים את הגפרורים לקוביות. מניחים בקערה ומניחים בצד.
- ממיסים את החמאה בתבנית קטנה, או בקערה במיקרוגל. השתמש בכף כדי להחליק את המוצקים כך שרובם נעלמו. (הערה: קל יותר אם ממשיכים וממיסים את כל המקל ואז שומרים את השאר לשימוש אחר.)
- מזלפים 4 כפות מהחמאה המוקצפת לתוך הקערה עם הדלעת. מוסיפים מלח ופלפל וזורקים לאיחוד. יוצקים את הדלעת על תבנית עם נייר אפייה ומורחים אותם לשכבה אחת.
- אופים 20-25 דקות, ואז מעלים את האש ל -400 וממשיכים לצלות במשך 15 דקות בערך, עד שהדלעת רוחשת וחומה זהובה סביב הקצוות. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד.
- מגרדים את הפרמזן ומפזרים אותו מעל לדלעת. זורקים אותו במהירות כדי שהגבינה לא תימס (היא רק צריכה להתרכך) ואז מעבירים את התערובת לצלחת.
- צלו את הצנוברים במחבת על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תדיר. הוסיפו אותם לצלחת עם הדלעת וזרקו לאיחוד.
- הוסיפו עוד פרמזן אם תרצו, ואז הגישו את הדלעת במנות קטנות או מעל סלט שהושלך בוויניגרט.
בשבוע שעבר, שני חברות ילדותי ואני היינו בשיקגו לחתימת ספרי הבישול שלי לחג. הגענו לעיר בסביבות הצהריים, ומכיוון שחדרי המלון שלנו עדיין לא היו מוכנים ולכן לא יכולתי לבדוק מיד, להחליף למכנסי היוגה שלי, לזחול מתחת לכיסויים, להתחיל למצוץ את האגודל ולהדליק את הטלוויזיה ל לראות אם זה אחד המלונות המבורכים באמריקה שנושאים את בראבו, החלטנו ללכת לאכול ארוחת צהריים.
אחרי ששאלנו פה ושם, נחתנו בשעה החזיר הסגול . ואני יודע שאני כנראה קצת משופע מכיוון שאני מתרגש מסעודה בחוץ, תקופה, ודי חושב שכל מה שמישהו אחר מבשל עבורי הוא הדבר הכי טוב שאכלתי בחיים ... אבל בכנות, זו הייתה אחת הארוחות הטובות ביותר היה לי אי פעם. אהבתי את זה. ממש אהבתי את זה. כל התפריט הוא אוסף של מנות וצלחות קטנות וניתנות לשיתוף, ושני חבריי ואני חילקנו ככל הנראה חמש מאות אלף דברים. לפחות זה הרגיש כמו רבים כאלה. אבל פשוט לא יכולנו לבחור!
זה היה חג לחושים. חלקנו הכל החל מסלקים קלויים עם גבינת עיזים וכלה בכדורי חצילים מטוגנים, אבל האהוב עלינו ביותר היה מנה קטנה של דלעת חמאה קלויה עם גרעיני דלעת ופרמזן. זה היה כל כך פשוט, אבל המרקמים והטעמים היו פשוט מושלמים ... ואתמול, בגלל שאחותי ביקרה, יצאתי לשחזר אותו.
הייתי צריך שזה יהיה שוב בחיים שלי.
התחל עם דלעת חמאה. זה בצד הקטן, וזה נהדר אם אתה רק מכין את זה לעצמך, אבל אתה יכול להיות גדול כמו שהלב שלך אומר לך ללכת.
קפיצה מהחלק העליון והתחתון ...
השתמש בסכין יפה וחדה כדי לחתוך את העור ...
ואז פורסים את הקערה השלמה לחצי וגורפים את הזרעים.
רציתי לחתוך את הדלעת לקוביות נחמדות ומסודרות, אז חתכתי את החצאים לחתיכות גדולות, חתכתי את החלקים לפרוסות, חתכתי את הפרוסות למקלות ...
202 מספר מלאך להבה תאומה
וחותכים את הגפרורים לקוביות.
ואז המשכתי לשוחח עם אחותי בנושאים בעלי רלוונטיות עולמית ועקרות בית אמיתיות (אלה שני דברים נפרדים לחלוטין), עד שרוב הדלעת קובתה. השארתי את האזורים הקטנים שהחזיקו את הזרעים כי הם לא קוביים בצורה מסודרת, אבל השתמשתי כמה שיכולתי.
בינתיים המתי מעט חמאה. זה נראה כמו הדבר הנכון לעשות.
ואז החלפתי בזהירות את המוצקים מלמעלה ...
עד שהם נעלמו בעיקר.
הקווארש נכנס לקערה, לפי גרש!
ואז טפטפתי מעט מהחמאה. לא צריך הרבה! רק רציתי להוסיף מספיק כדי להרטיב את הדלעת ולוודא שהיא רוחשת בתנור.
בהמשך הגיע מלח ופלפל ... ואם הייתי חכם, הייתי מוסיף מגע של אבקת צ'ילי.
בפעם הבאה!
זרק את הכל יחד, שפך אותו על נייר אפייה ...
מורחים אותם לשכבה אחידה, ואז קופצים אותם לתנור. עשיתי 375 במשך 20-25 הדקות הראשונות עד שהתחילו לרחוש ולהתרכך, ואז הנחתי את החום ל -400 כדי לסיים אותם ולוודא שהם נהיים שחומים בקצוות.
האם תרצה לראות?
היכן צולמה התוכנית Yellowstone
האם אתה בטוח?
אתה יכול לטפל בריבוע?
(טוב, 'קווארש' כיף לומר בקול.)
אוקיי ... הנה זה.
חביב!
ואהוב. כך בדיוק נראתה הדלעת בחזיר הסגול: במרקם כמעט מטוגן בתנור, עם צבע יפה לאורך כל הקצוות.
בהמשך גרדתי פרמזן ...
ופיזר אותו על כל הדלעת כשהוא עדיין על המחבת. (עברו כמה דקות בין שהוצאתי את הדלעת מהתנור והתפזרתי על הפרמזן, כך שהמחבת לא הייתה הכי חמה.) זרקתי אותה מיד ...
ואז העברתי את הכל לצלחת לפני שהגבינה החלה להימס.
לאחר מכן, תפסתי את אלה! עכשיו, החזיר הסגול משתמש בזרעי דלעת, אבל לא היו לי כאלה. אז חשבתי שצנוברים יהיו הדבר הבא הכי טוב.
2 פרפרים עפים יחד
קלטתי את הצנוברים במחבת על אש בינונית עד שהם היו נחמדים וטעימים ...
ואז הוספתי אותם לצלחת והשליכתי אותם עם הדלעת.
ו ... הנה זה! כך מגישים החזיר הסגול הרבה מהמנות שלהם - בכמויות קטנות ובקערות - ורציתי להיות בדיוק כמוהם.
אבל הנה דרך נוספת בה תוכלו להגיש אותה: ירקות סלטים מושלכים בוויניגרט בלסמי פשוט ...
והדלעת נשפכה על כל החלק העליון.
זה לא היה אלא אלוהי. פשוט אלוהי.
הלוואי שהכנתי כמות כפולה של דלעת. יכולתי להמשיך. חביבות מוחלטת. אם אתה אוהב דלעת חמאה, אתה תאהב את זה. אם אתה לא אוהב דלעת חמאה ... ובכן, אתה תאהב את זה.
